【轉(zhuǎn)載】魚知識(shí)，魚腸子的奧秘

孔雀魚

一、魚類腸道結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō)，魚類的比較短且結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；腸道里面的消化酶種類和活性與其他的動(dòng)物腸道酶類比較也相對(duì)弱一些；食物在腸道里面停留的時(shí)間也比畜禽要短。

　　消化道和腸道的比例值小，對(duì)于陸生動(dòng)物而言，豬的腸道是體長(zhǎng)的14倍；雞是10倍；牛是25倍，牛是食草的，所以它的腸道是特別長(zhǎng)的；羊是27倍。那么水產(chǎn)中的像鰱魚的腸道應(yīng)該算是最長(zhǎng)的，它是體長(zhǎng)的6倍草魚的是3倍。像肉食性的魚類，腸道實(shí)際上很短，只占了體長(zhǎng)的50%左右；

　　除了少量的肉食性魚類有胃以外，絕大多數(shù)的鯉科魚類是沒(méi)有胃的，它的腸道不僅要起到腸道本身的作用，還要起到胃的作用，所以它既有消化又有吸收的雙重功能，因此腸道對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和健康是有很重要的影響。

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二、腸道內(nèi)物質(zhì)
　　
　　1、腸液
　　
　　腸道里面除了腸的結(jié)構(gòu)以外，還有一些液體的物質(zhì)。這些液體的物質(zhì)一是杯狀細(xì)胞分泌的一些酶，就是剛才我說(shuō)的那些肽類的（氨肽酶、腸肽酶）、核苷的（堿性和酸性核苷酶及多核苷酸酶）、脂類的（脂肪酶、卵磷脂酶）、糖類的一些消化酶（淀粉酶、麥芽糖酶、異麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、海藻糖酶和地衣多糖酶等），所有這些就能夠?qū)κ澄镞M(jìn)行消化。
　　
　　酶的活性跟魚的食性是密切相關(guān)的，比如說(shuō)雜食類的鯉魚，它的腸內(nèi)的淀粉酶活性就比肉食性的鱒魚、鱈魚和鰈魚要高。因?yàn)樗�的食物�?lái)源里面，本身淀粉含量高，它又是雜食性的，那么它的淀粉含量就比光吃肉的魚要高，所以它的淀粉酶活性自然要比這些肉食性的魚要高一些；取食浮游生物和植物碎屑的羅非魚腸液有很強(qiáng)的地衣多糖酶活性。這些就是大概的酶的活性，是和它的食性密切相關(guān)的。
　　
　　2、 腸道的細(xì)菌
　　
　　腸道細(xì)菌一般是依附在粘膜層及黏液當(dāng)中，就是它分泌的黏液里面。腸道菌主要是由厭氧菌、兼性厭氧菌和好氧菌三大類組成。和腸壁貼著的是厭氧菌，因?yàn)樗�接觸不到空氣，在腸道里面，所以它是專性厭氧的，是腸道的優(yōu)勢(shì)菌，它和動(dòng)物是一個(gè)共生的關(guān)系。比如說(shuō)乳酸菌和雙歧桿菌這些，它就是和腸壁緊貼著的，它具有營(yíng)養(yǎng)和免疫調(diào)節(jié)的作用。
　　
　　由厭氧菌和腸壁組成的生物膜，形成了一個(gè)屏障，可以抑制病原菌在腸道定植，對(duì)維護(hù)腸道的正常起到了一個(gè)很好的平衡作用。除了和腸壁緊貼的厭氧菌以外，中間的這一層是兼性厭氧的，就是說(shuō)它可以是厭氧的也可以是好氧的，這一層一般是由條件制約的，因?yàn)樗�本身在腸道里面是一直存在的，但是如果魚體，比如說(shuō)因?yàn)閼?yīng)激或者水環(huán)境不好、溫度變化使它產(chǎn)生了一些應(yīng)激以后，它可能就會(huì)變成一種致病菌，就是說(shuō)在條件合適的時(shí)候，這些菌就會(huì)盡可能多地增殖，最終變成了一個(gè)致病菌，有可能會(huì)導(dǎo)致腸炎等等一些疾病，比如說(shuō)大腸桿菌和腸球菌這些就是這種所謂的條件致病菌。那么在平衡的時(shí)候，腸道在健康狀況下的時(shí)候它是無(wú)害的，一旦魚體有什么不適的話，它就有可能變成致病菌。
　　
