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[魚類圖片] 鰻鱺

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    水產(chǎn)前沿網(wǎng)
    鰻鱺 鰻鱺科
      Anguilla japonica Temminck et Schlegel
      (白鱔、鰻)
      體長,圓筒形,尾部稍側(cè)扁。上下頜具細齒。鱗甚小,隱埋于皮下。背、臀鰭低,基部長,后端均與尾鰭相連。胸鰭小,圓形。腹鰭缺失。體無斑點。
      降河性洄游魚類。海中產(chǎn)卵。仔魚為透明的葉鰻,春季,當仔魚發(fā)育成幼鰻時,成群游人江河,在于支流或湖泊中肥育,成熟后降河泅游至海中繁殖,以食小負、蟹、蝦和水生昆蟲為主。一般夜間活動。生長迅速,肉質(zhì)細嫩多脂、營養(yǎng)豐富,F(xiàn)已進行人工養(yǎng)殖。分布于西太平洋沿岸各河流。
      鰻鱺(Anguilla japonica)屬鰻鱺目,鰻鱺科,鰻鱺屬。又名日本鰻鱺,俗稱:白鱔,青鱔,風鰻,鰻魚。英文名:Common eel 。
      身體細長如蛇形,體長最大可達1.3米,前端圓柱形,自肛門后漸側(cè)扁,尾部細小,頭尖長。吻鈍圓,稍扁平;口大,端位;上下頜及犁骨均具尖細的齒;唇厚,為肉質(zhì);前鼻孔近吻端,短管狀,后鼻孔位于眼前方,不呈管狀;眼中等大。祸w孔小,位于胸鰭基部下方,左右分離。側(cè)線發(fā)達而完全、鱗細而長,隱蔽于表皮內(nèi)。背鰭低而長,其起點距肛門較距鰓孔為近;背鰭和臀鰭起點間距短于頭長,但長于頭長之半。無腹鰭,臀鰭低長,與尾鰭相連,尾鰭短,呈圓形。體背部灰黑色,腹部灰白或淺黃,無斑點。
      鰻鱺是一種降河性洄游魚類,原產(chǎn)于海中,溯河到淡水內(nèi)長大,后回到海中產(chǎn)卵。每年春季,大批幼鰻(也稱白仔、鰻線)成群自大海進入江河口。雄鰻通常就在江河口成長;而雌鰻則逆水上溯進入江河的干、支流和與江河相通的湖泊,有的甚至跋涉幾千公里到達江河的上游各水體。它們在江河湖泊中生長、發(fā)育,往往晝伏夜出,喜歡流水、弱光、穴居,具有很強的溯水能力,其潛逃能力也很強。到達性成熟年齡的個體,在秋季又大批降河,游至江河口與雄鰻會合后,繼續(xù)游至海洋中進行繁殖。據(jù)推測其產(chǎn)卵場在北緯30度以南和中國臺灣的東南附近,水深400-500米,水溫 16-17℃,含鹽量30‰以上的海水中,1次性產(chǎn)卵,1尾雌鰻1次可產(chǎn)卵700-1000萬粒。卵小,直徑1毫米左右,浮性,10天內(nèi)可孵化。孵化后仔魚逐漸上升到水表層,以后被海流漂向中國、朝鮮、日本沿岸,此時仔魚約為1齡,冬春在近岸處變?yōu)榘酌,并隨著色素的增加而變?yōu)楹诿。開始溯河時為白苗,到溯河后期則以黑苗為主,混雜少量白苗。鰻鱺的性腺在淡水中不能很好地發(fā)育,更不能在淡水中繁殖,雌鰻鱺的性腺發(fā)育是在降河洄游入海之后才得以完成。在秋末(8-9月間)大批雌鰻接近性成熟時降河入海,并隨同在河口地帶生長的雄鰻至外海進行繁殖。
      鰻鱺常在夜間捕食,食物中有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲,也食動物腐敗尸體,更有部分個體的食物中發(fā)現(xiàn)有高等植物碎屑。攝食強度及生長速度隨水溫升高而增強,一般以春、夏兩季為最高。池養(yǎng)的鰻鱺在盛夏時攝食強度降低。水溫低于15℃或高于 30℃時,食欲下降,生長減慢;10℃以下停止攝食。冬季潛入泥中,進行冬眠。鰻鱺能用皮膚呼吸,有時離開水,只要皮膚保持潮濕,就不會死亡。
      鰻鱺在黃河、長江、閩江、韓江及珠江等流域,海南島、臺灣和東北等地均有分布。
      鰻鱺肉質(zhì)細嫩,味美,尤含有豐富的脂肪,肉和肝的維生素A的含量特別高,具有相當高的營養(yǎng)價值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克,脂肪7.8克,熱量146千卡,鈣46毫克,磷70毫克,鐵0.7 毫克,維生素A78國際單位,硫胺素0.06毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品;福建、廣東、四川則視為高級滋補品,稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高,天然淡水水體中,最大個體可長至重1公斤。每年還有相當數(shù)量遠銷日本等國。出口價格極為昂貴,其皮可制成工藝品。
      鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平,有滋補強壯,去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱,結(jié)核發(fā)熱,赤白帶下,風濕,骨痛,體虛等癥。李時珍認為:“鰻鱺所主諸病,其功專在殺蟲去風”。
      加工鰻鱺時應注意,其血清有毒。雖然毒素可被加熱或胃液所破壞,但生飲鰻血有時可引起中毒。其作用主要是毒害神經(jīng)系統(tǒng),產(chǎn)生痙攣、心臟衰弱,致使呼吸停止而死亡;還能使血液的凝固作用消失而產(chǎn)生溶血現(xiàn)象,損傷腎臟產(chǎn)生血尿癥。其毒素還對粘膜有強烈作用,人體粘膜受損或手指受傷,接觸鰻血后會引起炎癥、化膿、壞疽;同時由于淋巴系統(tǒng)發(fā)炎、浸潤,嚴重的會引起組織浮腫。為預防鰻血中毒,除不吃生魚和生飲鰻血外,口腔粘膜、眼粘膜和受傷手指均需避免接觸鰻血,以免引起炎癥。
      前不久在瑞典赫爾辛基水族館里,舉行了一次別開生面的“追悼會”,數(shù)百名衣冠楚楚的社會名流,為一條88歲高齡的鰻鱺突然死亡,甚感痛惜。主持人是這條鰻鱺的主人,他說:“它只活了壽限的三分之一!”
    本文來自看水產(chǎn)網(wǎng)(www.ccfishery.com)  原文參考:http://www.ccfishery.com/article/p1/2/20090720/39420.html

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