【吃貨天下】糖醋魚片

marat

用料 :

凈草魚肉 250克        白糖
米醋 雞蛋清 一個(gè)
生姜 大蒜
蔥 泡椒
蠔油 雞粉
料酒 生抽
胡椒粉 淀粉
高湯

做法 :

1. 將凈魚肉洗凈瀝干,魚皮朝下放在案板上,順著魚肉的紋路(由頭至尾部)將其片成薄片,然后加入雞蛋清與適量的料酒、胡椒粉、淀粉及少許鹽，拌勻后腌制20分鐘
2. 將適量的白糖、米醋、生抽、蠔油、雞粉、淀粉、高湯及少許鹽一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，蔥切段
3. 熱鍋內(nèi)放入適量的油燒熱,下入腌制好的魚片,用筷子將其撥散,待魚片變色后再稍炸一下,用漏勺將其撈出瀝干油分待用
4. 鍋內(nèi)留少許油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入魚片,小心地將其炒勻
5. 放入蔥段,倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁,炒勻起鍋裝盤即可

marat

小貼士:

1.片魚片的時(shí)候要順著魚肉的紋路來(lái)片,以免魚片在炒制時(shí)容易破碎;在炒制魚片翻動(dòng)時(shí)動(dòng)作不要太大,以免魚片破碎;
2.調(diào)味汁里面糖與醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.

(來(lái)源：中華美食網(wǎng)）

marat

看見(jiàn)說(shuō)糖醋就覺(jué)得食欲會(huì)特別的好啊....................... {:soso_e124:}

diandian

配幾片菜葉就更美味了