水產(chǎn)前沿網(wǎng),網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人!

水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

 找回密碼
 注冊(cè)
查看: 7427|回復(fù): 3
打印 上一主題 下一主題

魚翅戰(zhàn)爭:北京魚翅消費(fèi)一天一個(gè)億 屢禁難止

[復(fù)制鏈接]
hsmy2    

371

主題

11

聽眾

1萬

積分

五級(jí)會(huì)員

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    歡迎
    2016-3-16 08:34
  • 簽到天數(shù): 567 天

    [LV.9]以壇為家II

    帖子
    2556
    精華
    2
    經(jīng)驗(yàn)
    10739 點(diǎn)
    金幣
    1486 元
    注冊(cè)時(shí)間
    2011-7-11

    社區(qū)QQ達(dá)人

    跳轉(zhuǎn)到指定樓層
    樓主
    發(fā)表于 2012-9-5 20:45:30 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽


    核心提示:
    按照每天消費(fèi)1.5萬斤魚翅、每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克、每碗售價(jià)為400元粗略計(jì)算,北京地區(qū)每天的魚翅銷售額為1億元,年銷售額365億元。

    公務(wù)接待將不得食用,姚明呼吁拒絕食用,但行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為拒食是浪費(fèi)。

    “沒有買賣,就沒有殺害!”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。

    “拒食魚翅是一種資源的極大浪費(fèi)。”近日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出了一個(gè)“驚世駭俗”的觀點(diǎn)。

    大多數(shù)中國人都知道魚翅,但許多人并不知道它和鯊魚有何關(guān)系。魚翅,在中國,從來就不只是一道菜這么簡單。2012年6月底,國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局就明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。

    有人說,一場關(guān)于魚翅的“戰(zhàn)爭”剛剛開始。

    富豪們的魚翅態(tài)度

    只要是公務(wù)宴請(qǐng),河北籍企業(yè)家張總一般都會(huì)點(diǎn)魚翅。“我自己倒談不上愛吃,但魚翅是個(gè)符號(hào)性東西,和茅臺(tái)、鮑魚等一樣,代表著你的誠意,客人一看桌上有這些東西,知道你很重視他,尊重他。這個(gè)很重要!

    張總說,自己在魚翅上吃過大虧。有一次在一家熟悉的飯店請(qǐng)某個(gè)基層部門的負(fù)責(zé)人吃飯,飯店經(jīng)理事前告訴他,新進(jìn)的一批魚翅質(zhì)量不是太好,于是就沒點(diǎn)魚翅。酒桌上,頻頻舉杯的張總還專門和大家解釋了一下沒點(diǎn)魚翅的原因,說“大家都是自己人,咱們就不搞這個(gè)虛的了”。誰知道,飯局過后,張總的工廠就被停業(yè)整頓了一個(gè)星期,直接損失幾百萬元。某基層部門的負(fù)責(zé)人通過中間人給張總帶了句話:誰和你是自己人!

    魚翅,從來就不簡單。

    魚翅,由鯊魚鰭去除皮肉而制成,是中國傳統(tǒng)奢侈食品之一,始見于《宋會(huì)要》,明朝人開始吃魚翅,后來還成了宮廷御膳。據(jù)說,明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚翅等制成的“一品窩”。吃魚翅真正流行在清乾隆年間,并在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變,遂有“無翅不成席”一說。據(jù)載,清末的河道官員每天必吃魚翅,每餐耗費(fèi)過萬。

    香港,素有“魚翅之都”之稱,19世紀(jì)中期吃魚翅的風(fēng)氣便開始形成,上世紀(jì)70年代,隨著香港經(jīng)濟(jì)尤其是股市的繁榮,一種奢侈的魚翅吃法魚翅撈飯開始盛行。有人戲稱,魚翅撈飯的銷量和恒生指數(shù)的漲跌直接掛鉤。

