水產前沿網(wǎng),網(wǎng)聚全球水產華人!

水產前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產華人

 找回密碼
 注冊
查看: 3404|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

中國人何時盛行食海參

[復制鏈接]

16

主題

4

聽眾

41

積分

新手上路

Rank: 1

  • TA的每日心情
    死哪去了
    2014-5-26 10:01
  • 簽到天數(shù): 9 天

    [LV.3]偶爾看看II

    帖子
    25
    精華
    0
    經驗
    41 點
    金幣
    186 元
    注冊時間
    2014-4-30
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發(fā)表于 2014-5-28 15:33:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
        海參的入菜,到了清朝時,才逐步的盛行起來。清朝乾隆時期在江浙一帶做了七年縣令的袁枚在其大名鼎鼎的《隨園食單》中,對海參的做法進行了詳細描述。而且對芥末、雞汁涼拌海參絲倍加推崇。但《隨園食單》的食譜僅僅局限于江浙地區(qū)。在清朝初期,海參還沒有真正興盛起來。根據(jù)是,在曹雪芹的《紅樓夢》中,對同屬海味八珍的燕窩的描述出現(xiàn)過10次以上,而就是沒有出現(xiàn)過海參。這很可能與滿人遠離海洋有關。據(jù)說,乾隆南巡到了南京,兩廣總督安排了豐盛的宴席。而乾隆對宮中常見的駝蹄、熊掌、猩唇、斑鳩、鰣魚、紫鮑,眉都不展。老廚師見狀,臨時趕制了一碗大雜燴,有海參、干貝、魚片、海米、蝦仁、火腿、玉蘭、筍丁,用雞湯配制。干貝的鮮香、海米的陳香、火腿的熏香、竹筍的馨香,海參的清香百味交集,緩緩融入淡淡的雞湯之中,在雪白的玉蘭烘托下,黑白分明,凸顯出海參獨有的爽滑與高貴。乾隆是文化之人。他從這盆沒有名分的湯中,品出滿漢交融的喜悅,連連稱奇,并御賜這盆湯為“全家!。但后來,并不是淮揚菜,而是魯菜把“全家!蓖葡蚪浀渲。

    16

    主題

    4

    聽眾

    41

    積分

    新手上路

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    死哪去了
    2014-5-26 10:01
  • 簽到天數(shù): 9 天

    [LV.3]偶爾看看II

    帖子
    25
    精華
    0
    經驗
    41 點
    金幣
    186 元
    注冊時間
    2014-4-30
    沙發(fā)
    發(fā)表于 2014-5-28 15:36:35 |只看該作者
    二維碼
    山東珍品堂海參zhenpintanghs.com
    在線交流
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    4

    聽眾

    10

    積分

    新手上路

    Rank: 1

    該用戶從未簽到

    帖子
    9
    精華
    0
    經驗
    10 點
    金幣
    51 元
    注冊時間
    2014-6-19
    板凳
    發(fā)表于 2014-6-19 16:37:40 |只看該作者
    雜志招聘
    2014中國第二屆國際海參文化節(jié)將于8月23-24在山東煙臺舉辦,歡迎關注煙臺海中寶網(wǎng)站及微信
    水產前沿雜志預定
    回復

    使用道具 舉報

    發(fā)表回復

    您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

    Archiver|手機版|關于我們|廣告業(yè)務|加入我們|聯(lián)系方式|免責聲明|

    回頂部