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樊旭兵:行走加拿大 分享水產(chǎn)見聞

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    發(fā)表于 2012-10-6 09:44:54 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
    就在這個(gè)秋天,咱們的老朋友樊總將走進(jìn)加拿大,與大家分享他的所見所聞。

    以下內(nèi)容轉(zhuǎn)自
    樊旭兵新浪微博,持續(xù)更新,敬請(qǐng)關(guān)注!

    #加拿大象拔蚌#加拿大太平洋沿岸的BC省(英屬哥倫比亞。鞘澜缟献顑(yōu)質(zhì)象拔蚌的產(chǎn)地;加拿大象拔蚌的漁業(yè)管理,也是可持續(xù)漁業(yè)管理的典范。這個(gè)秋天走進(jìn)加拿大象拔蚌原產(chǎn)地,給您帶來(lái)一手的最新消息。


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    #加拿大珍寶蟹#:溫哥華的特色海鮮,香辣珍寶蟹,有木有吃過?

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    發(fā)表于 2012-10-6 09:46:25 |只看該作者
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    #加拿大BC海鮮#:BC省盛產(chǎn)各種海鮮,今天在Richmond華人超市中拍到的生猛海鮮。極品象拔蚌/生猛響螺/加拿大龍蝦/(與銀鱈魚媲美的)黑貂魚/碩大珍寶蟹(唐金蟹)/加拿大三文魚/紅雞魚(紅鯛魚)。

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    發(fā)表于 2012-10-6 09:49:04 |只看該作者
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    #加拿大珍寶蟹#:北美太平洋沿岸都出產(chǎn),以BC省溫哥華最為出名,加拿大人干脆叫它#溫哥華蟹#,普及程度一點(diǎn)也不比咱國(guó)內(nèi)的大閘蟹低。不過個(gè)頭可比大閘蟹大多啦且肉厚,適合香辣蟹、姜蔥炒和避風(fēng)塘。瞧這@食尚小米 童鞋看得眼睛都直啦,引得旁邊的加拿大美女也來(lái)湊熱鬧。

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    發(fā)表于 2012-10-6 09:50:42 |只看該作者
    #加拿大BC海鮮##Ling Cod#:這龐然大物叫Ling Cod,俗名#蛇鱈#,但其實(shí)不是鱈魚,有知道來(lái)歷的同學(xué)嗎?明天公布答案

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    公布答案:
    Ling Cod不是鱈魚,學(xué)名長(zhǎng)蛇齒單線魚(Ophiodon elongatus) ,屬于鲉形目、六線魚科、蛇齒單線魚屬,肉質(zhì)細(xì)膩類似黃魚,溫哥華和北美一帶華人非常喜歡吃,當(dāng)?shù)厝A人也叫它石斑魚。該魚與中國(guó)黃渤海產(chǎn)的大瀧六線魚是近親,六線魚汆湯是遼寧等地高檔餐館的名菜。你猜對(duì)了嗎?
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    發(fā)表于 2012-10-6 09:53:09 |只看該作者
    #Ling Cod#:前面介紹過溫哥華的海鮮Ling Cod,俗名#蛇鱈#,此魚個(gè)頭大,一般是用釣鉤或陷籠捕撈,味道鮮美,這里上些圖片與大家分享。

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    發(fā)表于 2012-10-6 09:56:04 |只看該作者
    #加拿大野生三文魚#:北美太平洋沿岸的美國(guó)阿拉斯加、加拿大BC省、美國(guó)華盛頓州、俄勒岡州,都是野生太平洋三文魚出沒之處,王鮭(chinook)、銀鮭(coho)、狗鮭(chum)、紅鮭(sockeye)、粉鮭(pink),還有鐵頭鱒(steelhead trout),都是常見的品種。這是今天考察BC省Tenderfoot Creek鮭魚繁育增殖中心。

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    發(fā)表于 2012-10-6 10:00:26 |只看該作者
    本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 10:02 編輯

    #溫哥華各種野生蝦#:加拿大BC省和溫哥華最出名的是牡丹蝦(英文名spot prawn/點(diǎn)蝦),也叫#溫哥華蝦#。但這種蝦不是溫哥華蝦,個(gè)頭略小,身上有白色斑點(diǎn),腿上有黑色的條紋,頭特別大,味道鮮美產(chǎn)量低。您知道這什么蝦嗎?

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    答案是:這是高背長(zhǎng)額蝦,英文名coonstripe shrimp(翻譯過來(lái)意思是“熊紋蝦”),冷水性長(zhǎng)額蝦家族的重要成員,個(gè)頭小于牡丹蝦(溫哥華蝦)但大于北極蝦(北方長(zhǎng)額蝦),味道非常鮮美。只是產(chǎn)量很低,得廬山真面目者很少
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    發(fā)表于 2012-10-6 10:04:45 |只看該作者
    #加拿大象拔蚌#:象拔蚌魚子醬牡丹蝦殼濃湯粥,集各種海鮮的精華于一碗海鮮粥,讓人如何消受?

