香港品牌“灣仔碼頭”水餃創(chuàng)辦人臧健和于2月8日逝世,終年73歲。幾日之后,這條消息才被傳出。 無論在香港還是內(nèi)地,提起“灣仔碼頭”水餃,幾乎無人不曉。國人愛吃水餃,一個(gè)當(dāng)年因意外流落到香港的青島姑娘,真正把水餃做成了大產(chǎn)業(yè),她就是臧健和。 灣仔碼頭是康康家中常備的食物,雖如今水餃品牌五花八門,可康康依舊會購買灣仔,可能就是為了情懷吧~ 為了緬懷這位水餃大亨,今天康康就打算把純軒康海參融入水餃之中,手把手教大家制作豬肉海參水餃。 制作過程 準(zhǔn)備食材:豬里脊肉,純軒康海參,豇豆,蔥,姜汁,鹽,雞精,花生油,香油,生抽,餃子粉。 1、取適量餃子粉,和好面,蓋好餳發(fā)二十分鐘。 2、豬里脊肉手工剁碎。 3、豇豆開水焯三分鐘,切碎。蔥切碎,與肉沫和豇豆攪拌均勻。 4、加適量鹽,花生油,雞精,香油,生抽,姜汁和水,一個(gè)方向攪拌均勻,直到肉餡上勁。肉餡調(diào)好,靜置備用。 5、將泡發(fā)好的純軒康海參剁碎。 6、加入肉餡內(nèi)攪拌均勻。 7、取小塊面團(tuán),揉搓均勻,搓成細(xì)長條。 8、切成大小一樣的面劑子。 9、撒點(diǎn)干面粉,依次摁平。 10、搟皮。 11、包水餃。 12、熱水下水餃,蘸三遍涼水,再開鍋就可以出鍋了。 海參豬肉餃子,匯聚了豬肉的鮮美與海參的嚼勁,其營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)超市面上的其他餃子~ 你是不是迫不及待準(zhǔn)備嘗試了呢!(*°∀°) 小貼士 海參喝醋不建議一起食用。醋酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響純軒康海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收! 所以大家在吃豬肉海參餃子的時(shí)候,千萬不要蘸醋噢~ 否則就會造成營養(yǎng)的浪費(fèi)啦!
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