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純軒康海鮮食譜|家常鮑魚(yú)撈飯

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發(fā)表于 2019-1-16 10:09:51 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
  隨著1月到來(lái),過(guò)年的氣氛越來(lái)越濃烈。大家在埋頭搶火車票的同時(shí),是不是也要開(kāi)始準(zhǔn)備起年夜飯的菜譜了呢~ 今天康康給大家介紹的是鮑魚(yú)撈飯!
  鮑魚(yú),名為魚(yú),實(shí)則不是魚(yú)。它是屬一種海洋貝類,屬于單殼軟體動(dòng)物。鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味鮮美,素有“一口鮑魚(yú)一口金”之說(shuō),是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材。
  養(yǎng)肝明目,補(bǔ)而不燥
  中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng),解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦,骨蒸勞熱,青肓?nèi)障,高血壓眼底出血等癥,固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
  鮑魚(yú)含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克,鐵3.0毫克,還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。
  鮑魚(yú)豐富的海生蛋白質(zhì)中包含著大量的彈性蛋白,彈性蛋白能令皮膚恢復(fù)彈性和柔性、光滑去皺、防止皮膚老化,是愛(ài)美女士不可或缺的食物~~~
  此外鮑魚(yú)還含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素,所以鮑魚(yú)也特別適合小孩子呢!
  現(xiàn)在知道鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧,康康就給大家介紹一下鮑魚(yú)撈飯的做法吧!
  制作方法
  食材:鮑魚(yú),米飯,蠔油,菜心,生抽,白糖,淀粉。
 、傩⌒牡赜玫蹲訉ⅤU魚(yú)與鮑殼分離開(kāi),去除內(nèi)臟后沖洗干凈。
 、谡翦伡铀疅_(kāi)后,放入清洗好的鮑魚(yú),根據(jù)大小蒸3-5分鐘,為防止口感變老,蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
  ③炒鍋先不用放油,加入小半碗清水。
 、艿谷脒m量蠔油,生抽、白糖燒開(kāi)。
  ⑤用水淀粉勾芡。最后淋上一點(diǎn)熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來(lái)更油亮好看。
 、掊伬锼疅_(kāi),加入一小勺鹽,再加入少許香油,把菜心放入一變綠馬上快速撈出,焯水后的菜心放入盤中。將蒸熟的米飯盛到小碗里壓實(shí),倒扣入盤中。
 、邔⒆龊玫能椭瓭驳锦U魚(yú)上面,開(kāi)吃吧!
  鮑魚(yú)別只蒸著吃,做成鮑魚(yú)撈飯,春節(jié)待客上檔次,美味營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單!

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