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海識(shí)|章魚墨魚魷魚,傻傻分不清楚?

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    發(fā)表于 2015-6-11 21:43:29 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
    它們都是海鮮中的美味,多年以來(lái)一直是吃貨們的最愛(ài)之一;它們都屬于海洋中最奇特的生物,長(zhǎng)有大大的眼睛和妖嬈的觸手,深刻詮釋了“頭足類”這個(gè)名目;它們個(gè)個(gè)都身懷絕技,總是在不經(jīng)意間讓人嘆為觀止。


    誰(shuí)是誰(shuí)?


    首先讓我們先來(lái)認(rèn)一下誰(shuí)是章魚,誰(shuí)是墨魚,誰(shuí)又是魷魚。在 果殼問(wèn)答的討論 中,其實(shí)可以很清楚地看到它們的分類關(guān)系。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō),外形上看過(guò)去,章魚墨魚魷魚的差別還是挺大的,它們?cè)诓煌胤降氖匙V中也有不同的稱謂和烹飪方法。


    章魚,又稱八爪魚;墨魚,又稱烏賊;魷魚,又稱槍烏賊。由于各地稱謂不一,下文分別稱之為章魚、烏賊、魷魚。


    章魚、烏賊和魷魚在外形上的區(qū)別首先是外套膜。三者都屬于頭足綱(Cephalopoda),身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜,有三種形態(tài),章魚是球形,烏賊是袋形,而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚,也叫槍烏賊,主要是槍形目(或稱管魷目Teuthida)槍烏賊科的種類,從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同,章魚的肉鰭退化或具有中型鰭(如有鰭亞目Cirrina的深海章魚種類),魷魚具端鰭,烏賊則是周型鰭或中型鰭。


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    圖中均為國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的漁業(yè)捕撈對(duì)象,從左至右依次為八腕總目的兩種章魚:短蛸、長(zhǎng)蛸;十腕總目槍形目的兩種魷魚:柔魚、槍烏賊;十腕總目烏賊目的兩種烏賊:金烏賊、無(wú)針烏賊。


    第二個(gè)重要區(qū)別是腕足。屬于八腕總目(Octopoda)的章魚,有八條相對(duì)較長(zhǎng)的腕足,這也是我們經(jīng)常把它們叫作八爪魚(主要種類是真蛸 Octopus vulgaris)的原因。多數(shù)雄章魚右側(cè)的第三腕特化為交接腕,或稱生殖腕。交接腕上具有特化的吸盤或溝槽,能將精莢送入雌性體內(nèi),是許多頭足類判斷雌雄的重要依據(jù)。有些章魚,如七胳膊章魚(Haliphron atlanticus)的交接腕在右眼下方卷起,因?yàn)槠浜窈竦哪z狀組織,這根重要的腕常常被忽略,故而得“七胳膊”之名。雖然它們常被認(rèn)為是最大的章魚,但在這方面可夠低調(diào)的。


    烏賊和魷魚同屬于十腕總目(Decapodiformes),擁有十只腕足。因此通過(guò)數(shù)腳就可以從外表上區(qū)分它們和章魚。烏賊和魷魚的十條腕左右對(duì)稱排列,背部正中央為第一對(duì),向腹側(cè)依次為第2—5對(duì),第四對(duì)腕較長(zhǎng),且末端膨大如同觸角,稱為“觸腕”。觸腕能屈能伸,不用時(shí)可縮入根部的觸腕囊,捕食時(shí)能迅速?gòu)棾觥S|腕上通常具有1個(gè)長(zhǎng)柄,頂端呈舌狀,稱觸腕穗,內(nèi)生吸盤。雄烏賊左側(cè)第四腕為交接腕,中間的吸盤已經(jīng)退化。


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    魷魚的十只腕足里,有一對(duì)明顯比其他腕足更長(zhǎng)的“觸腕”。圖/Wiki commons


    (編者注:需要注意的是,來(lái)自槍形目蛸烏賊科的深海蛸烏賊,同是魷魚,卻不同于其它種類的魷魚,蛸烏賊并沒(méi)有發(fā)育出兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的“觸腕”,只有8條腕。詳見(jiàn) 《饑渴的蛸烏賊傷不起》 )


    大多數(shù)頭足類雄性動(dòng)物的陰莖是一個(gè)生殖管(gonoduct)肌肉末端,用來(lái)將精囊輸送到交接腕上。有些種類,如深海魷魚(Architeuthis),又被稱為巨烏賊或大王烏賊,它們?nèi)鄙俳唤油,直接將較長(zhǎng)的陰莖伸出外套膜與雌性交配。值得一提的是,深海魷魚的陰莖長(zhǎng)度占體長(zhǎng)的比在所有活動(dòng)生活的動(dòng)物中排名第一,在動(dòng)物界中排名第二,僅次于某種藤壺。2010年,科學(xué)家捕獲的一頭幼年深海魷魚,發(fā)現(xiàn)其勃起時(shí)的陰莖長(zhǎng)度居然跟軀體長(zhǎng)度相當(dāng)。


    三者腕足上的吸盤也不一樣。章魚腕足上的吸盤2行或1行,沒(méi)有柄和角質(zhì)環(huán),且不會(huì)特化成鉤。烏賊的腕吸盤4行,觸腕穗吸盤數(shù)行至數(shù)十行,有柄和角質(zhì)環(huán)。魷魚,也就是槍形目的種類吸盤多為2行,觸穗腕吸盤多為4行,有柄且角質(zhì)環(huán)小齒發(fā)達(dá),有些種類的吸盤特化成鉤。烏賊和魷魚的觸腕是捕獵中的重要武器,而章魚的腕足也十分厲害,上可以絞殺鯊魚,下可以擰開(kāi)塑料瓶蓋。如果說(shuō)觸腕是以爆發(fā)力見(jiàn)長(zhǎng),那章魚的腕足就是以技巧取勝。


