舟山仿野生大黃魚(yú)品質(zhì)不輸野生魚(yú)

夜雨

　　由于產(chǎn)卵場(chǎng)、回游路線被破壞，魚(yú)訊消失，產(chǎn)量急劇下降，近３０年內(nèi)野生大黃魚(yú)一直處于一魚(yú)難求的局面，即使偶然捕撈到幾條，價(jià)格也被炒到每斤１０００－２０００元，正是在此背景下，上海水產(chǎn)專(zhuān)家“技術(shù)輸出”，在舟山養(yǎng)殖仿野生大黃魚(yú)。
　　
　　舟山基地養(yǎng)殖大黃魚(yú)
　　
　　在前不久落幕的２０１２第七屆上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上，商報(bào)記者得知，有養(yǎng)殖的大黃魚(yú)可以與野生的大黃魚(yú)進(jìn)行品質(zhì)媲美。
　　
　　當(dāng)時(shí)，除了已經(jīng)品嘗過(guò)仿野生大黃魚(yú)的東海水產(chǎn)研究所開(kāi)發(fā)處副處長(zhǎng)劉峰信誓旦旦相信自己的眼光外，上海幾位水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商帶著半信半疑的，甚至完全懷疑的眼光看待此信息，自然也引起了商報(bào)記者好奇，決定與大家一起到舟山實(shí)地看一看，嘗一嘗到底這條大黃魚(yú)有什么不一般。
　　
　　上周末，商報(bào)記者跟隨上海東海水產(chǎn)研究所專(zhuān)家，銅川路海鮮市場(chǎng)和大飯店采購(gòu)總監(jiān)等幾位海洋技術(shù)專(zhuān)家，一同出發(fā)前往浙江舟山西岙養(yǎng)殖基地。
　　
　　舟山是我國(guó)傳統(tǒng)海洋帶魚(yú)、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、鯧魚(yú)、墨魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)基地，上個(gè)世紀(jì)８０年代以后，隨著漁業(yè)生產(chǎn)的過(guò)度捕撈和海洋工業(yè)開(kāi)發(fā)發(fā)展，海洋漁業(yè)資源處于快速衰退中，大黃魚(yú)首當(dāng)其沖。去年在太倉(cāng)華東水產(chǎn)市場(chǎng)一次拍賣(mài)活動(dòng)中，一條６．３斤野生大黃魚(yú)被拍到１６萬(wàn)元以上，２條２斤重左右的也分別被拍到２萬(wàn)元，可不是一般消費(fèi)者能夠品嘗得起的。
　　
　　雖然野生大黃魚(yú)資源幾乎消失殆盡，但隨著我國(guó)養(yǎng)殖大黃魚(yú)技術(shù)的突破，目前養(yǎng)殖大黃魚(yú)年產(chǎn)量達(dá)到８萬(wàn)多噸，成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)�？墒�，養(yǎng)殖大黃魚(yú)由于生長(zhǎng)環(huán)境，養(yǎng)殖方式，特別是小體積高密度圈養(yǎng)，造成養(yǎng)殖大黃魚(yú)“臃腫肥胖”，肉質(zhì)鮮美度遠(yuǎn)沒(méi)有野生大黃魚(yú)來(lái)得高。
　　
　　因此，市場(chǎng)價(jià)格相差幾十倍，養(yǎng)殖大黃魚(yú)最低曾經(jīng)只有每斤１０元上下，這幾年隨著加工技術(shù)提高和養(yǎng)殖管理控制，價(jià)格也在２０元左右，遠(yuǎn)低于野生價(jià)格。市場(chǎng)上也出現(xiàn)南麂島、陳山島等地區(qū)高品質(zhì)養(yǎng)殖產(chǎn)品，價(jià)格有在每斤１００元上下徘徊；無(wú)論在外形和口味上總是存在很大差異。


　　
　　目前，上海水產(chǎn)市場(chǎng)上，來(lái)自緬甸的野生大黃魚(yú)有一定市場(chǎng)，韓國(guó)也有野生大黃魚(yú)，甚至遠(yuǎn)在墨西哥的海域都能夠找到野生大黃魚(yú)，但國(guó)外的野生大黃魚(yú)的鮮美程度還是不能與我國(guó)東海野生大黃魚(yú)同日而語(yǔ)。

夜雨

　　交大專(zhuān)利繁育大黃魚(yú)
　　
　　舟山海洋科技有限公司是舟山市政府從上�？萍家�資進(jìn)島的企業(yè)，總經(jīng)理龔劍彬還隸屬于上海交通大學(xué)科技公司，海洋深水大網(wǎng)箱技術(shù)就是上海交通大學(xué)擁有的專(zhuān)利，如今產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)售到國(guó)內(nèi)外，供海上漁業(yè)養(yǎng)殖使用。
　　
　　商報(bào)記者跟隨專(zhuān)家們一同穿上救生衣乘船前往不遠(yuǎn)處的網(wǎng)箱上，觀察大黃魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境。網(wǎng)箱直徑都在１０多米，人在周?chē)�可以行走，一條條大小不等的大黃魚(yú)自由上下穿梭，顯得十分愜意。管理人員輕輕撩了一條放進(jìn)桶里，掙扎不停的大黃魚(yú)怎么變成銀白的。龔劍彬笑著介紹，原來(lái)大黃魚(yú)只有在夜晚起捕才能變黃燦燦的顏色，可能是一種應(yīng)激反應(yīng)，白天它不會(huì)變色。
　　
　　回到岸邊，龔劍彬指著遠(yuǎn)處說(shuō)，“我們現(xiàn)在看到的海水是黃色的，到了５月以后幾個(gè)月，海水會(huì)變得很藍(lán)很藍(lán)，這就是仿野生大黃魚(yú)口味比較接近野生大黃魚(yú)的一個(gè)原因�！�
　　
　　他進(jìn)一步介紹，養(yǎng)殖人員不僅將具有高科技含量的網(wǎng)箱放在水流比較激的海水環(huán)境，還使它經(jīng)歷回流過(guò)程比如通過(guò)的兩種不同的海水中，不要簡(jiǎn)單看水的顏色差別，實(shí)質(zhì)是水中富含的營(yíng)養(yǎng)成分和天然餌料的不同，這更加符合顏色環(huán)境實(shí)際情況。同時(shí)，大黃魚(yú)與所有產(chǎn)品海產(chǎn)品一樣，自然環(huán)境不同，口味一定不同，舟山本身就是東海大黃魚(yú)傳統(tǒng)漁場(chǎng)，它能夠滿足我們追逐養(yǎng)殖大黃魚(yú)口味提高的天然條件。
　　
　　“當(dāng)然，我們還在養(yǎng)殖飼料中全部采用天然原料配方，尤其是到最后成品階段，停止投料，完全讓其自己索餌生存�！币黄鹋阃瑓⒂^考察的海洋科技公司總經(jīng)理助理施繼軍補(bǔ)充說(shuō)。

九把刀

                       不錯(cuò)啊