    上個(gè)世紀(jì)80年代以來,隨著中國經(jīng)濟(jì)的繁榮和大陸居民收入的提高,全球魚翅交易量大幅提高。相關(guān)國際貿(mào)易監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示:1987年,全世界魚翅交易總量為4907噸;10年后,這一交易數(shù)據(jù)上升到13614噸,增長近3倍。約有50%~80%的魚翅經(jīng)香港中轉(zhuǎn),大部分進(jìn)入中國內(nèi)陸,少部分進(jìn)入馬來西亞、中國臺(tái)灣地區(qū)、印尼和泰國。

    據(jù)說,香港著名作家李碧華曾在專欄中開玩笑說:今日內(nèi)地人比較富裕,專程來港買海味……極品回歸祖國,港人普遍享用次貨或粉絲。

    北京魚翅消費(fèi):一天一個(gè)億

    對(duì)于許多飯店來說,魚翅是實(shí)力的象征。他們會(huì)把天九翅(一種高品級(jí)魚翅)放在玻璃櫥窗里,系上紅絲帶,打上射燈,以示酒樓實(shí)力雄厚。

    北京一家高檔飯店的工作人員告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,該飯店的魚翅湯一碗的價(jià)格在299元到350元之間,每碗魚翅湯中大約有魚翅5錢(25克)到8錢(40克)。

    山東一家魚翅加工、批發(fā)企業(yè)的董事長劉先生告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,很多公司在北京地區(qū)做過調(diào)研,北京是個(gè)很好的市場,有可能是國內(nèi)最大的市場。每天干魚翅的消費(fèi)量在5000斤左右。飯店在做魚翅湯等菜品之前,會(huì)先將干魚翅泡開,5000斤干魚翅相當(dāng)于1.5萬斤~2萬斤魚翅食材。一碗魚翅湯的價(jià)格大多在388元到488元之間,北京某家豪華飯店的魚翅湯,一碗的價(jià)格甚至達(dá)到了1800元。

    按照每天消費(fèi)1.5萬斤魚翅、每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克、每碗售價(jià)為400元粗略計(jì)算,北京地區(qū)每天的魚翅銷售額為1億元,年銷售額365億元。

    山西太原豪門吉品餐飲集團(tuán)曾公開表示,該企業(yè)的魚翅產(chǎn)品年?duì)I業(yè)額在5000萬元。

    劉先生告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,魚翅的消費(fèi)群體一般比較高端,主要集中在有錢的商人、官員和明星藝人。“我們就是定位在1%的人群,可以消費(fèi)得起我們這個(gè)產(chǎn)品!

    但近年來,一些高檔餐飲企業(yè)對(duì)于魚翅的態(tài)度開始發(fā)生改變。

    今年1月,豪門吉品餐飲集團(tuán)向太原市民免費(fèi)發(fā)放魚翅湯。公司董事長表示,為保護(hù)鯊魚,該企業(yè)決定自2012年元旦起放棄魚翅產(chǎn)品,但因庫存太大,銷毀可惜,于是將其免費(fèi)送給市民品嘗。

    近年來,南京、西安、杭州等地都有少數(shù)酒店宣布停止魚翅供應(yīng)。而這種變化,和以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環(huán)保行動(dòng)有很大的關(guān)系。

    日益激烈的“魚翅戰(zhàn)爭”

    姚明“拒食魚翅”公益廣告的廣告主是世界野生救援組織(WildAid)中國辦公室(下稱“WildAid中國辦公室”)。這是一家全球性的環(huán)保志愿者組建的非營利組織。WildAid中國辦公室首席代表子雯告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,為了提高公眾的動(dòng)物保護(hù)意識(shí),2006年WildAid中國辦公室邀請(qǐng)姚明拍了公益廣告,并擔(dān)任護(hù)鯊大使。此外還邀請(qǐng)了李寧、郭晶晶等體育明星做了保護(hù)動(dòng)物的公益廣告。