    以上都是外形上的差異,而假如你處理過(guò)章魚、烏賊和魷魚,就會(huì)知道它們的內(nèi)殼也有明顯差別。章魚的內(nèi)殼已經(jīng)退化,使它們具有極其高超的縮體功夫,可以從很小的洞里鉆進(jìn)鉆出。魷魚的內(nèi)殼為角質(zhì),薄而透明。烏賊的內(nèi)殼發(fā)達(dá),為石灰質(zhì),稱為海螵蛸(也有些種類內(nèi)殼退化,如耳烏賊屬(Sepiola)。海螵蛸內(nèi)部疏松,孔隙多,前面部分的空間可充滿氣體,后面部分可注入水。烏賊可以按照潛水深度來(lái)調(diào)節(jié)海螵蛸孔隙中水和氣體的量,但這一過(guò)程很緩慢,以此來(lái)調(diào)節(jié)控制水中位置顯然不太實(shí)際,所以主要還是靠胴部的“鰭”來(lái)完成。


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    在不同的潛水深度,烏賊會(huì)調(diào)節(jié)海螵蛸孔隙中水和氣體的量。石灰質(zhì)的海螵蛸是烏賊特有。圖/Wiki Commons


    本領(lǐng)斗法


    形態(tài)學(xué)的差異說(shuō)完了,但這幾個(gè)親戚之間的斗法才剛剛開(kāi)始。


    在偽裝術(shù)這項(xiàng)本事上,主角顯然是章魚和烏賊,它們能夠根據(jù)所看到的背景,利用色素細(xì)胞(彩虹色素細(xì)胞iridophore和白色素細(xì)胞leucophores)改變皮膚的亮度和花紋。頭足類的視覺(jué)敏銳,實(shí)驗(yàn)中章魚能辨識(shí)物體的亮度、大小、形狀以及垂直和水平的方向。有意思的是,這些能變色的頭足類基本都是色盲。到目前為止,只有一個(gè)種類的彩色視覺(jué)得到證明,就是在日本富士海邊曾大規(guī)模出現(xiàn)的螢烏賊(Watasenia scintillans)。


    相比烏賊單純依靠體色偽裝,某些章魚的技巧更勝一籌。擬態(tài)章魚(Thaumoctopus mimicus)就是高手中的高手。它們居住在東南亞蘇拉威西島海域,可以偽裝成海蛇、蓑鮋、海蛇尾、比目魚、?⑺负臀r蛄等等。(想了解擬態(tài)章魚的NB之處,請(qǐng)看 這篇文章 )


    發(fā)光術(shù)則是許多頭足類的重要技能,可用于交流、照明、求偶、誘捕獵物、迷惑和警告捕食者。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),頭足類中具發(fā)光器的種類約198種,占總數(shù)的26%。其中,魷魚所在槍形目種類較多,烏賊所在的烏賊目(Sepioidea)和以章魚為代表的八腕目(Octopoda)種類較少。一般來(lái)說(shuō),這些會(huì)發(fā)光的頭足類主要生活在大洋深海,近海生活的較少。


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    這一幕神奇的藍(lán)色海景,出現(xiàn)在日本的富山灣(Toyama Bay) ,螢烏賊每年都會(huì)來(lái)到這片海灘產(chǎn)卵,規(guī)模達(dá)成千上萬(wàn)只。圖/buzzfeed.com


    (螢烏賊發(fā)光的壯觀場(chǎng)景, 這里 是視頻)


    從發(fā)光形式上,頭足類的發(fā)光器可分為本體發(fā)光器和腺體發(fā)光器兩大類。前者主要位于外套膜、頭、眼、腕等部位,是靠自身合成放射性的復(fù)合物,在氧氣、鎂離子和熒光酶的參與下發(fā)出冷光。腺體發(fā)光器主要位于內(nèi)臟,靠共棲于腺體中的細(xì)菌發(fā)光。上面提到的螢烏賊是槍形目螢烏賊屬(Watasenia)的唯一種類,就是自身發(fā)光的代表,具有復(fù)雜的表皮發(fā)光器和眼球發(fā)光器。烏賊目中的耳烏賊亞科(Sepiolinae)的若干種類,則常具有內(nèi)臟發(fā)光器。


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    螢烏賊來(lái)自槍形目,跟大王烏賊一樣也算是魷魚,它是自身發(fā)光的典型代表,具有復(fù)雜的表皮發(fā)光器和眼球發(fā)光器。圖/nus.edu.sg


    雖然章魚、烏賊和魷魚在偽裝和發(fā)光的比拼上各有千秋,但對(duì)許多人來(lái)說(shuō),它們或許只是美味海鮮的代名詞。在頭足類中,除了數(shù)量已經(jīng)十分稀少的鸚鵡螺,其他如烏賊、柔魚(槍形目柔魚科)、槍烏賊和章魚等都是重要的漁業(yè)捕撈對(duì)象。而從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始,由于不合理利用和強(qiáng)化捕撈的結(jié)果,一些種類已經(jīng)出現(xiàn)資源的急劇衰退,如東海盛產(chǎn)的日本無(wú)針烏賊(即曼氏無(wú)針烏賊,Sepiella japonica)就出現(xiàn)漁汛消失的現(xiàn)象。吃貨們有一顆分辨章魚墨魚和魷魚的心,同樣也需要清楚:了解這些海洋生物,可絕不是為了吃光它們。(本文來(lái)源:果殼網(wǎng))

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