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本帖最后由 syusuke 于 2013-5-6 09:48 編輯
河蟹學名中華絨螯蟹,屬名貴淡水產(chǎn)品,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很高的經(jīng)濟價值。學名叫陽澄湖大閘蟹。
河蟹隸屬甲殼綱,絨螯蟹屬,是一種大型的甲殼動物,身體分21節(jié),由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合,因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色,腹面灰白色,頭胸甲平均長6-7cm,寬7.5cm。
一、河蟹的生物特性
生活史
河蟹是淡水中生長,海水中繁殖的蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹,因其殼色偏黃,俗秒“黃蟹”,其性腺很小,基本上未發(fā)育,肝臟的重量遠遠大于生殖腺重量。當它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”,過購墨綠性腺發(fā)育豐滿,雄蟹螯足絨毛綢密,步足剛毛粗長,雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面,腹部邊緣的剛毛長而密。
河蟹的生命是短暫的,在它的生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體,幼蟹和成蟹等幾個階段,一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體,再經(jīng)13—15天蛻皮成為成蟹,它一生只有一個生殖周期,繁殖結(jié)束生命也就終止,一般來說,河蟹的壽命為1—3周齡。
生活習性
穴居
河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里,或隱匿在石礫和水草叢里。河蟹掘穴為其本能,也不河蟹防御敵害的一種適應(yīng)方式。河蟹掘穴一般選擇在土質(zhì)堅硬的陡岸,岸邊坡度在1:0.2或1:0.3,很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴,更不在平地上掘穴。這為我們養(yǎng)殖池塘建設(shè)提供了依據(jù)。
二、河蟹的營養(yǎng)
河蟹營養(yǎng)豐富,肉味鮮美。每100克河蟹可食部分中,蛋白質(zhì)含量14%,脂肪5.9%,碳水化合物7.4%維生素A5960國際單位,皆高于一般水產(chǎn)品。自古以來,我國人民就有喜食河蟹的習慣,而河蟹又是出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品,市場前景廣闊。
傳統(tǒng)的高品蟹個體規(guī)格在100克以上。而外貿(mào)出口蟹要求更高,通常雌蟹要求在125克以上,雄蟹要求在150克以上。在品嘗河蟹的美味時,要注意不吃死蟹,不吃生蟹,不洗凈、不煮透不吃,胃、腸、鰓、心臟等不能吃。
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