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一帆風順——鮮蝦鮑汁海參

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    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    一帆風順這道菜的構思如下:

          海參形之像船,鮮蝦、馬蹄、瘦肉等材料組成船的“甲板”,配合胡蘿卜制作于“帆”
          生菜的葉皺形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆風順。
          此菜取之鮮蝦,瘦肉與海參配合,以“鮮”字了得,無論是招待親朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉賓美好的祝福,不管是在營養(yǎng)還是外形上都會脫穎而出。

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    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    原料:海參六只,瘦肉一塊,蝦16只,馬蹄適量,胡蘿卜半根,蒜米,姜末,鹽,白胡椒粉,香油,鮑魚汁,淀粉,味精。

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    發(fā)表于 2013-1-27 16:00:38 |只看該作者
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    水產(chǎn)前沿網(wǎng)

    1.備齊所需原料:海參,鮮蝦,馬蹄,瘦肉,胡蘿卜。
    2.胡蘿卜和馬蹄切碎末備用。
    3.蝦去殼后剁成泥,瘦肉剁成肉泥備用。
    4.胡蘿卜切成錐形,修剪成帆船的形狀。


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    發(fā)表于 2013-1-27 16:01:46 |只看該作者
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    5.把蝦泥、瘦肉泥、胡蘿卜碎、馬蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、鹽、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌勻備用。
    6.海參清除內臟,洗凈備用。
    7.鍋內放入姜片、蔥段、料酒燒開。
    8.把清洗干凈的海參放入鍋內焯燙一下。

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    發(fā)表于 2013-1-27 16:03:23 |只看該作者
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    9.焯燙后的海參撈出瀝干水分后加入之前拌均勻的餡料。
    10.放入蒸鍋內蒸10分鐘。
    11.蒸熟的海參擺放在擺有生菜葉的盤子內。
    12.鍋內熱油后爆香蒜米姜末。

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    發(fā)表于 2013-1-27 16:04:13 |只看該作者
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    13.倒入之前蒸海參出的湯汁,還有鮑魚汁。
    14.加入適量鹽和白胡椒粉。
    15.加入半碗水淀粉拌勻。
    16.熬好的湯汁均勻的淋在海參上。

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    小提示:
    1.在拌餡的時候就要放蒜米姜末,因為蝦和海參都比較腥。
    2.最后用蒸海參出的汁水做勾芡,比清水味道更濃厚。
    3.加入鮑魚汁使海參的味道更鮮美,沒有鮑魚汁也可以換成醬油
    。

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    發(fā)表于 2013-1-28 17:24:00 |只看該作者
    看起來,還曼有食欲在呢~
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    oscar 發(fā)表于 2013-1-28 17:24
    看起來,還曼有食欲在呢~

    是不是很想吃啊
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