本帖最后由 any 于 2012-11-1 09:50 編輯
讓羅非魚有故事
提要:這條魚來自一個(gè)美麗的島嶼。
將手頭上的資料整理了一下,供大家參考和探討。
美國(guó)Santa Monica Seafood公司的可持續(xù)發(fā)展高級(jí)顧問Mary Smith:
Santa Monica公司在美國(guó)有非常好的影響力,我們的聲譽(yù)是基于質(zhì)量、采購(gòu)可持續(xù)水產(chǎn)品。美國(guó)人非常喜歡在飯店里吃海產(chǎn)品,但肯定有時(shí)候沒有人想到產(chǎn)品的來源是哪里,還有持續(xù)的發(fā)展,他們會(huì)想到廚師會(huì)把這些食品做好。
廚師在為飯店選菜的時(shí)候非常關(guān)注可持續(xù)的問題,他們知道從哪里能買到非常好的水產(chǎn)品,比如說羅非魚。消費(fèi)者就會(huì)從我們的海產(chǎn)品公司購(gòu)買,因?yàn)橛X得有安全保障。食品安全以及與之相關(guān)的,是首要的一條。
可追溯性也是一個(gè)很重要的方面,不僅是公司也是客戶要求的,經(jīng)常廚師沒有時(shí)間了解每個(gè)產(chǎn)品的產(chǎn)地,所以他們把這個(gè)都交給我們,他們信任我們能提供所需要的答案。他們要求我們弄清楚可追溯性的問題,他們需要的是一個(gè)簡(jiǎn)單的答案,也是一個(gè)量化的答案。他們不想聽到一些模糊的東西,他們想知道快的答案,而且是量化答案,這對(duì)他們很重要。
我也非常興奮能聽到關(guān)于品牌和產(chǎn)品的討論,比如說海南當(dāng)?shù)氐牧_非魚品牌。我們實(shí)際上也跟客戶講這樣的故事,有了品牌就可以賣更多的產(chǎn)品。如果它有它自己的故事,不僅僅是告訴他們這是中國(guó)的羅非魚,而且我們應(yīng)該告訴他們這是來自一個(gè)美麗島嶼的有自己品牌的有自己獨(dú)特文化和自己烹調(diào)文化,而且他們當(dāng)?shù)匾灿凶约旱?a href="http://m.ganweiyuan.com.cn/forum-12-1.html" target="_blank" class="relatedlink">養(yǎng)殖和銷售方式,它來自一個(gè)特別的地方,所以我鼓勵(lì)大家與客戶交流這方面的信息。關(guān)注與當(dāng)?shù)仄放频膭?chuàng)立,而且關(guān)注你們這個(gè)特別的地方,這個(gè)就使你的產(chǎn)品與眾不同,在市場(chǎng)上會(huì)有你們的競(jìng)爭(zhēng)力,而且我知道這個(gè)會(huì)需要時(shí)間。美國(guó)和加拿大是全球采購(gòu),你們的產(chǎn)品依靠這樣的方法可以有獨(dú)樹一幟的優(yōu)勢(shì)。
認(rèn)證,我簡(jiǎn)短的說一下,有很多關(guān)于認(rèn)證的方面,比如說加工的設(shè)備,養(yǎng)殖場(chǎng)的銷售,認(rèn)證很有用,它使你很快的交流信息,傳達(dá)信息,能看到將來的情況和全球的情況。不管是美國(guó)、歐洲還是亞洲,我們都重視認(rèn)證這個(gè)問題。因?yàn)樗偈刮覀兡軌蚋o密地合作,做出更明智的選擇,是客戶能夠意識(shí)到讓他們知道我們有什么樣的認(rèn)證,指導(dǎo)他們?nèi)绾芜x擇產(chǎn)品,而且它也使我們能夠更快地把信息傳達(dá)給那些具體的客戶。(Monica Seafood公司是美國(guó)西南部地區(qū)最大的海產(chǎn)品分銷商,也是面向中國(guó)的主要羅非魚采購(gòu)商。文章內(nèi)容來自Mary Smith在SFP舉辦的羅非魚論壇上的發(fā)言)
可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織AIP項(xiàng)目經(jīng)理韓寒:
此前多次聽到業(yè)內(nèi)人士覺得北美羅非魚市場(chǎng)趨于飽和了。但是,這幾天接觸的一些采購(gòu)商(有幾個(gè)都是市場(chǎng)份額占大頭的)均不這么認(rèn)為。我們國(guó)內(nèi)在感嘆羅非魚價(jià)格撲朔迷離甚而懷疑需求是否被擠壓時(shí),國(guó)外采購(gòu)商都認(rèn)為需求一直穩(wěn)定增長(zhǎng),波動(dòng)的始終是供應(yīng)和價(jià)格。
很多人也說是越南巴沙魚擠占了中國(guó)羅非魚份額,但是,美國(guó)海產(chǎn)業(yè)界的人大多不認(rèn)為這兩種魚有可比性,不太可能相互替代。大家仍然看好羅非魚在全球的市場(chǎng)潛力,而且歐洲等市場(chǎng)才剛開始呢。
國(guó)外朋友說:你發(fā)現(xiàn)了嗎?在波士頓和布魯塞爾的水產(chǎn)博覽會(huì)上,幾十個(gè)中國(guó)企業(yè)并排布展,可是大家都是千篇一律的布局和內(nèi)容,對(duì)于自己產(chǎn)品的介紹都是一個(gè)套路,甚至圖片都看不出多少差別。這樣的產(chǎn)品沒有“故事”,也就沒有議價(jià)的空間,對(duì)于采購(gòu)商來說沒有差異化,只剩下討價(jià)還價(jià)了。
國(guó)外采購(gòu)商和國(guó)內(nèi)供應(yīng)商并不都是談判桌上的對(duì)利方,大家應(yīng)該看到“一根繩上的螞蚱”的關(guān)系。采購(gòu)商并不都是找最便宜的,他們也希望采自中國(guó)的羅非魚在零售終端賣更好的價(jià)錢。對(duì)于我們SFP在海南嘗試區(qū)域管理和打造“海南羅非魚”區(qū)域品牌,他們都很歡迎,產(chǎn)品需要特色故事,這對(duì)于銷售是有利的。
但是一切一切的前提是“食品安全”!采購(gòu)商最關(guān)心的問題就是中國(guó)如此多的小規(guī)模養(yǎng)殖戶,缺乏可追溯的實(shí)際條件,如何能保障生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控。我們一直在探討如何能從區(qū)域角度,充分調(diào)動(dòng)政府和行業(yè)的力量來降低單個(gè)養(yǎng)殖戶監(jiān)管的成本。(文章內(nèi)容來自新浪微博:可持續(xù)漁業(yè)HanHan) |