    越來越多的演藝明星和知名企業(yè)家的參與,無疑讓“拒吃魚翅,保護(hù)鯊魚”的呼吁得到了更廣泛的關(guān)注。

    2009年4月,由中國企業(yè)家俱樂部、WildAid中國辦公室等聯(lián)合發(fā)起的公益倡議行動(dòng)中,柳傳志、王石(微博)、馬云等數(shù)百名企業(yè)家呼吁,從自身做起,“保護(hù)鯊魚,拒吃魚翅”,用行動(dòng)影響魚翅的主力消費(fèi)群體,并簽署了“我不吃魚翅;我不以魚翅為禮品送人;積極以自己的行動(dòng)影響身邊的親人和朋友”的承諾。

    2011年8月,俏江南集團(tuán)總裁汪小菲在其微博上發(fā)起拒絕食用魚翅的行動(dòng),并表示,從去年10月開始,俏江南的新菜單中取消一切和魚翅相關(guān)的菜品。此舉得到了舒淇、王菲、蔡康永等眾多明星的支持。

    2012年全國兩會(huì)期間,全國政協(xié)委員、新東方教育科技集團(tuán)董事長俞敏洪在微博上表示,簽名支持全國政協(xié)委員、雅昌企業(yè)(集團(tuán))董事長萬捷關(guān)于“拒吃魚翅”的提案。丁立國等30多位人大代表還共同提交了《禁止公務(wù)宴請(qǐng)和消費(fèi)魚翅案》的議案。

    子雯告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》:“2004年WildAid中國辦公室成立時(shí),很多中國人對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)沒有概念。近幾年,中國在環(huán)保方面進(jìn)步明顯,發(fā)展速度之快不可思議。比如2005年我們做了一個(gè)調(diào)查,75%的人都不知道魚翅就是鯊魚的魚鰭,在2010年的時(shí)候,我們又做了調(diào)查,56%的人表2011年4月,中國IT高峰論壇在深圳舉辦。據(jù)媒體報(bào)道,開會(huì)之前,深圳市政府就向論壇組委會(huì)表示,“大家放心來,深圳市政府的宴會(huì)上沒有魚翅!

    2012年6月初,全國鯊魚制品的集散中心蒲岐鎮(zhèn)所在的浙江省樂清市出臺(tái)公務(wù)接待新規(guī)定:魚翅、鮑魚不上席。

    2012年6月底,國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。

    示都看到了我們關(guān)于保護(hù)鯊魚的公益廣告,其中82%的人表示拒食魚翅或減少食用魚翅。這次特別鼓舞人心的是,在中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)出來發(fā)聲之后,絕大多數(shù)的媒體和公眾表示支持拒食魚翅。”

    而在“魚翅之都”香港,近年來抵制魚翅的風(fēng)潮則更加猛烈。2010年,香港花旗銀行推出“刷信用卡魚翅打折”活動(dòng),引發(fā)輿論聲討,該活動(dòng)只得草草收?qǐng)觥W匀ツ?1月香港半島酒店集團(tuán)宣布停售魚翅至今,據(jù)《第一財(cái)經(jīng)(微博)日?qǐng)?bào)》報(bào)道,已有112家企業(yè)與機(jī)構(gòu)承諾停止吃魚翅。

    這無疑讓魚翅相關(guān)行業(yè)感覺到了些許寒意。

    魚翅業(yè)的寒意

    據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和一些環(huán)保組織公布的數(shù)據(jù)顯示,亞洲是魚翅的最大市場。在全世界的魚翅主要進(jìn)口地中,中國是一個(gè)非常重要的市場。2000年到2005年,鹽漬干制鯊魚鰭的進(jìn)口量排名中,前三位分別是中國香港地區(qū)、中國大陸地區(qū)和中國澳門地區(qū)。

    香港是世界上最大的魚翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心,根據(jù)海洋環(huán)境保護(hù)組織(Oceana)和國際著名生態(tài)學(xué)期刊EcologyLetters資料顯示,全球魚翅貿(mào)易量中有50%以上要經(jīng)過香港。

    2005年,香港進(jìn)口了5776噸的干制魚翅和4572噸的冷凍魚翅。深圳東門海味市場的一位批發(fā)商表示,魚翅的批發(fā)價(jià)格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的價(jià)格粗略估算,2005年,香港進(jìn)口的魚翅總額超過400億元。

