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冬季吃螃蟹八項注意

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發(fā)表于 2012-12-24 09:37:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
本帖最后由 泓寶科技 于 2012-12-24 09:42 編輯

菊黃蟹肥冬天,溫一壺黃酒,捉幾只肥蟹,看天高氣爽,聽秋蟲吟唱,不亦樂乎?
  這時的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是由于吃蟹的時候沒注意細節(jié)造成的。
  注意下列8個方面,就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。
  1.河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。
  河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人由于未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
  
        2.河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。

  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細菌會迅速生殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新奇活蟹的外殼呈青玄色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
  
         3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。

  萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼透風的地方,吃時必需回鍋再煮熟蒸透。
  
         4.吃蟹不要亂嚼一氣。

      吃蟹時,在開蓋后要注意四個根除。一要根除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該根除掉。
  
          5.少吃,不宜吃太多。

  蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
  
          6.不要與茶水同食。

  吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。由于開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸取,還可能引起腹痛、腹瀉。
  
          7.不要和柿子一起吃。

  蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當注意不要同時吃。由于柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。
  
          8.五類病人不適合食用。

  患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
  慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。
  冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,由于蟹黃中膽固醇含量高。
  過敏體質(zhì)的人。

  脾胃虛寒的人。

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