用料 :
魚肉 300克 蔥 少許
姜 少許 香菜 適量
淀粉 1杯 雞蛋 1個
鹽 1/2勺 料酒 1勺
白糖 2勺 香醋 3勺
生抽醬油 2勺
做法 :
1. 鹽1/4勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽醬油2勺,調(diào)成味汁備用
2. 1勺淀粉加水兌成芡汁備用
3. 香菜切段;蔥、姜切絲備用;魚肉片成約3毫米厚、1厘米寬、2厘米長的片,用1/4小勺鹽和料酒15分鐘
4. 雞蛋打散,加入1/4勺鹽和剩下的淀粉,加少許水,攪拌成粘稠的面糊
5. 鍋中倒入足量油,油至七成熱時,轉(zhuǎn)小火,把魚肉一片片地裹上面糊下鍋
6. 炸至淺黃后撈出
7. 然后把油重新燒熱
8. 鍋里留少許底油,放入蔥絲、姜絲爆香,倒入步驟2中調(diào)好的糖醋汁燒滾,倒點(diǎn)水淀粉
9. 將湯汁燒滾并粘稠后,放入肉,炒幾下,讓每塊肉蘸上汁
10. 撒入香菜段,就可以裝盤了
(來源:中華美食網(wǎng))
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