　　最外層的就是好氧菌，一般都是過(guò)路菌，有可能是因?yàn)轱暳希瑒偛磐趵蠋熞仓v了，比如說(shuō)一些小雜魚帶來(lái)的一些過(guò)路菌。那么這些量對(duì)整個(gè)腸道菌群來(lái)說(shuō)是比較少的，它一般是流動(dòng)在腸腔中，隨著食物從前到后。還有一些通過(guò)鰓的過(guò)濾以后，把水里面的一些菌也帶到了腸道里面，因?yàn)樗�本身和外界是相通的。腸道菌群的數(shù)量，正常的優(yōu)勢(shì)菌是厭氧菌，占了總菌群的99%以上，那么好氧菌和兼性厭氧菌只占百分之零點(diǎn)幾。所以我們?cè)谑褂梦⑸鷳B(tài)制劑也好，或者別的什么措施，目標(biāo)實(shí)際上是為了保持優(yōu)勢(shì)菌的穩(wěn)定，所以在使用藥品的時(shí)候目標(biāo)是比較明確的。
　　
　　不同魚類之間, 腸壁的好氧菌總數(shù)差別很大而厭氧菌總數(shù)差別不大。比如說(shuō)鰱魚的腸壁的好氧菌的總數(shù)，是鯉魚腸壁好氧菌總數(shù)的37倍，不同的魚因?yàn)榄h(huán)境不同，所以可能導(dǎo)致好氧菌的變化是很大的。但是厭氧菌的總數(shù)，各種魚之間的差別是不大的。比如說(shuō)最多的烏鱧和最小的鳊之間差別不到2倍的樣子。
　　
　　跟大家強(qiáng)調(diào)一下，乳酸菌和雙歧桿菌是水產(chǎn)動(dòng)物最常見(jiàn)的優(yōu)勢(shì)菌，所以保持水產(chǎn)動(dòng)物腸道乳酸菌和雙岐桿菌的優(yōu)勢(shì)地位，與水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)和免疫有著不可分割的關(guān)系。

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三、腸道內(nèi)菌群的作用
　　
　　1、屏障作用
　　
　　腸道黏膜和厭氧菌兩個(gè)聯(lián)合起來(lái)，形成了一個(gè)生物膜，這個(gè)生物膜能起到了一個(gè)生物屏障的作用。一是可以阻止并排斥病原體的定植。另外可以產(chǎn)生一些胞外物質(zhì)來(lái)抵御外來(lái)菌的入侵，這些胞外物質(zhì)有的有抗菌作用，有的是酶、抗生素等等，這就是腸道菌群屏障的作用。
　　
　　2、營(yíng)養(yǎng)功能
　　
　　腸道菌群還有一些營(yíng)養(yǎng)功能，它能夠分泌一些酶，比如說(shuō)纖維素酶、淀粉酶、脂肪酶，幫助菌群來(lái)消化食物。另外一個(gè)它還有合成的作用，就合成一些維生素，比如說(shuō)雙歧桿菌，能合成維生素B；大腸桿菌能合成維生素K；鏈球菌能合成維C，這樣能補(bǔ)充魚體本身這些物質(zhì)的不足，也是很好的維生素的來(lái)源。第三個(gè)能夠合成一些短鏈脂肪酸，這些脂肪酸能夠給腸道提供能量，比如說(shuō)促進(jìn)它的蠕動(dòng)，保持腸道有好的pH值的環(huán)境，有利于食物的進(jìn)一步消化吸收，這就是它的營(yíng)養(yǎng)功能。
　　
　　3、免疫調(diào)節(jié)功能
　　
　　微生物的菌群對(duì)腸道有一個(gè)正面和反面的調(diào)節(jié)作用。當(dāng)在腸道菌群缺乏的時(shí)候，腸道的免疫系統(tǒng)是發(fā)育不良的，那么這個(gè)腸道形態(tài)容易被破壞掉。在實(shí)驗(yàn)室條件下發(fā)現(xiàn)，用腸炎沙門菌感染小鼠，在無(wú)菌的實(shí)驗(yàn)條件下，只需要十個(gè)活菌，就可以在5-8天內(nèi)，讓老鼠死掉。而在正常環(huán)境下生長(zhǎng)的小鼠，需要一百萬(wàn)個(gè)活菌才能致死，所以這個(gè)量實(shí)際上是無(wú)菌環(huán)境的十萬(wàn)倍。很干凈的環(huán)境下，生物的抗病力是很弱的，一旦有一點(diǎn)外來(lái)的病原的入侵，機(jī)體就有可能導(dǎo)致死亡。就是說(shuō)無(wú)菌環(huán)境下的小鼠是毫無(wú)抵抗能力的。因?yàn)楸旧憝h(huán)境當(dāng)中菌的含量不止十個(gè)，這個(gè)就是腸道菌群免疫調(diào)節(jié)作用。
　　
