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[大宗淡水魚] 吃魚的四大秘密 四類人最好別吃魚

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    發(fā)表于 2015-3-27 19:23:34 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
      魚的種類有很多,它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是健康飲食的首選之品。但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。
      
      營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示,魚類是不可多得的健康食品,它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是健康飲食的首選之品。需要指出的是,魚的種類有很多,但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。下面,小編介紹6種國(guó)人常食用魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,分析不宜常吃魚的人群,為你的健康飲食護(hù)航。
      
      魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對(duì)癥,對(duì)癥吃“魚”,它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來(lái)。
      
      吃魚的四大法則
      
      第一法則:海魚與河魚交叉吃,營(yíng)養(yǎng)才均衡。
      
      根據(jù)調(diào)查顯示無(wú)論是河魚還是海魚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。但是長(zhǎng)期單吃一種魚類會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失,因此若是有條件,最好是河魚和海魚交叉來(lái)吃。
      
      常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等,要是給兒童烹制,最好是鱔魚,因?yàn)橐驗(yàn)樗F比其他魚高,而且沒有魚刺,烹調(diào)起來(lái)美味又方便。;海魚食用的話,尤以深海魚為最佳,比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤以歐米伽—3脂肪酸為主,對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果,而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
      
      還有一個(gè)小常識(shí),我們常以為凍海魚不新鮮,不可給兒童多吃。這里有一個(gè)誤解,因?yàn)檫h(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚,而迅速冷凍起來(lái)的海魚,其實(shí)能很好地保留魚肉中的營(yíng)養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯(cuò)的選擇。
      
      第二法則:不能單吃魚肉,否則健康會(huì)失衡。
      
      魚并非吃得越多越好。因?yàn)轸~類也并不是十全十美的食物,比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以,應(yīng)該幾種肉搭配起來(lái)吃,魚肉略多一些為佳。
      
      最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀,其中特別建議每周至少吃兩次魚,每次100~150克,至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。
      
      第三法則:魚肉用蒸最健康。
      
      媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn),因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來(lái)做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營(yíng)養(yǎng),應(yīng)該以清蒸為好,因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低,能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯(cuò),尤其“魚頭燉豆腐”,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮,魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解,鈣也更易被人體吸收。
      
      不采取煎炸或油炸的方式,也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
      
      第四法則:魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點(diǎn)。
      
      魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA,還有磷脂類物質(zhì),有助于大腦發(fā)育。還有一種說(shuō)法,叫“吃眼補(bǔ)眼”,這個(gè)說(shuō)法也有一定道理,DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時(shí)候,不要把魚眼燒焦,保持它的完好,尤其是深海魚眼對(duì)補(bǔ)眼更有好處。
      
      需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚,這些疾病是:
      
      1、痛風(fēng)患者,因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
      
      2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
      
      3、肝硬化病人,肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
      
      4、結(jié)核病人,服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

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