本帖最后由 Say-say 于 2013-2-2 12:06 編輯
(三)新市場需要新產(chǎn)品
龜鱉是我國傳統(tǒng)的美食補品和觀賞寵物,在剛興起時,當(dāng)時有限的野生資源不但市場消費需要,一部分還要作養(yǎng)殖的種質(zhì),所以市場上貨缺價貴,消費者買龜鱉很少顧及品種與質(zhì)量,只要是活的買了就走。而今隨著龜鱉產(chǎn)業(yè)業(yè)的迅猛發(fā)展,養(yǎng)殖產(chǎn)量越來越多,加之境外龜鱉的大量流入,市場上貨足價廉,出現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的好勢頭。特別是消費者對龜鱉的價值認(rèn)識也有進(jìn)一步提高,市場消費也越來越注重甲魚的品質(zhì),并以質(zhì)論價,合理消費。具體表現(xiàn)有以下幾個特點:
1、養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖時間不同價格不同
我國的人工養(yǎng)鱉,隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高,養(yǎng)殖方式也越來越多,如到目前為止有以下幾種。一是全封閉控溫養(yǎng)成式。即在黑暗的全封閉溫室養(yǎng)成的商品甲魚,這種方式養(yǎng)成的甲魚,全身體色較深,細(xì)皮嫩肉,較肥胖。養(yǎng)成周期在8—10個月之間;二是采光控溫養(yǎng)成式(多為塑膜大棚)。這種方式養(yǎng)成的甲魚體色較自然,也是細(xì)皮嫩肉,略肥胖。養(yǎng)成周期為9—12個月;三是苗種階段在控溫室養(yǎng)殖,長到200克左右當(dāng)室外氣溫達(dá)到養(yǎng)殖條件時,就移到室外養(yǎng)成商品鱉。這樣養(yǎng)成的甲魚體色也較深,肥瘦適中,活力強(qiáng)。養(yǎng)成周期為10—15個月;四是苗種階段在控溫室養(yǎng)到200克左右的鱉種,然后移到室外進(jìn)行低密度池塘混養(yǎng)的方式。這樣養(yǎng)成的甲魚,體色近于野生,肥胖適中,規(guī)格大,活力強(qiáng)。養(yǎng)殖周期在12—16個月之間;五是先把苗集中培育到50克左右,然后直接低密度放到外蕩水域或池塘用野生飼料粗養(yǎng),并在原池塘過冬。養(yǎng)殖周期一般需要2年到2年半。這樣養(yǎng)成的鱉體色如同野生,體較扁瘦,規(guī)格大,活力強(qiáng),還有一種是從苗開始全過程在野外池塘養(yǎng)成,這種龜鱉不但質(zhì)量好口味也更好,品質(zhì)叫作不是野生勝野生。根據(jù)上述不同的養(yǎng)殖方式和周期長短進(jìn)行論價為第一種方式最低,最后一種最高。最高售價仍在每公斤300元左右。一般每只體重在1500克以上的,幾乎仍處在供不應(yīng)求的勢態(tài)。
2、品種不同價格不同
雖然我國養(yǎng)殖的甲魚品種大多是中華鱉,即使是境外鱉,形態(tài)也差不多。然而各地區(qū)消費者根據(jù)自己本地的風(fēng)土習(xí)俗來選擇自己喜愛的品種形態(tài)。如在杭州同樣的規(guī)格,境外鱉價格最低,同時中華鱉白底板的價格就較本地花底板的要低,本地花鱉賣價最高。相反我國北方和內(nèi)地卻喜歡白底板的鱉,不喜歡花底板的。對境外的鱉有些地區(qū)因怕不經(jīng)動檢走私入境帶入病菌而不敢買,所以地域品系不同,售價也就不同。
3、上市季節(jié)不同價格不同
由于養(yǎng)殖方式和技術(shù)的改進(jìn)商品鱉上市已不象過去只集中秋冬兩季,而是可以常年上市,然而不同季節(jié)上市,價格就不同。由于中國民間消費的習(xí)俗多集中在節(jié)日和婚請客宴的季節(jié),所以春節(jié)、中秋節(jié)時售價為最高。再是臨近學(xué)生考試時節(jié)的售價也較高。而其他季節(jié)上市價格相對較低。
4、品牌產(chǎn)品逐步走紅
我國入世后,各地政府對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無公害化生產(chǎn)十分重視,加強(qiáng)了指導(dǎo)和監(jiān)管力度。大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)也實施了產(chǎn)品的品牌戰(zhàn)略。使產(chǎn)品全過程能做到生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有檢驗、上市商品有包裝的操作規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量大大提高,如北京、上海、廣州、杭州、成都等地的地方執(zhí)法部門對上市龜鱉商品的質(zhì)量監(jiān)管越來越嚴(yán),使進(jìn)入市場的商品龜鱉質(zhì)量大大提高。在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時,服務(wù)質(zhì)量也由過去只要走出商品柜臺就萬事不管的消極態(tài)度,改進(jìn)為現(xiàn)場幫你宰殺清洗和送貨上門等服務(wù)。特別是名牌產(chǎn)品更是走紅市場,如浙江的明鳳甲魚和廣東綠卡甲魚在分別獲得中國無公害農(nóng)產(chǎn)品后不但價格和銷量大幅提高,產(chǎn)品也呈供不應(yīng)求的良好勢態(tài)。
以上是食用龜鱉的市場新特點,其實觀賞龜?shù)氖袌鲆灿行碌陌l(fā)展,隨著我國民眾生活水平的逐年提高,觀賞龜市場也日漸興旺,同時養(yǎng)殖者應(yīng)市場需求的推動不但增加了國內(nèi)本土觀賞龜?shù)酿B(yǎng)殖產(chǎn)量,同時還從國外引進(jìn)了許多好品種,到目前為止我國人工養(yǎng)殖觀賞龜?shù)钠贩N已超過50個,所以無論是品種還是產(chǎn)量都為全球第一。
5、加工與出口勢頭趨好
我國龜鱉產(chǎn)品的加工,雖然起步較早,但因傳統(tǒng)的鮮食習(xí)慣和上世紀(jì)末假冒產(chǎn)品的暴光使加工業(yè)的發(fā)展步履艱難。隨著我國改革開放的深入和工業(yè)化速度的加快,人們的生活節(jié)奏已有了天翻地覆的變化,龜鱉雖是美食補品,但宰殺麻煩烹飪費時,人們對加工產(chǎn)品開始有所關(guān)注,到新世紀(jì)初,我國甲魚的粗、深加工產(chǎn)品已有幾十種,如上海梅林的紅燒甲魚罐頭、浙江的晶磊鱉血丹、明鳳香辣甲魚塊、綠卡的紅燒甲魚塊,海南養(yǎng)身堂龜鱉丸、椰島鹿龜酒、河北的鱉甲酒、江西的紅燒龜肉壇等等。但這些加工還屬于粗、深加工的范疇,真真的精細(xì)加工仍處初級階段,特別是龜鱉肌體中有效成分的提取加工更應(yīng)加快步伐,因許多研究表明龜鱉肌體中含有豐富的抗癌和男子壯陽的有效成分,所以龜鱉的精細(xì)加工前景看好。
龜鱉是中華民族傳統(tǒng)的美食補品,華人不管走到那里都不會忘記食補的傳統(tǒng)和要求,而周遍國家的日本、韓國、新加坡和澳洲。因有相同的飲食文化和食補風(fēng)俗,也對龜鱉產(chǎn)品也特別青睞。所以這些年來龜鱉產(chǎn)品的外貿(mào)勢頭良好。 |