　　腸道菌群的這些作用也是因?yàn)樗�進(jìn)化過(guò)程中需要作出這樣的一些反應(yīng)，這是長(zhǎng)期進(jìn)化的結(jié)果，所以它機(jī)體的免疫功能和營(yíng)養(yǎng)的需求都有著比較密切的關(guān)系。我們前面講了這么多，就是為了說(shuō)明腸道菌群的正常及體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的平衡對(duì)營(yíng)養(yǎng)、免疫和魚體的健康都是很有作用的。

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四、影響水產(chǎn)動(dòng)物腸道健康的因素
　　
　　1、飼料原料
　　
　　首先就是一些活餌，比如說(shuō)野雜魚，它本身就帶有一些病菌，那么你長(zhǎng)期投喂這些野雜魚，它可能會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。另外一個(gè)就是飼料原料本身，大家現(xiàn)在都知道，魚粉是很貴的，所以現(xiàn)在很多飼料里面植物蛋白占的比例越來(lái)越大，那么對(duì)于肉食性的魚來(lái)說(shuō)，如果讓它長(zhǎng)期吃一些高含量的植物蛋白的這些飼料的話，它的腸道環(huán)境是不利于對(duì)這些飼料的吸收，所以就有一些反應(yīng)。比如說(shuō)草魚，草魚在人工飼養(yǎng)之前它一直是吃草的，草是一個(gè)粗纖維很高的飼料原料，現(xiàn)在改吃以豆粕為主的人工配合飼料以后，豆粕里會(huì)有一些諸如胰蛋白抑制因子之類的抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)抑制小腸里面蛋白酶的活性，這樣有可能會(huì)降低腸道對(duì)蛋白的吸收。另一方面有研究表明，長(zhǎng)期大量投喂以豆粕為主的飼料，會(huì)導(dǎo)致草魚腸壁變薄，然后腸絨毛減少，因?yàn)槟c壁本身有一個(gè)屏障的作用，那么它變薄以后，其抵抗力會(huì)減弱，一些條件致病菌，就會(huì)變得有條件生長(zhǎng)起來(lái)，容易造成腸炎等疾病的發(fā)生。
　　
　　另外有實(shí)驗(yàn)研究表明，比如說(shuō)肉食性魚類鱸魚，給它投喂不同的飼料原料，其腸道會(huì)有一定的變化。比如說(shuō)投喂魚粉、蝦糠、乳清粉，還有米糠為主的飼料時(shí)，其腸道會(huì)比較完整、比較整齊的，另外消化能力也比較強(qiáng)，從組織切片看，杯狀細(xì)胞是完整、完好的。但是如果喂血粉、羽毛粉或者是雙低菜粕等原料，它們會(huì)對(duì)鱸魚的腸道結(jié)構(gòu)和腸細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)造成不同程度的破壞，導(dǎo)致一些血管破裂、結(jié)締組織增生等，這就是因?yàn)轱暳显�料本身造成魚的腸道結(jié)構(gòu)的被破壞。
　　
　　2、病害
　　
　　a.病毒病，這些病害本身有一些會(huì)針對(duì)腸道進(jìn)行一些侵害，比如說(shuō)這個(gè)是虹鱒的傳染性胰臟壞死病病毒，造成了腸細(xì)胞和腸絨毛脫落，然后就是腸細(xì)胞變大變圓，這樣的話它的整個(gè)功能就會(huì)受到影響，就導(dǎo)致酶的分泌、細(xì)菌的附著等等都會(huì)發(fā)生變化，從而導(dǎo)致它的消化吸收功能受到很大的影響。
　　
　　b.細(xì)菌病，以細(xì)菌性的腸炎為例，可以看到患病魚腸道的腸黏膜跟我們前面正常情況下相比，出現(xiàn)了壞死、脫落，還有大量的炎性細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)，這樣的話它本身的消化功能就嚴(yán)重地被破壞了。這個(gè)結(jié)構(gòu)圖大家可以看出，這個(gè)組織切片跟前面正常的差得很遠(yuǎn)，在這種狀態(tài)下，它絕對(duì)不可能有一個(gè)正常的功能，所以這就是由于細(xì)菌感染導(dǎo)致疾病的發(fā)生，導(dǎo)致它的消化功能極為的減退。
　　