    浙江省樂清市蒲岐鎮(zhèn)有“中國鯊魚加工基地”之稱。有媒體報(bào)道稱,每年被捕獲后進(jìn)入中國的鯊魚90%會(huì)被送到這座僅11平方公里的小鎮(zhèn)上,在20多家鯊魚廠進(jìn)行加工;2010年全鎮(zhèn)水產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值4億元,其中,鯊魚加工占去1個(gè)億,魚翅是最值錢的,占利潤的70%以上。

    長期從事鯊魚保護(hù)和研究工作的山東大學(xué)(威海)海洋學(xué)院副教授王亞民告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》:“中國的魚翅主要靠進(jìn)口,國內(nèi)產(chǎn)量幾乎可以忽略不計(jì)。魚翅主要的收益流到了貿(mào)易商、加工商和末端食品提供商那里,魚翅效益驚人,幾乎是暴利!

    在深圳東門海味市場和福田農(nóng)批市場,魚翅的價(jià)格五花八門,最低10多元/斤,最高上萬元/斤。一位批發(fā)商告訴記者,魚翅有兩種:真魚翅和人工合成翅。真魚翅的批發(fā)價(jià)一般來說在1200元~2500元/斤。人工合成翅也叫素魚翅,由淀粉做成,一斤售價(jià)20元,銷量很好,平均每天都能賣出去幾百斤。

    一位業(yè)內(nèi)人士表示,一般的飯店大多采購的魚翅價(jià)格在600元至800元/斤,一碗貨真價(jià)實(shí)的魚翅湯成本價(jià)大約在60元左右。而20元一斤的素魚翅做出的魚翅湯,一碗的成本只有幾元錢。國內(nèi)市場上消費(fèi)的魚翅中,約四成是“素魚翅”。魚翅業(yè)的暴利不在加工、批發(fā)環(huán)節(jié),而在餐飲業(yè)。

    近年來,紅火的魚翅行業(yè)正在發(fā)生一些改變。

    廣州一德路,被稱為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場。“現(xiàn)在大環(huán)境不好,一邊是成本上漲,一邊是魚翅賣不出價(jià),利潤率低到只有5%~10%!睆V州市海味干果行業(yè)商會(huì)秘書長伍惠漢在接受媒體采訪時(shí)表示,“10多年前,一德路占全國海產(chǎn)品交易量的70%,而現(xiàn)在的銷量不到當(dāng)初的一成!

    香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴稱,香港約有1萬人從事魚翅貿(mào)易行業(yè),現(xiàn)在不少同行生意做少了,有的還轉(zhuǎn)了行。

    除了鯊魚數(shù)量的減少,民間環(huán)保人士的抵制魚翅行動(dòng)被認(rèn)為在一定程度上影響了魚翅的銷量。

    由民間公益組織倡導(dǎo)的“中國零魚翅”活動(dòng)有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示,近幾年,香港的政府部門及一些社團(tuán)、個(gè)人聚餐都主動(dòng)減用魚翅,多用燉湯代替。3年來,香港魚翅銷售額下跌約15%。

    《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn):2011年夏季,魚翅在新加坡、中國香港、中國臺(tái)灣三地的銷售量銳減三分之一;因需求持續(xù)低迷,魚翅的批發(fā)價(jià)已下跌20%。種種跡象表明,魚翅產(chǎn)業(yè)中心地(香港)的保護(hù)行動(dòng)已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。

    今年5月,香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)(MPA)針對(duì)香港環(huán)保組織向香港政府請(qǐng)?jiān)、希望出臺(tái)公務(wù)宴請(qǐng)拒絕魚翅的行為,進(jìn)行公開抗議。

    7月20日,由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)(下稱“中國水產(chǎn)協(xié)會(huì)”)主辦的“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行。會(huì)上,一些專家表示,目前中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得,不存在專門捕撈鯊魚的作業(yè),鯊魚基本保持了種群數(shù)量的平衡。此外,只要有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈,就必然會(huì)有鯊魚的捕撈,被撈獲的鯊魚基本上無法再存活,不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。

