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大閘蟹吃法得改改,亂嚼一氣會中毒
大閘蟹的美味可口,是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。
金秋時節(jié),陽澄湖大閘蟹大量上市,成了很多嗜蟹成癡的蟹迷們餐桌上的?。大閘蟹肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,味道也鮮美。很多市民喜歡購買大閘蟹,給家里人嘗嘗鮮。但如果吃得不當,可能會損害健康。怎樣才能科學(xué)吃大閘蟹?今日,蘇蟹閣提醒市民:吃大閘蟹不是人人適合,吃大閘蟹一定要注意科學(xué)方法,吃大閘蟹亂嚼一氣則可能會引起食物中毒。
蘇蟹閣重要提醒:吃蟹時應(yīng)當注意四清除
一要清除蟹胃(俗稱蟹尿包)
二要消除蟹腸
三要清除蟹心
四要清除蟹腮。
這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
吃蟹不是人人皆宜:大閘蟹性寒,脾味虛寒者、老人和小孩也應(yīng)盡量少吃,孕婦不可吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒意。另外,患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃大閘蟹,否則會加劇病情;患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者,高血脂盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。吃完蟹后如果腸胃有點不舒服,可以用生姜數(shù)片煮水趁熱喝下去,有一定的暖胃功效。大閘蟹也可和大米一起煮粥,這樣味道會更鮮美,營養(yǎng)也更容易被人體吸收。
另外,吃大閘蟹忌與以下食物同食:大閘蟹與柿不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象;大閘蟹與梨,傷人腸胃;大閘蟹與花生仁,易致腹瀉,故大閘蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱者,尤應(yīng)忌之;大閘蟹與泥鰍,《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起!笨梢娖湫詼匮a,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃,其生化反應(yīng)亦不利人體;大閘蟹與香瓜。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
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