水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)供求形勢(shì)分析

泥鰍

水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)供求形勢(shì)分析－變數(shù)諸多

近年來，受海洋資源衰退、國際金融危機(jī)、貿(mào)易壁壘加劇、勞動(dòng)力成本大幅度提高等多重因素影響，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢，加之金融風(fēng)暴來襲，引發(fā)市場(chǎng)疲軟等“多米諾”效應(yīng)，水產(chǎn)品加工企業(yè)欲“明哲保身”更不容易。所有這些都給今年水產(chǎn)品市場(chǎng)增加了諸多變數(shù)。如何在“山重水復(fù)”的復(fù)雜環(huán)境中探索出一條“柳暗花明”的漁業(yè)富民強(qiáng)國之路呢？ 　　水產(chǎn)品的需求狀況 　　隨著傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的變化，以及人們對(duì)健康關(guān)注度的提高，世界對(duì)水產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)總體上升之勢(shì)。據(jù)中國食品網(wǎng)報(bào)道，中國人均消費(fèi)量在1973-2003年30年間增長了四倍。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）預(yù)測(cè)，到2015年，世界水產(chǎn)消費(fèi)將缺口1100萬t。與此同時(shí)，國際水產(chǎn)品價(jià)格也逐年上升。FAO預(yù)測(cè)，到2010年，水產(chǎn)品價(jià)格將每年上漲3.0%，2011-2015年每年上漲3.2%。那么有著13億人口的中國，對(duì)于水產(chǎn)品的需求又是如何？ 　　一、從影響我國水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)狀況分析 　　2008年我國的農(nóng)場(chǎng)品市場(chǎng)總體走向趨于弱勢(shì)，多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格增長幅度歸零。動(dòng)物源性產(chǎn)品的生產(chǎn)價(jià)格中只有水產(chǎn)品在零點(diǎn)以上緩慢的下行，幾乎歸零。從2008年第一季度的6.96%降至第三季度的1.8%，水產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格始終滑翔在較低價(jià)位。但與生產(chǎn)價(jià)格不同的是：水產(chǎn)品消費(fèi)價(jià)格在今年2、3、4三個(gè)月處于負(fù)增長，預(yù)計(jì)5月份開始回升，到10月份平均指數(shù)預(yù)計(jì)增長率約1%左右。 　　二、從低收入家庭消費(fèi)主要水產(chǎn)品情況進(jìn)行分析 　　同1996年相比，我國低收入家庭購買主要副食品中禽類商品增長60.2%，高出中等與高等收入家庭。在購買的五類主要商品中魚類商品增長幅度102%，排名第一。人均年收入在5000元以下的低收入家庭，對(duì)水產(chǎn)品之中魚的需求是最大的。因?yàn)樗�產(chǎn)品中的低檔魚類的可比較價(jià)格低于肉類與禽類，而味道卻勝過蛋類商品，又同樣滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求。相對(duì)于其他收入階層家庭說，對(duì)蝦是低收入家庭中的奢侈品消費(fèi)。即便是奢侈品消費(fèi)，它的增長率也達(dá)到8%，僅僅比蛋類商品的增長率低3.9%。 在低收入家庭以外的低收入人群中，也構(gòu)成了一個(gè)龐大的消費(fèi)人群，很多低收入群體中的團(tuán)體性消費(fèi)（員工食堂、民工食堂、大專院校食堂）已經(jīng)開始嘗試用低檔次的水產(chǎn)品（如：羅非魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚等）來替代肉類、禽、蛋、蔬菜等產(chǎn)品。因此淡¬水產(chǎn)品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、羅非魚等才有廣闊的銷路。雖然它們的市場(chǎng)表現(xiàn)也是微利，但總體走向明顯的超過水產(chǎn)品以外的其他產(chǎn)品。 　　三、從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水產(chǎn)品的檔次進(jìn)行分析 　　城鎮(zhèn)居民家庭人均每年消費(fèi)水產(chǎn)品的支出，2006年為140.98元，2007年上升到142.46元，占家庭消費(fèi)性支出的3.29%；2008年達(dá)到143.96元，占家庭消費(fèi)性支出的3.12%。 　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒資料顯示，城鎮(zhèn)居民家庭消費(fèi)水產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)基本沒發(fā)生什么變化，而且基本保持了這樣一個(gè)特點(diǎn)，即城鎮(zhèn)居民對(duì)相對(duì)高價(jià)值的水產(chǎn)品（黃花魚、帶魚、蝦等）的消費(fèi)量明顯高于低值水產(chǎn)品的消費(fèi)量，所以供應(yīng)城鎮(zhèn)居民的水產(chǎn)品應(yīng)該逐漸轉(zhuǎn)向高值的產(chǎn)品。 　　四、從農(nóng)村居民水產(chǎn)品的消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析 　　水產(chǎn)品消費(fèi)在農(nóng)戶家庭食物支出中是除了糧食、蔬菜、豬肉、水果之外的第五大支出項(xiàng)目。從全國平均的角度來看，從2000年到2008年，農(nóng)戶消費(fèi)水產(chǎn)品的支出平均每年遞增近3%。如果考慮水產(chǎn)消費(fèi)的地區(qū)分布，則在東部主產(chǎn)區(qū)，水產(chǎn)品在食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有更重要的地位。