    有人說,國內(nèi)魚翅行業(yè)開始反擊了。

    “鯊魚鎮(zhèn)”紀(jì)事

    1949年,樂清市蒲岐鎮(zhèn)第一次宰殺鯊魚。魚行老板請(qǐng)來道士作法驅(qū)邪,又出錢找膽子大的年輕人捅了第一刀。

    早年間,蒲岐人只要鯊魚肉,主要為了填飽肚子。吃魚翅是資本主義生活方式,會(huì)被批斗的。

    上世紀(jì)90年代開始,小鎮(zhèn)鯊魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黃金期。以前只是肢解鯊魚,然后賣給飯店。如今,從鯊魚產(chǎn)品銷售到“鯊魚全宴”、“鯊魚飲料”“鯊魚保健品”等,加工品種涉及魚翅、魚唇、魚油等9大類100多個(gè)品種。

    鼎盛時(shí)期,小鎮(zhèn)有21家鯊魚加工企業(yè),都派人駐扎在全國各大港口,收集鯊魚信息。

    宰殺上萬斤的鯊魚,起碼要蹲近10個(gè)小時(shí),為保持肉質(zhì)新鮮,第一刀下去便不能停頓,直至最后一刀。

    20年前,最多時(shí)一天能見到9條萬斤以上大鯊魚;現(xiàn)在,一年都不一定能看見9條大鯊魚。

    當(dāng)?shù)厝朔Q,這一行快做不下去了。一、全世界一片“保鯊”聲,企業(yè)不斷接到謾罵電話,經(jīng)常被敲詐勒索。二、年輕人嫌臟嫌累,不愿意做。三、鯊魚越來越少。

    hsmy2    

    371

    主題

    11

    聽眾

    1萬

    積分

    五級(jí)會(huì)員

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    歡迎
    2016-3-16 08:34
  • 簽到天數(shù): 567 天

    [LV.9]以壇為家II

    帖子
    2556
    精華
    2
    經(jīng)驗(yàn)
    10739 點(diǎn)
    金幣
    1486 元
    注冊(cè)時(shí)間
    2011-7-11

    社區(qū)QQ達(dá)人

    沙發(fā)
    發(fā)表于 2012-9-5 20:48:08 |只看該作者
    二維碼


    魚翅貿(mào)易是濫捕鯊魚的根源?

    “鯊魚基本保持了種群數(shù)量的平衡”這一說法,并未得到專家和有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)同。

    王亞民告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,“全球鯊魚有300多種,其中中國有130多種,目前全球包括鯊魚在內(nèi)漁業(yè)資源都面臨嚴(yán)重的過度捕撈問題!

    子雯告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,根據(jù)世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)對(duì)海洋物種的評(píng)估,無論是在地區(qū)還是在全球?qū)用,鯊魚種群的規(guī)模已經(jīng)嚴(yán)重衰落,有些甚至面臨滅絕的危險(xiǎn)。國際重要學(xué)術(shù)期刊《保護(hù)生物學(xué)》(ConservationBiology)稱,根據(jù)交易量的測算,每年因魚翅交易而遭到捕撈的鯊魚約有2600萬~7300萬條,總重量約相當(dāng)于170萬噸。根據(jù)不同的抽樣分析,全球每年以魚翅交易為目的的鯊魚捕撈量可高達(dá)7900萬頭,這意味著每秒鐘被捕殺的鯊魚超過2條。

    針對(duì)“不存在專門捕撈鯊魚”的說法,從事魚類研究工作的中國科學(xué)院動(dòng)物所副研究員張潔告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,目前我國近海主要以大型圍網(wǎng)或拖網(wǎng)等捕撈方式為主,對(duì)鯊魚來說是兼捕。“近海漁業(yè)資源越來越枯竭,大型鯊魚也越來越少。數(shù)字統(tǒng)計(jì)顯示,上世紀(jì)90年代中期,近海鯊魚年捕撈量為3萬噸左右。”張潔說,由于技術(shù)設(shè)備都較之前先進(jìn)了,雖然是兼捕,但鯊魚的捕獲量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以前專門捕獲鯊魚的時(shí)期。

