純軒康海鮮食譜|家常鮑魚(yú)撈飯

純軒康海參

　　隨著1月到來(lái)，過(guò)年的氣氛越來(lái)越濃烈。大家在埋頭搶火車票的同時(shí)，是不是也要開(kāi)始準(zhǔn)備起年夜飯的菜譜了呢~ 今天康康給大家介紹的是鮑魚(yú)撈飯!
　　鮑魚(yú)，名為魚(yú)，實(shí)則不是魚(yú)。它是屬一種海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物。鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味鮮美，素有“一口鮑魚(yú)一口金”之說(shuō)，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材。
　　養(yǎng)肝明目，補(bǔ)而不燥
　　中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦�，骨蒸勞熱，青肓�?nèi)障，高血壓眼底出血等癥，固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
　　鮑魚(yú)含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。
　　鮑魚(yú)豐富的海生蛋白質(zhì)中包含著大量的彈性蛋白，彈性蛋白能令皮膚恢復(fù)彈性和柔性、光滑去皺、防止皮膚老化，是愛(ài)美女士不可或缺的食物~~~
　　此外鮑魚(yú)還含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，所以鮑魚(yú)也特別適合小孩子呢!
　　現(xiàn)在知道鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，康康就給大家介紹一下鮑魚(yú)撈飯的做法吧!
　　制作方法
　　食材：鮑魚(yú)，米飯，蠔油，菜心，生抽，白糖，淀粉。
　�、傩⌒牡赜玫蹲訉ⅤU魚(yú)與鮑殼分離開(kāi)，去除內(nèi)臟后沖洗干凈。
　�、谡翦伡铀疅�開(kāi)后，放入清洗好的鮑魚(yú)，根據(jù)大小蒸3-5分鐘，為防止口感變老，蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
　　③炒鍋先不用放油，加入小半碗清水。
　�、艿谷脒m量蠔油，生抽、白糖燒開(kāi)。
　　⑤用水淀粉勾芡。最后淋上一點(diǎn)熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來(lái)更油亮好看。
　�、掊伬锼疅�開(kāi)，加入一小勺鹽，再加入少許香油，把菜心放入一變綠馬上快速撈出，焯水后的菜心放入盤中。將蒸熟的米飯盛到小碗里壓實(shí)，倒扣入盤中。
　�、邔⒆龊玫能椭瓭驳锦U魚(yú)上面，開(kāi)吃吧!
　　鮑魚(yú)別只蒸著吃，做成鮑魚(yú)撈飯，春節(jié)待客上檔次，美味營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單!