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超級(jí)簡單酸菜甲魚,酸到你胃里去-梅花農(nóng)場

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    發(fā)表于 2014-12-24 14:43:28 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
          眾所周知,甲魚口感細(xì)膩,肉肥味鮮,實(shí)乃餐桌上佳肴。在這個(gè)經(jīng)濟(jì)水平普遍提高的社會(huì),人們對(duì)于營養(yǎng)的要求也越來越高,這使得甲魚逐漸有機(jī)會(huì)進(jìn)入人們的視野。但是關(guān)鍵問題是,很多人不會(huì)做甲魚,不知道美味的甲魚其實(shí)有很多種做法。今天梅花農(nóng)場就為大家介紹一下做酸菜甲魚的全過程。

      首先,要準(zhǔn)備原原料。甲魚1只,冬筍75克,酸菜30克,清湯50克。鹽0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黃油2克,蔥姜末10克,雞蛋清10克,魚露3克。

      其次,宰殺甲魚。去頭,用熱水燙后除掉背殼上的膜,四肢的皮膜和腳尖。剖開胸部掏去內(nèi)臟,洗凈,斬成小塊,放入清水中泡半小時(shí)除去血水,瀝干,放碗中,加鹽、生粉及雞蛋清上漿。再將酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段,冬筍煮熟后切成菱型片。

      最后,是下鍋。在熱鍋過油,加油燒溫,入甲魚輕炒熟后倒入盤內(nèi)。鍋留底油,入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下,加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露,倒入甲魚,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可裝盤。
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