    王亞民表示,雖然中國專捕鯊魚的船只已經(jīng)很少,但非洲、拉丁美洲和歐洲很多國家還存在很多專捕鯊魚的船只。

    郭力強(qiáng)(化名)是廣西北海市一家國有捕撈公司的員工。他告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,現(xiàn)在很少有專門捕撈鯊魚的漁船,但是捕撈金槍魚的漁船會(huì)捕撈鯊魚。他說,30厘米的魚翅算是最好的。在2000年前后,一副最好的魚翅能賣四五千塊錢,現(xiàn)在肯定不止這個(gè)價(jià)了。

    7月20日的“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”上,香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴說:“一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責(zé)一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’,卻從不提‘拒吃魚肉’?他們背后另有目的!

    對(duì)此,子雯告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,“魚翅貿(mào)易才是濫捕鯊魚的根源,而非魚肉。行業(yè)協(xié)會(huì)站在保護(hù)自己利益的角度去說話,這是可以理解的,他有這個(gè)權(quán)利,但不應(yīng)該顛倒是非黑白,不能把不利于自己的問題都避開!

    截至發(fā)稿,中國水產(chǎn)協(xié)會(huì)的辦公電話一直處于無人接聽狀態(tài)。

    “雖然有些宣傳可能稍顯偏激,但正因?yàn)檫@些宣傳,人們的動(dòng)物保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)了,連小學(xué)生都知道該怎么做!睆垵嵏嬖V《中國經(jīng)濟(jì)周刊》,但是,我國在鯊魚研究和保護(hù)方面所做的工作仍然非常薄弱!笆澜缟先魏我粋(gè)成功的鯊魚保護(hù)組織,都是基于一個(gè)很大的團(tuán)隊(duì)。只有靠幾十年的調(diào)查,才能做好保護(hù)工作。但是我們國家沒有太多像樣的研究,也沒有太多像樣研究的平臺(tái),所以保護(hù)鯊魚還有很長的路要走!

    外國餐桌上的爭議美食

    鵝肝

    鵝肝是法國大餐中的傳統(tǒng)美食,歐洲人將其與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。但鵝肝的生產(chǎn)方式并不人道:飼養(yǎng)者會(huì)把一根二三十厘米長的管子插到鵝的食道里,拿漏斗往里灌食。在“長肝”后期,鵝每天會(huì)被灌進(jìn)兩三公斤的食物,使得肝臟變?yōu)檎4笮〉膸妆渡踔潦啾,?nèi)含豐富脂肪。近年來,鵝肝醬殘忍的生產(chǎn)過程引起了法國國內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)。目前,在歐洲的一些國家和美國的某些州或者城市,已經(jīng)正式禁止了鵝肝的生產(chǎn);在美國加利福尼亞等州也明令禁售鵝肝。

    鯨肉

    日本人一向因捕鯨和吃鯨魚肉而受到世界爭議。人類的過度捕殺使得鯨類面臨種群滅絕的危險(xiǎn)。國際捕鯨委員會(huì)于1986年通過《全球禁止捕鯨公約》。但在商業(yè)捕鯨被凍結(jié)之后,日本又以“科研”名義繼續(xù)捕殺鯨魚。對(duì)于外界的指責(zé),日本國內(nèi)捕鯨行業(yè)堅(jiān)稱吃鯨肉是日本飲食文化的一部分。

    藍(lán)鰭金槍魚

    藍(lán)鰭金槍魚是金槍魚類中體型最大的一種,肉質(zhì)肥美,是制作生魚片和壽司的頂級(jí)食材。2010年1月,在日本東京,一條232公斤的藍(lán)鰭金槍魚拍出17.7萬美元的高價(jià)。由于過度捕撈,這種體型巨大的魚類數(shù)量已經(jīng)大大減少。世界自然基金會(huì)估計(jì),以目前的捕撈速度,在地中海產(chǎn)卵的大西洋藍(lán)鰭金槍魚最快將于2012年消失。

