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[特種水產(chǎn)] 鹽漬海參

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發(fā)表于 2013-1-4 20:19:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

鹽漬海參:加工的時候加鹽的

相對應(yīng)的是淡干

  加工工藝:鮮活海參去內(nèi)臟洗凈后在鍋內(nèi)煮10分鐘左右,放入容器內(nèi)加入鹽水,放在冷藏柜內(nèi)長期保存,無任何防腐劑,可充分保留了鮮參的味道。部分為了增重,就反復(fù)煮和浸鹽水,讓鹽水充分進(jìn)入海參體內(nèi)達(dá)到增重多賣錢的目的。

  食用方法:食用前將海參擴(kuò)肚去嘴,洗凈后放入純凈水中浸泡去掉咸味為止,約為12-36小時。將泡好的海參放入高壓鍋內(nèi),倒入清水,根據(jù)海參的大小選擇蒸煮時間(大海參十五分鐘,中等海參十分鐘,小個海參六分鐘),關(guān)火后,待五分鐘將海參倒出放入純凈水中泡發(fā)1-2天,放入冷藏柜隨時食用。

  市價大約在200-500元每斤,只可以迎合沒有聽說過海參為何物或想吃而經(jīng)濟(jì)實力略差的一小部分低端消費者,大部分消費者都不會進(jìn)行購買的,因為經(jīng)過這種方法加工的海參所具備營養(yǎng)價值很少。

  優(yōu)點:價格便宜,讓所有人都可以品味嘗海參。

  缺點:食用程序復(fù)雜、反復(fù)煮和浸泡營養(yǎng)成分大部分流失,食用后滋補(bǔ)效果及其緩慢。



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