鹽干海參，一泡顯原形

海參愛好者

     鹽干海參，一泡顯原形

一些價(jià)格相對較低的干海參不排除是海茄子或摻鹽的干參。但市場上干海參價(jià)格從千元到萬元不等，到底買多錢價(jià)位的讓人拿不定主意。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，一些價(jià)格相對較低的干海參不排除是海茄子或摻鹽的干參。

　　市場 萬元海參不愁賣

記者昨日走訪多家海參店了解到，眼下不但中低檔價(jià)位的干參賣得不錯(cuò)，就連上萬元的海參也比去年同期銷量翻番。多數(shù)商家表示，和往年相比，今年高端海參銷售格外好。站前附近某海參店老板介紹，往年1.3萬元—1.4萬元/500克的海參，中秋前后才能賣一兩公斤，而眼下幾乎每天都有如此銷量。

　　據(jù)了解，眼下之所以高端海參銷量大增，主要是之前受“燕窩事件”影響，原來不少購買燕窩的高端消費(fèi)人群把選購禮品的目標(biāo)從燕窩轉(zhuǎn)移到海參上來。

　　

　　問題 干參“價(jià)量”參差不齊

　　眼下，市場上一些售價(jià)在1000元左右的干海參，外觀和四五千元的干海參實(shí)難分辨，而其價(jià)格為何相差如此懸殊呢？業(yè)內(nèi)人士透露，低價(jià)海參多暗藏“貓膩兒”。

　　●海茄子喬裝扮海參

　　昨日記者走訪我市玄武某海參店看到，商家999元/500克的特價(jià)干海參招牌實(shí)在“招人”。記者詢問999元/500克的特價(jià)干海參時(shí)，商家取出的特價(jià)干海參的外觀讓人看后頗感意外。記者看到，和正常干海參刺挺直相比，這個(gè)海參表面沒刺，只是微微吐露出如雞皮狀突起。商家對此向記者介紹，這是進(jìn)口海參，營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格還低廉。

　　隨后記者找到業(yè)內(nèi)人士，據(jù)其分析，從商家出售的海參外觀來判斷，很像干海茄子。據(jù)介紹，干的海茄子和干海參相比，身上沒有刺，而且吃起來口感差，營養(yǎng)價(jià)值較低，顏色多為褐色。此外，從其偏低的銷售價(jià)格上判斷，商家出售的也應(yīng)該是海茄子扮成的海參。因?yàn)�，即使是進(jìn)口干海參，1000元左右進(jìn)貨都很難。

　　●干參“帶鹽”銷售

　　隨后記者又走訪了我市多家海參店，發(fā)現(xiàn)部分海參店干海參外觀極為漂亮，干海參個(gè)頭也不小，但其售價(jià)卻都在2000元/500克左右。不過當(dāng)記者詢問海參的發(fā)成率時(shí)，商家告訴記者，這種干海參不摻任何添加成分，一公斤的干海參能發(fā)出7公斤的海參。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，商家所說的干海參的發(fā)成率，明顯低于正常干海參所發(fā)成的重量。據(jù)其介紹，沒有任何添加的干海參，1公斤水發(fā)后至少能達(dá)到10公斤的海參，而商家所說的發(fā)完后為7公斤左右的海參，多數(shù)為摻了鹽的干海參，所以發(fā)的重量比正常干海參發(fā)完后的輕。眼下一些商家為了吸引消費(fèi)者，把海參價(jià)格降低，但在海參內(nèi)壁里摻鹽，借以增加海參分量，暗中找平。

　　提醒 四千元干參最具性價(jià)比

　　現(xiàn)在海參對一些市民來說已經(jīng)不是奢侈品了，那么要購買海參，該如何挑選？

　　對此，位于大行宮附近宮品海參專賣的宮經(jīng)理介紹，相對即食海參來說，干海參的性價(jià)比更高，而且一般的海參店都可以幫助市民免費(fèi)代發(fā)海參，所以對市民來說更方便實(shí)惠。不過因?yàn)楹�參價(jià)格上漲，所以市場售價(jià)在4000元左右的干海參最具性價(jià)比。而市場上一些售價(jià)在一兩千元的干參，質(zhì)量值得推敲。

　　此外，優(yōu)質(zhì)干海參為黑褐色、黑灰色或灰色，表皮不過于黑亮，而且形態(tài)飽滿，海參刺挺直、整潔、無殘缺。個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性。劣質(zhì)干海參易斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性。優(yōu)質(zhì)干海參聞起來味道鮮美，而聞著有藥味的干參，可能摻有添加劑。