    文章來源:人民網(wǎng)-中國經(jīng)濟(jì)周刊

    在線交流
    回復(fù)

    使用道具 舉報(bào)

    hsmy2    

    371

    主題

    11

    聽眾

    1萬

    積分

    五級(jí)會(huì)員

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    歡迎
    2016-3-16 08:34
  • 簽到天數(shù): 567 天

    [LV.9]以壇為家II

    帖子
    2556
    精華
    2
    經(jīng)驗(yàn)
    10739 點(diǎn)
    金幣
    1486 元
    注冊(cè)時(shí)間
    2011-7-11

    社區(qū)QQ達(dá)人

    板凳
    發(fā)表于 2012-9-5 21:02:03 |只看該作者
    雜志招聘
    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    魚翅,由鯊魚鰭去除皮肉而制成,是中國傳統(tǒng)奢侈食品之一,始見于《宋會(huì)要》,明朝人開始吃魚翅,后來還成了宮廷御膳。據(jù)說,明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚翅等制成的“一品窩”。吃魚翅真正流行在清乾隆年間,并在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變,遂有“無翅不成席”一說。據(jù)載,清末的河道官員每天必吃魚翅,每餐耗費(fèi)過萬。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    大多數(shù)中國人都知道魚翅,但許多人并不知道它和鯊魚有何關(guān)系。魚翅,在中國,從來就不只是一道菜這么簡單。2012年6月底,國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局就明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    公務(wù)接待將不得食用,姚明呼吁拒絕食用,但行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為拒食是浪費(fèi)。“沒有買賣,就沒有殺害!”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。近日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出了一個(gè)“驚世駭俗”的觀點(diǎn):“拒食魚翅是一種資源的極大浪費(fèi)”,一場關(guān)于魚翅的“戰(zhàn)爭”剛剛開始了。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    魚翅在北京是個(gè)很好的市場,每天干魚翅的消費(fèi)量在5000斤左右。飯店在做魚翅湯等菜品之前,會(huì)先將干魚翅泡開,5000斤干魚翅相當(dāng)于1.5萬斤~2萬斤魚翅食材。一碗魚翅湯的價(jià)格大多在388元到488元之間,北京某家豪華飯店的魚翅湯,一碗的價(jià)格甚至達(dá)到了1800元。按照每天消費(fèi)1.5萬斤魚翅、每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克、每碗售價(jià)為400元粗略計(jì)算,北京地區(qū)每天的魚翅銷售額為1億元,年銷售額365億元。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    香港,素有“魚翅之都”之稱,19世紀(jì)中期吃魚翅的風(fēng)氣便開始形成,上世紀(jì)70年代,隨著香港經(jīng)濟(jì)尤其是股市的繁榮,一種奢侈的魚翅吃法——魚翅撈飯開始盛行。有人戲稱,魚翅撈飯的銷量和恒生指數(shù)的漲跌直接掛鉤。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    上個(gè)世紀(jì)80年代以來,隨著中國經(jīng)濟(jì)的繁榮和大陸居民收入的提高,全球魚翅交易量大幅提高。相關(guān)國際貿(mào)易監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示:1987年,全世界魚翅交易總量為4907噸;10年后,這一交易數(shù)據(jù)上升到13614噸,增長近3倍。約有50%~80%的魚翅經(jīng)香港中轉(zhuǎn),大部分進(jìn)入中國內(nèi)陸。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    對(duì)于許多飯店來說,魚翅是實(shí)力的象征。他們會(huì)把天九翅(一種高品級(jí)魚翅)放在玻璃櫥窗里,系上紅絲帶,打上射燈,以示酒樓實(shí)力雄厚。



    水產(chǎn)前沿雜志預(yù)定
    回復(fù)

