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[海水魚(yú)類(lèi)] 舟山仿野生大黃魚(yú)品質(zhì)不輸野生魚(yú)

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    發(fā)表于 2012-12-28 10:35:32 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
    水產(chǎn)前沿網(wǎng)



    水產(chǎn)前沿網(wǎng)



      由于產(chǎn)卵場(chǎng)、回游路線被破壞,魚(yú)訊消失,產(chǎn)量急劇下降,近30年內(nèi)野生大黃魚(yú)一直處于一魚(yú)難求的局面,即使偶然捕撈到幾條,價(jià)格也被炒到每斤1000-2000元,正是在此背景下,上海水產(chǎn)專(zhuān)家“技術(shù)輸出”,在舟山養(yǎng)殖仿野生大黃魚(yú)。
      
      舟山基地養(yǎng)殖大黃魚(yú)
      
      在前不久落幕的2012第七屆上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上,商報(bào)記者得知,有養(yǎng)殖的大黃魚(yú)可以與野生的大黃魚(yú)進(jìn)行品質(zhì)媲美。
      
      當(dāng)時(shí),除了已經(jīng)品嘗過(guò)仿野生大黃魚(yú)的東海水產(chǎn)研究所開(kāi)發(fā)處副處長(zhǎng)劉峰信誓旦旦相信自己的眼光外,上海幾位水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商帶著半信半疑的,甚至完全懷疑的眼光看待此信息,自然也引起了商報(bào)記者好奇,決定與大家一起到舟山實(shí)地看一看,嘗一嘗到底這條大黃魚(yú)有什么不一般。
      
      上周末,商報(bào)記者跟隨上海東海水產(chǎn)研究所專(zhuān)家,銅川路海鮮市場(chǎng)和大飯店采購(gòu)總監(jiān)等幾位海洋技術(shù)專(zhuān)家,一同出發(fā)前往浙江舟山西岙養(yǎng)殖基地。
      
      舟山是我國(guó)傳統(tǒng)海洋帶魚(yú)、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、鯧魚(yú)、墨魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)基地,上個(gè)世紀(jì)80年代以后,隨著漁業(yè)生產(chǎn)的過(guò)度捕撈和海洋工業(yè)開(kāi)發(fā)發(fā)展,海洋漁業(yè)資源處于快速衰退中,大黃魚(yú)首當(dāng)其沖。去年在太倉(cāng)華東水產(chǎn)市場(chǎng)一次拍賣(mài)活動(dòng)中,一條6.3斤野生大黃魚(yú)被拍到16萬(wàn)元以上,2條2斤重左右的也分別被拍到2萬(wàn)元,可不是一般消費(fèi)者能夠品嘗得起的。
      
      雖然野生大黃魚(yú)資源幾乎消失殆盡,但隨著我國(guó)養(yǎng)殖大黃魚(yú)技術(shù)的突破,目前養(yǎng)殖大黃魚(yú)年產(chǎn)量達(dá)到8萬(wàn)多噸,成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)?墒,養(yǎng)殖大黃魚(yú)由于生長(zhǎng)環(huán)境,養(yǎng)殖方式,特別是小體積高密度圈養(yǎng),造成養(yǎng)殖大黃魚(yú)“臃腫肥胖”,肉質(zhì)鮮美度遠(yuǎn)沒(méi)有野生大黃魚(yú)來(lái)得高。
      
      因此,市場(chǎng)價(jià)格相差幾十倍,養(yǎng)殖大黃魚(yú)最低曾經(jīng)只有每斤10元上下,這幾年隨著加工技術(shù)提高和養(yǎng)殖管理控制,價(jià)格也在20元左右,遠(yuǎn)低于野生價(jià)格。市場(chǎng)上也出現(xiàn)南麂島、陳山島等地區(qū)高品質(zhì)養(yǎng)殖產(chǎn)品,價(jià)格有在每斤100元上下徘徊;無(wú)論在外形和口味上總是存在很大差異。


      
      目前,上海水產(chǎn)市場(chǎng)上,來(lái)自緬甸的野生大黃魚(yú)有一定市場(chǎng),韓國(guó)也有野生大黃魚(yú),甚至遠(yuǎn)在墨西哥的海域都能夠找到野生大黃魚(yú),但國(guó)外的野生大黃魚(yú)的鮮美程度還是不能與我國(guó)東海野生大黃魚(yú)同日而語(yǔ)。

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      交大專(zhuān)利繁育大黃魚(yú)
      
      舟山海洋科技有限公司是舟山市政府從上?萍家Y進(jìn)島的企業(yè),總經(jīng)理龔劍彬還隸屬于上海交通大學(xué)科技公司,海洋深水大網(wǎng)箱技術(shù)就是上海交通大學(xué)擁有的專(zhuān)利,如今產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)售到國(guó)內(nèi)外,供海上漁業(yè)養(yǎng)殖使用。
      
      商報(bào)記者跟隨專(zhuān)家們一同穿上救生衣乘船前往不遠(yuǎn)處的網(wǎng)箱上,觀察大黃魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境。網(wǎng)箱直徑都在10多米,人在周?chē)梢孕凶,一條條大小不等的大黃魚(yú)自由上下穿梭,顯得十分愜意。管理人員輕輕撩了一條放進(jìn)桶里,掙扎不停的大黃魚(yú)怎么變成銀白的。龔劍彬笑著介紹,原來(lái)大黃魚(yú)只有在夜晚起捕才能變黃燦燦的顏色,可能是一種應(yīng)激反應(yīng),白天它不會(huì)變色。
      
      回到岸邊,龔劍彬指著遠(yuǎn)處說(shuō),“我們現(xiàn)在看到的海水是黃色的,到了5月以后幾個(gè)月,海水會(huì)變得很藍(lán)很藍(lán),這就是仿野生大黃魚(yú)口味比較接近野生大黃魚(yú)的一個(gè)原因!
      
      他進(jìn)一步介紹,養(yǎng)殖人員不僅將具有高科技含量的網(wǎng)箱放在水流比較激的海水環(huán)境,還使它經(jīng)歷回流過(guò)程比如通過(guò)的兩種不同的海水中,不要簡(jiǎn)單看水的顏色差別,實(shí)質(zhì)是水中富含的營(yíng)養(yǎng)成分和天然餌料的不同,這更加符合顏色環(huán)境實(shí)際情況。同時(shí),大黃魚(yú)與所有產(chǎn)品海產(chǎn)品一樣,自然環(huán)境不同,口味一定不同,舟山本身就是東海大黃魚(yú)傳統(tǒng)漁場(chǎng),它能夠滿足我們追逐養(yǎng)殖大黃魚(yú)口味提高的天然條件。
      
      “當(dāng)然,我們還在養(yǎng)殖飼料中全部采用天然原料配方,尤其是到最后成品階段,停止投料,完全讓其自己索餌生存!币黄鹋阃瑓⒂^考察的海洋科技公司總經(jīng)理助理施繼軍補(bǔ)充說(shuō)。


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    發(fā)表于 2012-12-28 11:21:37 |只看該作者
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    本帖最后由 九把刀 于 2012-12-28 11:22 編輯

                           不錯(cuò)啊
    不怕黃金刀 有情天亦老 流血只一笑 有你真好 不怕青霜?jiǎng)?斬?cái)酂o(wú)情緣 畫(huà)空破云煙 ...
    水產(chǎn)前沿雜志預(yù)定
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