　　c.寄生蟲，這里以孢子蟲為例（圖14），它在腸道里會(huì)長(zhǎng)成白色的大個(gè)的結(jié)節(jié)，整個(gè)腸道會(huì)充滿了這個(gè)東西以后，也就吃不進(jìn)去什么東西了，這個(gè)就是寄生蟲引起的
　　
　　3、毒素
　　
　　另外就是各種各樣的原因產(chǎn)生的毒素，比如說(shuō)大豆凝集素，它會(huì)破壞魚的腸道上皮的完整性，有些原料里面本身具有毒性的。另外還有霉菌毒素，霉菌毒素實(shí)際上很常見(jiàn)，比如花生粕、玉米粕等這類植物性蛋白飼料原料中可能會(huì)含有霉菌毒素，或者是由于飼料保存的不合理，或者說(shuō)保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，導(dǎo)致了發(fā)霉變質(zhì)，霉變的飼料也會(huì)導(dǎo)致腸道上皮細(xì)胞的破壞，屏障功能會(huì)減弱，抗生素細(xì)胞的滲透性增強(qiáng)，這樣就會(huì)導(dǎo)致一些病原體能夠乘虛而入，最后導(dǎo)致有一些炎癥或者疾病的發(fā)生。所以說(shuō)發(fā)霉變質(zhì)的飼料是絕對(duì)不能再喂給魚的，可能有的人想著我為了節(jié)約成本、降低一點(diǎn)成本，我就摻著就喂了，實(shí)際上從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，對(duì)魚體的健康來(lái)說(shuō)是很不利的。

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五、如何改善水產(chǎn)動(dòng)物腸道健康
　　
　　針對(duì)腸道的重要性，有很多科研工作者、企業(yè)想到了很多的辦法，怎么樣來(lái)維持腸道的健康。下面簡(jiǎn)單講一下，現(xiàn)在咱們針對(duì)腸道所做的一些研究和藥物。
　　
　　1、抗生素
　　
　　抗生素用了很多年，因?yàn)樗�的機(jī)理實(shí)際上是比較直觀，也是直接的。
　　
　　a.直接調(diào)控的作用，因?yàn)榭股�素是針�?duì)某一些菌有直接的殺滅作用，所以抗生素一是可以降低腸道微生物的總數(shù)，如果用一些廣譜抗生素的話，就可以把腸道的微生物的總數(shù)降下來(lái)，把有害還是有益的菌都消滅了，這樣的話可以保持一個(gè)比較單純的腸道環(huán)境，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外一個(gè)就是對(duì)腸道病原微生物進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性排斥，減少有害微生物在腸道的增殖和糞便中的排泄，這也是一個(gè)直接的作用。
　　
　　b.間接調(diào)控作用，減少腸道維持需要，因?yàn)槟c道里面有了菌以后，本身會(huì)消耗腸道本身的一部分能量來(lái)維持它自己的營(yíng)養(yǎng)，維持自己的數(shù)量。所以你如果把腸道數(shù)量降低以后，可以減少腸道的維持費(fèi)用，第二就是可以降低免疫應(yīng)答的亞臨床疾病的發(fā)生，第三就是減少抑制生長(zhǎng)的這些病原微生物的代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，就是如果病原生物少了，本身的代謝產(chǎn)物有毒有害的一些產(chǎn)物在減少，這個(gè)是抗生素的一個(gè)間接作用。
　　
　　c.抗生素長(zhǎng)期使用的副作用，比如說(shuō)腸道菌群產(chǎn)生了耐藥性、有一些藥物的殘留，另外因?yàn)楝F(xiàn)在的抗生素越來(lái)越廣譜，所以他們會(huì)殺死腸道里一些有益微生物，從而減弱了動(dòng)物的免疫機(jī)能，導(dǎo)致免疫抑制疾病。如果長(zhǎng)期用，像剛才說(shuō)的在無(wú)菌的環(huán)境下，它可能一點(diǎn)抵抗力都沒(méi)有了，所以也是很不利的。另外一個(gè)它超量使用以后，可能會(huì)導(dǎo)致中毒，而且如果混著用抗生素的話，本身會(huì)有拮抗作用，可能都沒(méi)有起到作用，反而毒性有所增強(qiáng)等等。還有抗生素和其他添加劑之間還會(huì)有一些不良反應(yīng)，比如說(shuō)要加微生態(tài)制劑，如果用了抗生素的話，肯定會(huì)互相影響作用。另外抗生素隨糞便排出體外會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。
