假魚翅打亂市場(chǎng)與資源平衡

夜雨

       從象征著身份氣派的高貴佳肴到人人談之變色而拒絕食用的食品，魚翅如今是坐上了“過山車”。餐桌上的魚翅不僅加工工藝復(fù)雜，而且價(jià)格非常昂貴。而正是因?yàn)閮r(jià)格昂貴，不少造假者就看中了這里面的商機(jī)，干起了加工制造假冒魚翅的“生意”，甚至有投訴稱，在一些地方的市場(chǎng)上假冒魚翅的產(chǎn)銷量已經(jīng)超過了真正的魚翅。關(guān)于假魚翅的報(bào)道消息也頓時(shí)鋪天蓋地，魚翅受到許多消費(fèi)者的質(zhì)疑，假魚翅不僅沖擊了真正的魚翅市場(chǎng)，破壞了市場(chǎng)供求關(guān)系，也增加了鯊魚捕殺量。

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　　老百姓吃不出真假魚翅差別
　　
　　在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場(chǎng)，服務(wù)員正在把一盆盆魚翅羹端到餐桌上。與此同時(shí)，在后廚，一名廚師正在撕開標(biāo)有合成凍翅針的包裝袋，把其中的像粉條一樣的東西倒了出來。廚師們開始給各個(gè)湯盆舀湯，然后從桶里抓取合成凍翅往盆湯里添加。魚翅湯做好了，服務(wù)員們把湯盆端出廚房，準(zhǔn)備送上喜宴。
　　
　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等，也有餐館廚師直言不諱地說，他們銷售的是假魚翅。在鄭州的一家餐廳，廚師表示，他們這里使用的所謂魚翅也并非真正的魚翅，而是合成魚翅，也就是假的魚翅�！斑@個(gè)假魚翅二十多塊錢一袋，便宜的牙揀翅也要八九百塊錢一斤。對(duì)于不是特別內(nèi)行的人來說，味道相差并不大，不經(jīng)常吃一般吃不出來。”
　　
　　一個(gè)消費(fèi)者說，上個(gè)星期有人請(qǐng)他去自助餐廳吃飯，他原本抱著把本兒吃回來的想法，吃了七八碗魚翅羹，如今看到了假魚翅的消息刊出，徹底傻了眼，這相當(dāng)于一頓吃了七八碗粉絲加明膠，不光本兒沒吃回來，肚子也跟著遭了罪。
　　
　　

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　　真假魚翅的價(jià)格之戰(zhàn)
　　
　　那么價(jià)格如此懸殊的魚翅背后，究竟隱藏著什么樣的秘密呢？
　　
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，各地餐館的魚翅基本都是從當(dāng)?shù)氐乃�產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的，相關(guān)媒體在對(duì)北京、浙江、廣東等地的水產(chǎn)品市場(chǎng)展開了調(diào)查。
　　
　　據(jù)了解，在北京岳各莊海鮮產(chǎn)品綜合大廳里銷售的魚翅和餐館里一樣，也是有高有低，貴的魚翅都要賣到上千元一斤。而同樣是魚翅，有些價(jià)格便宜的卻只要幾百塊錢一斤，甚至更低。
　　
　　在走訪了十幾家銷售魚翅的商鋪，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，就是無(wú)論價(jià)格高低，這些魚翅的外包裝上都沒有生產(chǎn)廠家的廠名、地址、電話等必要信息。經(jīng)過進(jìn)一步的調(diào)查，除了價(jià)格的差異之外，一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經(jīng)銷商說，之所以會(huì)有顏色上的差別，是因?yàn)橛行�魚翅經(jīng)過了特殊處理。
　　
　　不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，都有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣在福建泉州的一家魚翅經(jīng)銷店，老板表示，他們加工銷售點(diǎn)的魚翅主要供應(yīng)當(dāng)?shù)睾椭苓叺目h市，而他們這里銷售的魚翅多數(shù)都是經(jīng)過特殊處理的。
　　
　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價(jià)格被端上餐桌，對(duì)消費(fèi)者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。
　　
　　

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　　假魚翅加工和銷售商“躲貓貓”
　　
　　作為廣東魚翅加工最為集中的地區(qū)之一，荷塘鎮(zhèn)在“假魚翅”事件持續(xù)發(fā)酵的過程中，變得風(fēng)聲鶴唳。先是“浙江市場(chǎng)假魚翅主要來自廣東”，接著執(zhí)法人員又查到部分魚翅加工地為“江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠”，這讓荷塘鎮(zhèn)成為風(fēng)暴的一個(gè)中心。根據(jù)公開資料數(shù)據(jù)，在2006年，荷塘鎮(zhèn)已辦領(lǐng)衛(wèi)生許可證的魚翅加工場(chǎng)有37家，辦理工商登記的有69家，未辦理證照的家庭式小作坊有幾十家。而荷塘鎮(zhèn)常住人口為4.4萬(wàn)人。目前荷塘鎮(zhèn)大多數(shù)魚翅加工廠都選擇暫時(shí)關(guān)門以避風(fēng)頭。
　　
　　荷塘鎮(zhèn)一位熟悉魚翅加工廠的下游零售商表示，受“假魚翅”事件的影響，現(xiàn)在荷塘鎮(zhèn)內(nèi)的加工廠基本都停了。“如果采購(gòu)得多，過一段時(shí)間可能才有”。
　　
　　浙江工商部門初步調(diào)查結(jié)果顯示，抽檢的假魚翅是福建經(jīng)銷商從廣州一德路市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的，這讓一德路成為假魚翅的另外一個(gè)風(fēng)暴中心。據(jù)廣州市工商局透露，1月8日至9日，廣州市工商局越秀分局共出動(dòng)執(zhí)法人員72人，檢查了廣州市一德路海味商戶1071戶，其中魚翅經(jīng)營(yíng)業(yè)戶147戶，調(diào)味品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶15戶。截至1月9日，工商部門在147家商戶中尚未發(fā)現(xiàn)以假充真銷售的情況，對(duì)145家經(jīng)營(yíng)者銷售的無(wú)完整進(jìn)貨單據(jù)的26181.5公斤魚翅已責(zé)令下架停售，等待有關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果。