東部地區(qū)戶均消費(fèi)水產(chǎn)品，增加了32%；而在同時(shí)期，中部地區(qū)戶均消費(fèi)水產(chǎn)品增長了90%；西部地區(qū)增長了98%。從中可以看出，東部地區(qū)由于是水產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，是傳統(tǒng)上消費(fèi)水產(chǎn)品比較多的地區(qū)，因此東部地區(qū)對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)沒有太大的增長，而中西部地區(qū)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯強(qiáng)勁的增長態(tài)勢(shì)。因此，可以判斷，水產(chǎn)品的國內(nèi)消費(fèi)部分尤其是中西部地區(qū)將會(huì)繼續(xù)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。 　　水產(chǎn)品供求在總量上存在著不平衡，中西部地區(qū)和農(nóng)村存在發(fā)展空間 中國水產(chǎn)品的生產(chǎn)主要集中在東部地區(qū)，如東部占80%，中部地區(qū)占18%，而西部地區(qū)只占2%；所以水產(chǎn)品生產(chǎn)地域間存在嚴(yán)重的不平衡；加之水產(chǎn)品加工、保鮮技術(shù)的落后，導(dǎo)致水產(chǎn)品市場(chǎng)供需的地域性不平衡。同時(shí)，我國為保護(hù)海洋水產(chǎn)資源，在東海、黃渤海、南海海域施行了伏季休漁制度，海水產(chǎn)品供需也出現(xiàn)了季節(jié)性不平衡的問題。但是我國水產(chǎn)品的消費(fèi)地區(qū)也主要集中在沿海和大中城市，中西部地區(qū)和農(nóng)村消費(fèi)量非常有限，這種消費(fèi)格局一定程度上緩解了水產(chǎn)品供給地區(qū)間不平衡的問題。但也帶給水產(chǎn)品在中西部地區(qū)和農(nóng)村消費(fèi)量無窮的發(fā)展?jié)摿Α?br /> 　　雖然，當(dāng)前全球金融危機(jī)持續(xù)蔓延，世界經(jīng)濟(jì)下行的趨勢(shì)也很明顯，但中國是世界第一大人口國家，擁有13億人口，雖然人均收入水平較低，但消費(fèi)規(guī)模卻是世界第一。根據(jù)“麥肯錫全球研究院（MGI）”的最新研究表明，到2025年，中國中等收入人群將會(huì)達(dá)到5.2億人，將占中國預(yù)期城鎮(zhèn)總?cè)丝诘囊话胍陨希�其每年的總可支配收入�?3.3萬億元人民幣，食品等將成為城市消費(fèi)者的主要支出。屆時(shí)，中國的城市家庭將成為全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)之一，每年消費(fèi)能力達(dá)20萬億元人民幣。以上數(shù)據(jù)可以看出，食品尤其是水產(chǎn)品依然存在著大量缺口，從而導(dǎo)致供銷市場(chǎng)存在著大量機(jī)遇。 　　水產(chǎn)品加工業(yè)的展望與對(duì)策 　　我們?cè)诜治隽怂�產(chǎn)品市場(chǎng)的消費(fèi)現(xiàn)狀、各個(gè)消費(fèi)階層的消費(fèi)能力以及水產(chǎn)品供求總量變化之后，有什么信息值得我們關(guān)注？有什么新的發(fā)展動(dòng)態(tài)可以指導(dǎo)我們今后一段時(shí)期內(nèi)的工作呢？我總結(jié)出以下5點(diǎn)： 　　1.低檔次、大眾化水產(chǎn)品正在起到替換同檔次相關(guān)食品——禽類、蛋類、肉類等眾多動(dòng)物源性同類產(chǎn)品的作用。低檔次水產(chǎn)品仍然有強(qiáng)大、潛在的市場(chǎng)消費(fèi)需求。 　　2.中產(chǎn)階級(jí)正在成為水產(chǎn)品市場(chǎng)的主要消費(fèi)群體。因此，為中產(chǎn)消費(fèi)階層提供合適的產(chǎn)品，是當(dāng)前水產(chǎn)品加工企業(yè)所要考慮的主要問題。 　　3.營養(yǎng)性需求已經(jīng)成為消費(fèi)需求第一需要。低脂肪、低糖、低膽固醇、高蛋白、高熱量、高鈣食品成為消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。在水產(chǎn)品市場(chǎng)中，蝦蟹類產(chǎn)品之所以能夠相對(duì)持續(xù)旺銷正是迎合了這一消費(fèi)趨勢(shì)。 　　4.蝦類市場(chǎng)繼續(xù)走強(qiáng)。目前，對(duì)蝦產(chǎn)品的家庭消費(fèi)在上升，與10年前比較增長幅度高于肉類、蛋類、禽類。從近兩年家庭收入及相關(guān)產(chǎn)品的變化看，中等家庭人均消費(fèi)對(duì)蝦應(yīng)該在2kg水平，與2005年相比則提高了35%，2009年中等家庭消費(fèi)對(duì)蝦如果達(dá)到人均2.5kg水平，則要比2005年提高60%。 　　5.食品安全成為現(xiàn)今消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)問題。安全需求不僅是高收入群體的消費(fèi)意識(shí)，也開始成為社會(huì)的主流消費(fèi)意識(shí)，只有能提供消費(fèi)者信得過的產(chǎn)品，才算邁入市場(chǎng)的開始。當(dāng)蘇丹紅把蛋類產(chǎn)品推向深淵時(shí)，當(dāng)瘦肉精在豬肉市場(chǎng)作祟時(shí)，當(dāng)豬流感把畜禽類產(chǎn)品做倒行市時(shí)，水產(chǎn)品才會(huì)有如今不同尋常的發(fā)展。 　　綜上所述，國內(nèi)水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)依然存在巨大的供銷潛力。隨著國家惠農(nóng)政策的不斷落實(shí)，漁業(yè)生產(chǎn)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，隨著人民對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求增長，國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)將依然是求大于供。