大閘蟹搭配黃酒時(shí)尚也

年復(fù)一年中人們對(duì)大閘蟹的鐘愛(ài)依然如故，跟著勝景江山古越龍山新型花雕黃酒的在全中國(guó)刮起的秋冬時(shí)節(jié)“溫飲風(fēng)尚”之風(fēng)，“大閘蟹配黃酒”的話題有了更寬泛的內(nèi)容，也越來(lái)越被人們津津樂(lè)道。從金秋十月到初冬十一月，從蟹黃鮮肥的雌蟹，到膏肉鮮實(shí)的公蟹，赤紅的大閘蟹們排著隊(duì)“橫行”到美食家的餐桌上，向人們展示其獨(dú)占的鮮美，接受食客每年一次的校閱閱兵。不僅要健康還要時(shí)尚。但是還要注重把他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要追求時(shí)尚的潮流。
    大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)大家都知道，這也是為什么要吃陽(yáng)澄湖的大閘蟹。大閘蟹配黃酒，已成為食蟹文化的一部門。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》有藏蟹法，《南齊書》《東京夢(mèng)華錄》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的紀(jì)錄。難怪關(guān)于吃蟹的歷史要追溯至兩千年前。就是這一靜一動(dòng)的組合，使那些文人雅士們?cè)谟迷?shī)詞歌賦感懷悲秋的同時(shí)又能美滋滋地把飲酒品蟹這等既攝生又解饞的事情雅俗得當(dāng)?shù)芈?lián)系在一起，真是一舉兩得的美事。
    “人是鐵，飯是鋼”這句話就說(shuō)明咱們中國(guó)人餐飲業(yè)將有著前所未有的發(fā)展。實(shí)在飲食文化在我們中國(guó)事很講究多。話說(shuō)當(dāng)大閘蟹趕上了黃酒，可謂趕上了良知 ，邊飲黃酒邊食大閘蟹，既能祛除蟹的涼氣，活血的同時(shí)還能增加營(yíng)養(yǎng)的吸收。而今秋演繹的段段不同情調(diào)與風(fēng)格的蟹酒協(xié)奏，其余音繞梁，恐怕要不絕于明年的秋風(fēng)再起了。從飲食角度來(lái)說(shuō)，黃酒中的酒精可以除腥，特有的甜味兒可以增鮮。

    吃蟹是很講究食品的搭配，就想我們穿衣服一樣搭配好了就是一種時(shí)尚。假如配上活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)�！兑葜苡洝贰吨苡洝繁阌杏眯分瞥傻尼u�？梢�(jiàn)我們祖先食蟹歷史的積厚流光。自唐至清，便有《蟹志》《蟹譜》《蟹略》《蟹錄》等關(guān)于蟹的專著。
   “秋風(fēng)起，蟹黃肥”，又到一年吃蟹時(shí)。黃酒溫潤(rùn)如玉，就像正人般坦蕩蕩；螃蟹則鮮美味濃，頗有鄉(xiāng)野跳脫的氣味。
  “右手持羽觴，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”，古時(shí)的晉人已樂(lè)醉于蟹與酒的厚味關(guān)系之中。誰(shuí)會(huì)在乎你身上的衣服是良多年以前的呢！紹興黃酒是大閘蟹的絕妙搭檔，要選擇口感清冽、酒質(zhì)純凈得成年花雕，最好是5年以上的陳年花雕。
    古越龍山黃酒大閘蟹，一葉扁舟，便足了吾此生也！
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