    使用道具 舉報(bào)

    hsmy2    

    371

    主題

    11

    聽眾

    1萬

    積分

    五級(jí)會(huì)員

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    歡迎
    2016-3-16 08:34
  • 簽到天數(shù): 567 天

    [LV.9]以壇為家II

    帖子
    2556
    精華
    2
    經(jīng)驗(yàn)
    10739 點(diǎn)
    金幣
    1486 元
    注冊(cè)時(shí)間
    2011-7-11

    社區(qū)QQ達(dá)人

    4
    發(fā)表于 2012-9-5 21:06:47 |只看該作者

    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    浙江省樂清市蒲岐鎮(zhèn)有“中國鯊魚加工基地”之稱。有媒體報(bào)道稱,每年被捕獲后進(jìn)入中國的鯊魚90%會(huì)被送到這座僅11平方公里的小鎮(zhèn)上,在20多家鯊魚廠進(jìn)行加工;2010年全鎮(zhèn)水產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值4億元,其中,鯊魚加工占去1個(gè)億,魚翅是最值錢的,占利潤的70%以上。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    在深圳東門海味市場和福田農(nóng)批市場,魚翅的價(jià)格五花八門,最低10多元/斤,最高上萬元/斤。一位批發(fā)商告訴記者,魚翅有兩種:真魚翅和人工合成翅。真魚翅的批發(fā)價(jià)一般來說在1200元~2500元/斤。人工合成翅也叫素魚翅,由淀粉做成,一斤售價(jià)20元,銷量很好,平均每天都能賣出去幾百斤。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    近年來抵制魚翅的風(fēng)潮則更加猛烈,2010年,香港花旗銀行推出“刷信用卡魚翅打折”活動(dòng),引發(fā)輿論聲討,該活動(dòng)只得草草收?qǐng)。自去?1月香港半島酒店集團(tuán)宣布停售魚翅至今,據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道,已有112家企業(yè)與機(jī)構(gòu)承諾停止吃魚翅。這無疑讓魚翅相關(guān)行業(yè)感覺到了些許寒意。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    廣州一德路,被稱為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場。“現(xiàn)在大環(huán)境不好,一邊是成本上漲,一邊是魚翅賣不出價(jià),利潤率低到只有5%~10%!睆V州市海味干果行業(yè)商會(huì)秘書長伍惠漢在接受媒體采訪時(shí)表示,“10多年前,一德路占全國海產(chǎn)品交易量的70%,而現(xiàn)在的銷量不到當(dāng)初的一成!


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn):2011年夏季,魚翅在新加坡、中國香港、中國臺(tái)灣三地的銷售量銳減三分之一;因需求持續(xù)低迷,魚翅的批發(fā)價(jià)已下跌20%。種種跡象表明,魚翅產(chǎn)業(yè)中心地(香港)的保護(hù)行動(dòng)已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    7月20日,由中國水產(chǎn)協(xié)會(huì)主辦的“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行。會(huì)上,一些專家表示,目前中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得,不存在專門捕撈鯊魚的作業(yè),鯊魚基本保持了種群數(shù)量的平衡。此外,只要有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈,就必然會(huì)有鯊魚的捕撈,被撈獲的鯊魚基本上無法再存活,不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。有人說,國內(nèi)魚翅行業(yè)開始反擊了。


    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    魚翅貿(mào)易才是濫捕鯊魚的根源,而非魚肉,行業(yè)協(xié)會(huì)站在保護(hù)自己利益的角度去說話,這是可以理解的,他有這個(gè)權(quán)利,但不應(yīng)該顛倒是非黑白,不能把不利于自己的問題都避開。雖然有些宣傳可能稍顯偏激,但正因?yàn)檫@些宣傳,讓人們的動(dòng)物保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)了,連小學(xué)生都知道怎么保護(hù)動(dòng)物。
    回復(fù)

    使用道具 舉報(bào)

    發(fā)表回復(fù)

    您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊(cè)

    Archiver|手機(jī)版|關(guān)于我們|廣告業(yè)務(wù)|加入我們|聯(lián)系方式|免責(zé)聲明|

    回頂部