本帖最后由 水寶寶 于 2013-1-31 15:07 編輯
天氣預(yù)報一遍遍地訴說著中國大地寒冬的到來,而在這種嚴(yán)寒來臨之際,不少細(xì)心的主婦當(dāng)然忙著從各種方面為大家庭還準(zhǔn)備御寒保健的東西。不論是防寒衣物還是養(yǎng)生保健食品,在每個家庭里都是一應(yīng)俱全。當(dāng)然,在這個冬季,南京的主婦們在冬季養(yǎng)生保健的選擇上又多了一樣利器,那就是海洋八珍之一——海參。 不少南京的主婦們在聽說海參的保健作用明顯之后,都紛紛前往知名海參品牌——宮品海參的玄武店去搶購海參,來為家人的冬季保健添磚加瓦。不少人知曉南京宮品海參玄武店都是通過廣告的效應(yīng)聚集而成,無論是央視的強大指引消費,以及忠于宮品品牌的老客戶宣傳,南京宮品海參玄武店的門前購買海參的主婦們是絡(luò)繹不絕。當(dāng)然購買中不少主婦們提了不少問題,那就是海參的做法。這干海參該如何烹飪呢?(白下店:太平南路1號新世紀(jì)廣場B棟2006,025-83696665;玄武店:中央路68號,025-86459665) 海參的做法其實不少,由于海參作為一種主料時可以當(dāng)作一塊大的蛋白質(zhì),各種烹飪的手法都可以運用其中,無論是做湯還是紅燒,清蒸還是燉制,海參的做法是豐富多彩。 從追求保健的效果上來看,海參的做法可以清淡且簡單一下,我們推薦是早上空腹食用。早上腸胃比較清淡,適合海參進補。起床后,搭配米粥或者蜂蜜、生抽醬油進補,吸收效果好。米粥和蜂蜜給人體提供糖分元素,海參則提供蛋白質(zhì)等元素,多重營養(yǎng)均衡進補,吸收更全面,效果更好。該海參的做法最簡單卻是最有營養(yǎng)的吃法,達到進補的效果也是最好的。
如果說是要追求海參的保健作用,我們推薦一種蔥燒以及另一種海參湯的做法。 • 蔥燒海參 《舌尖上的中國》唯一展現(xiàn)的魯菜名肴,就是這道蔥燒海參了。這道菜制作簡單,卻極其入味,下面就讓這道傳統(tǒng)菜品在舌尖上跳舞吧! 原料:海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜 調(diào)料:高湯,糖,黃酒,老抽、醬油,水淀粉,鹽、胡椒粉 1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段; 2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出; 3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣,將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋,不要煮的時間過長; 4、鍋燒熱,放入油,將蔥段炸黃,制成蔥油,將蔥段撈出,蔥油瀝出備用; 5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花; 6、鍋內(nèi)做油煸香姜片; 7、海參下鍋,加入蔥段; 8、加入清湯100克和醬油,食鹽,黃酒,少許胡椒粉; 9、用微火燉2---5分鐘;用水淀粉勾芡,可以加一點老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。 二、海參雞汁湯 海參是海八珍之首,營養(yǎng)價值極高,其中的刺參更是參中之冠,是唯一進入藥學(xué)典籍的海參品種。但是發(fā)泡好的海參只有一股海鮮味,別無其他,而清燉雞湯,輔助雞湯的清香,加上海參Q感,使得此菜品色香味俱全。 材料:水發(fā)海參100克,雞脯肉150克,蝦仁50克,黑木耳50克。 調(diào)料:蛋清1個,濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。 做法: 1.海參治凈,斜批成片。雞脯肉切成長方片,用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓
勻上漿。蝦仁洗凈,擠干,也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透,撈出放冷水中。 2.沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參,用旺火燒開,氽入雞片、蝦仁,放鹽、黑木耳即可。 以上幾種菜肴是海參的做法的常見選擇,也是主婦們在家中可以身體力行的做法,有了菜譜,海參的做法就不再是一個難題了,還等什么,趕緊大顯身手吧。02502
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