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    發(fā)表于 2012-10-6 10:06:17 |只看該作者
    本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 10:08 編輯

    #加拿大黑貂魚#:又名黑鱈魚,俺的最愛,號(hào)稱黃油魚,叉燒汁和楓葉糖漿腌制,櫻桃木燒烤,無(wú)法表述的舌尖奢華!
    加拿大黑貂魚是一種魚身光澤的鰭魚,魚皮深黑,魚鱗幼細(xì)如毛茸,魚肉色白如珠。它最可貴之處是肉質(zhì)軟滑滋潤(rùn)而不松散,味道鮮甜甘香。這種獨(dú)特的口感和味道是來(lái)自它的高脂油含量,因而也被稱為“黃油魚”。

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    發(fā)表于 2012-10-6 10:10:07 |只看該作者
    本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 16:26 編輯

    深灣海洋實(shí)地研究站(Deep Bay Marine Field Station )這個(gè)建筑是加拿大十三個(gè)環(huán)保建筑之一,據(jù)說(shuō)是利用海水的什么運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化為能量,我真沒大聽明白,倒是覺得建筑本身設(shè)計(jì)還不錯(cuò)。

    貝類研究、海洋生物展示、海洋環(huán)保宣傳地、各種活動(dòng)舉辦場(chǎng)所、新潮時(shí)尚餐廳,各種不搭的和諧搭配,這就是溫哥華島大學(xué)貝類研究中心的實(shí)地研究站。是不是很后現(xiàn)代呢?

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    發(fā)表于 2012-10-6 16:33:06 |只看該作者
    #加拿大野生王鮭#:加拿大王鮭是本地五種野生鮭魚中貴高貴的,當(dāng)?shù)胤Q為spring salmon。

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    發(fā)表于 2012-10-6 16:38:29 |只看該作者
    #中秋禮物#:明兒就是中秋啦,俺老人家要在溫哥華過中秋,這月餅就沒法給大家送上啦,那就來(lái)點(diǎn)加拿大特產(chǎn)生蠔吧,一打不夠就來(lái)三打,看人家吃完生蠔那叫一個(gè)激情!夠不?中秋國(guó)慶快樂! the world is your oyster!

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    發(fā)表于 2012-10-6 16:39:43 |只看該作者
    #溫哥華渡輪#:我在Tsawwassen渡輪碼頭,這里是溫哥華最大的渡輪碼頭,開往溫哥華島主要港口Victory和Nanaimo,以及附近很多小島的渡輪都從這里出發(fā)。我今天的目的地是加拿大最大的三文魚養(yǎng)殖中心Campbell River。follow me!

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    #加拿大養(yǎng)殖三文魚#:加拿大太平洋沿岸既是五種野生三文魚的故鄉(xiāng),也是養(yǎng)殖三文魚的重要產(chǎn)地,加拿大養(yǎng)殖三文魚產(chǎn)量位于挪威、智利、蘇格蘭之后,排名全球第四。溫哥華島上的Campbell River,是其三文魚養(yǎng)殖的中心。全球最大的三文魚養(yǎng)殖公司之一的Mainsream的加拿大總部也在這里,明天去考察漁場(chǎng)。

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    #生態(tài)加拿大#:這是今天在從溫哥華去Nanaimo的Tsawwassen渡輪碼頭上拍到的,其中的亮點(diǎn),您能看出來(lái)嗎?
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    發(fā)表于 2012-10-6 16:50:33 |只看該作者
    #加拿大Mainstream三文魚# :作為全球最大的三文魚養(yǎng)殖公司之一,Mainstream總部在挪威,前面已介紹過,這里介紹其加拿大的三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)。Mainstream加拿大共有27個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)和2間加工廠,都在溫哥華島上,年產(chǎn)21000噸三文魚,是加拿大最大三文魚養(yǎng)殖公司之一。我今考察的養(yǎng)殖場(chǎng)位于Campbell River附近。

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    發(fā)表于 2012-10-6 21:03:55 |只看該作者
    #溫哥華日本料理#: 溫哥華海鮮巨多且非常新鮮,這里的日本料理也很給力,還能吃到野生的三文魚、長(zhǎng)鰭金槍魚,以及令人食指大動(dòng)的龍蝦卷!價(jià)格也很平民化!野生sockeye三文魚的顏色比養(yǎng)殖三文魚更紅,肉質(zhì)甘甜但油度相對(duì)低些!

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    發(fā)表于 2012-10-6 21:05:04 |只看該作者
    #加拿大象拔蚌#:壽命最長(zhǎng)的象拔蚌為140歲,真是百歲老壽星。但請(qǐng)放心,象拔蚌漁業(yè)資源得到很好保護(hù),是可持續(xù)的資源!

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    發(fā)表于 2012-10-6 21:14:29 |只看該作者
    #煙熏野生加拿大三文魚#:世界上有幾個(gè)機(jī)場(chǎng)的免稅店可以買到當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的煙熏三文魚,分別是:挪威的奧斯陸機(jī)場(chǎng)、英國(guó)的希思羅機(jī)場(chǎng)、加拿大的溫哥華機(jī)場(chǎng),因?yàn)楫?dāng)?shù)囟汲霎a(chǎn)優(yōu)質(zhì)的三文魚。溫哥華機(jī)場(chǎng)的煙熏三文魚,大多是用當(dāng)?shù)氐囊吧t鮭魚(Sockeye Salmon)為原料制成的,價(jià)格也不貴,不要錯(cuò)過哦!

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    發(fā)表于 2012-10-6 21:46:11 |只看該作者
    #加拿大象拔蚌捕撈錄像#:再次重溫象拔蚌的海底捕撈過程,潛水員深入水底,用高也水棒從海底的洞中挖出,開放捕撈海域的水質(zhì)都要經(jīng)過嚴(yán)格檢查,嚴(yán)格的配額制度保證象拔蚌資源的可持續(xù)開發(fā)和利用.

    http://t.cn/zl9ZpVW
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