　　
　　2、微生態(tài)制劑
　　
　　微生態(tài)制劑就是在微生態(tài)學(xué)理論指導(dǎo)下，調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代謝產(chǎn)物和選擇性促進(jìn)宿主正常菌群生長(zhǎng)的物質(zhì)制劑總稱。它包括三部分，一個(gè)是直接的益生菌，就是對(duì)魚體有益的微生物；另外一個(gè)是能夠促進(jìn)和刺激這些有益菌生長(zhǎng)的一些物質(zhì)，這叫益生元，如果把兩者結(jié)合起來(lái)，就同時(shí)把它們做成一個(gè)合劑就叫合生元。
　　
　　2.1 益生菌
　　
　　益生菌的作用機(jī)理：a.分泌一些物質(zhì)來(lái)抑制病原的生長(zhǎng)（比如乳酸菌）；b.和病原菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)或附著位點(diǎn)，這樣的話益生菌把這個(gè)位置占了，病原菌就長(zhǎng)不起來(lái)了（如溶藻膠弧菌、乳酸菌）；c.就是防止有毒物質(zhì)胺和氨的積累(作為飼料添加劑，芽孢桿菌、鏈球菌、乳酸桿菌)；d.刺激免疫系統(tǒng)，提高魚體免疫力（作為飼料添加劑，有益芽孢桿菌、光合細(xì)菌、重組酵母菌、乳酸菌）；f.消除污染物，凈化環(huán)境（這個(gè)主要針對(duì)水體，比如說(shuō)光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、枯草桿菌、芽孢桿菌等等，可以吃也可以潑在水里的）。根據(jù)不同的作用機(jī)理，有不同的微生態(tài)制劑，可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。
　　
　　益生菌的種類目前也比較多，包括芽孢桿菌、光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌還有反硝化細(xì)菌這些，還有乳酸菌、酵母菌，還有放線菌，另外就是硫化菌，像這些主要是用在水里面的，給水生生物植物提供一些元素。另外就是EM菌，就是合劑，根據(jù)你的需要將多種有益菌混合在一起的�，F(xiàn)在目前來(lái)說(shuō)如果在飼料里面用得最多的還是芽孢桿菌。
　　
　　使用益生菌的隱患：a.它的作用不太穩(wěn)定，因?yàn)椴煌�的水體可能適合不同的微生物生長(zhǎng)，可能在這里使用這種微生態(tài)制劑好象效果很好，可能換一個(gè)地方效果又不是那么好，所以在微生態(tài)制劑的使用上，我們聽(tīng)到最多的評(píng)價(jià)就是效果不穩(wěn)定，有好的，也有說(shuō)不好的；b.有可能會(huì)破壞水域里本身的微生態(tài)的平衡；c. 微生態(tài)制劑利用率低，因此會(huì)比該用的量用得多，可能會(huì)導(dǎo)致它過(guò)度地濫用，這種過(guò)度地濫用可能會(huì)進(jìn)一步地破壞水里面微生態(tài)的平衡，這個(gè)就是使用益生菌的憂患�，F(xiàn)在就是說(shuō)能不能讓魚體本身含有的一些益生菌，讓它自己在合適的環(huán)境里、合適的機(jī)體里進(jìn)行益生菌繁殖多一些，這樣就沒(méi)有外來(lái)入侵的這種概念，所以就有了益生元。
　　
　　2.2 益生元
　　
　　益生元就是能夠刺激腸道里本身的有益菌生長(zhǎng)繁殖，但是又不會(huì)被魚體消化掉的一些物質(zhì)。
　　
　　益生元的作用機(jī)理是它進(jìn)入體內(nèi)以后首先是不會(huì)被消化吸收利用，但是能夠被一些細(xì)菌所利用，然后可以改變腸道的微生物群。通過(guò)腸道微生物的改變，可以降低腸道的pH值，產(chǎn)生一些有益的酸，起到通便、減少氨氮的排放，減少腸道腐敗菌的產(chǎn)生等等一系列的作用。
