吃魚的四大秘密 四類人最好別吃魚

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　　魚的種類有很多，它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。下面，小編介紹6種國(guó)人常食用魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分析不宜常吃魚的人群，為你的健康飲食護(hù)航。
　　
　　魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對(duì)癥，對(duì)癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來(lái)。
　　
　　吃魚的四大法則
　　
　　第一法則：海魚與河魚交叉吃，營(yíng)養(yǎng)才均衡。
　　
　　根據(jù)調(diào)查顯示無(wú)論是河魚還是海魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。但是長(zhǎng)期單吃一種魚類會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失，因此若是有條件，最好是河魚和海魚交叉來(lái)吃。
　　
　　常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因?yàn)橐驗(yàn)樗�含鐵比其他魚高，而且沒有魚刺，烹調(diào)起來(lái)美味又方便。;海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
　　
　　還有一個(gè)小常識(shí)，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個(gè)誤解，因?yàn)檫h(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來(lái)的海魚，其實(shí)能很好地保留魚肉中的營(yíng)養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯(cuò)的選擇。
　　
　　第二法則：不能單吃魚肉，否則健康會(huì)失衡。
　　
　　魚并非吃得越多越好。因?yàn)轸~類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來(lái)吃，魚肉略多一些為佳。
　　
　　最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。
　　
　　第三法則：魚肉用蒸最健康。
　　
　　媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來(lái)做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯(cuò)，尤其“魚頭燉豆腐”，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。
　　
　　不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
　　
　　第四法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點(diǎn)。
　　
　　魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說(shuō)法，叫“吃眼補(bǔ)眼”，這個(gè)說(shuō)法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時(shí)候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對(duì)補(bǔ)眼更有好處。
　　
　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
　　
　　1、痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
　　
　　2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
　　
　　3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
　　
　　4、結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。