　　
　　益生元的種類大概分為幾種：a.功能性的寡糖，不能被動(dòng)物體消化吸收，但卻是雙歧桿菌等腸道有益菌增殖所需的，由2－10個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的一類糖，目前研究得比較多的是寡糖；b.微藻：比如螺旋藻、節(jié)旋藻等，這些藻類本身就是很好的蛋白，另外也有調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)的作用；c.天然的中草藥或其提取物，比如說(shuō)黃芪多糖等，它可以提高免疫力，在體內(nèi)能夠直接殺滅或者間接地扶持正常的菌群生長(zhǎng)；中草藥的優(yōu)勢(shì)是可以避免因?yàn)槭褂每股�素而產(chǎn)生的藥物殘留。
　　
　　2.3 合生元
　　
　　目前合生元就是相當(dāng)于微生態(tài)制劑中的一個(gè)高端產(chǎn)品，因?yàn)槟阋�找到合適的菌和合適的促進(jìn)這個(gè)菌生長(zhǎng)的東西，還要把它們倆放在一起后，能夠有互相促進(jìn)的作用，這樣的話從機(jī)理上來(lái)說(shuō)好像很簡(jiǎn)單，但是在實(shí)際當(dāng)中你要篩選出這么合適的東西，實(shí)際上是很難的，所以合生元是微生態(tài)制劑的一個(gè)比較高端的產(chǎn)品。
　　
　　2.4 微生態(tài)制劑的使用原則：a.降低外界因子的不良影響：水溫、pH（芽孢桿菌）、溶氧、光照（光合細(xì)菌）、有機(jī)物含量、抗生素的使用等；b.盡早、長(zhǎng)期使用：在體內(nèi)微生態(tài)平衡未完全建立的幼體期使用效果更佳。隨有益菌由高到低的生長(zhǎng)周期變化特點(diǎn)要定期補(bǔ)投以維持生態(tài)平衡；c.注重有益菌的數(shù)量和活力，保存期不宜過(guò)長(zhǎng)。
　　
　　3. 酶制劑
　　
　　酶制劑的作用一個(gè)是促進(jìn)飼料中養(yǎng)分的消化利用，減少腸道中微生物或利用底物的數(shù)量，從而維持腸道健康，促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)；第二是通過(guò)降解產(chǎn)物的選擇性來(lái)促進(jìn)有益菌的增殖，從而降低這些有害菌的生長(zhǎng)，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等；另外它可以把一些大分子的多糖分解為寡糖以后，從而維持腸道微生態(tài)平衡。因?yàn)楣烟潜旧硎且嫔�元，可以促進(jìn)腸道中微生物有益菌的生長(zhǎng)，所以它的作用實(shí)際上也是不可替代的，它可以源源不斷地讓機(jī)體產(chǎn)生合適的益生元，然后促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)。
　　
　　酶制劑的作用途徑也有很多種，可以降低食物的黏度，消除一些酶對(duì)內(nèi)源性消化酶的抑制作用，另外就是減少腸道有害微生物的數(shù)量，有一些直接或者間接的作用。另外就是分解產(chǎn)生的寡糖能提高機(jī)體的免疫力。還可以消除飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子，補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足。目前酶制劑主要是水解酶比較多，能分解各種飼料里面酶的營(yíng)養(yǎng)。
　　
　　酶制劑在水產(chǎn)中的使用比在陸生動(dòng)物上使用多了兩個(gè)障礙，一個(gè)是它的pH值。因?yàn)楹枚嗨�產(chǎn)動(dòng)物是沒(méi)有胃的，所以腸道的pH值偏中性一些，但是很多酶是在酸性環(huán)境下有很好的作用，所以在水產(chǎn)中使用活性會(huì)降低。另外是加工因素，因?yàn)樨i雞飼料一般都是把原料粉碎混勻就可以直接投喂了，但是水產(chǎn)必須是做成顆粒狀，那么制粒時(shí)的溫度會(huì)很高，尤其做膨化料，膨化料的溫度在121度還有幾秒鐘，因?yàn)槊副旧硎堑鞍踪|(zhì)，超過(guò)六七十度可能就要變性，所以這可能是酶制劑的一個(gè)薄弱環(huán)境，可能很多沒(méi)有到魚肚子里它已經(jīng)就沒(méi)有活性的了。
　　
　　解決方案：① 開展一些技術(shù)攻關(guān)，比如說(shuō)基因重組、開發(fā)一些耐高溫的或者適合不同pH值的酶制劑，水產(chǎn)中用得比較多的，比如說(shuō)中性酶植酸酶，但是這個(gè)再耐高溫也到不了一百多度，所以說(shuō)在這個(gè)方向?qū)λ�產(chǎn)上來(lái)說(shuō)來(lái)是任重道遠(yuǎn)，還有很長(zhǎng)的路要走。② 添加一些保護(hù)劑，提高酶的耐熱能力。這個(gè)包括把酶用一些東西包裹起來(lái)，或者添加一些物質(zhì)，提高它的抗熱的能力。③ 開發(fā)多種的添加工藝和添加方法:a.耐高溫的微包技術(shù)，就是用一些膜把它包起來(lái)，讓它能夠耐更高的溫度。b.后噴涂工藝，就是通過(guò)后噴涂工藝，把飼料做出來(lái)以后，再將酶制劑噴上，或者在喂魚之前噴，還有是一些通過(guò)真空的噴涂技術(shù)把酶吸到飼料顆粒里面去，這樣可以起到保護(hù)的作用；c.就是預(yù)處理原料，有針對(duì)性地把原料處理了，讓酶把里面的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)分解掉，然后再把處理過(guò)的原料拿來(lái)做成飼料，這個(gè)酶就不參與到加工過(guò)程中；d.就是用一些益生菌，產(chǎn)生一些酶的益生菌來(lái)替代酶。
　　
　　4、酸化劑
　　
　　酸化劑主要是可以降低腸道里面的酸度，能促進(jìn)酶的活性。其次就是pH值降低以后，有一些可能適合以前那些pH值有害菌就不生長(zhǎng)了，所以能夠起到直接降低有病原體數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等。另一類就是通過(guò)破壞病原體的細(xì)胞膜，有些酸可以直接殺滅菌的作用，例如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸等。目前用的主要是以有機(jī)酸為主。那么有機(jī)酸作用的機(jī)理很多，與腸道健康有關(guān)的是調(diào)控腸道里面的微生物種群的平衡，使環(huán)境適合乳酸桿菌等一些有益菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保護(hù)腸道的目的。我們做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，沒(méi)有使用丁酸鈉的小腸絨毛變短變少，而且不夠完整。投喂了丁酸鈉以后的小腸絨毛，絨毛變多了，而且褶皺也變大了，這樣的話就有利于提高食物通過(guò)丁酸鈉消化吸收的面積，起到了很好的作用。所以這些有機(jī)酸實(shí)際上對(duì)魚的腸道有一個(gè)直接的優(yōu)化過(guò)程和改善過(guò)程。
　　
　　5、中草藥
　　
　　中草藥有很多作用，我們前面講益生元的時(shí)候也提到過(guò)能夠給益生菌提供一個(gè)很好的刺激和促進(jìn)的作用，另外就是本身能夠提高魚的抵抗力、免疫力等等一些，也是很好的。比如說(shuō)它本身含有一些活性的多糖、寡糖和有機(jī)酸等一些物質(zhì)，能夠直接促進(jìn)益生菌的增殖，比如說(shuō)這些阿膠、五味子、枸杞等等一些，能夠促進(jìn)雙歧桿菌的增長(zhǎng)等。
　　
　　那么對(duì)于維持魚的腸道健康，現(xiàn)在大概有這么一些措施，如果保持了好的腸道環(huán)境以后，魚體本身的免疫力提高了，對(duì)外界的應(yīng)激就會(huì)有一個(gè)很好的抵抗作用

（文章來(lái)源：農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版）

自由魚

很好，很全面

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