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又一重口味菜之重慶烤魚

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    發(fā)表于 2012-7-23 14:23:59 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽
        夏天一到,喜歡跟狐朋狗友一起吃吃飯,喝點(diǎn)小酒,吃個(gè)重慶烤魚,那叫一絕啊,當(dāng)然也有的做得不好吃,好吃的魚身很脆,魚身上的菜味道也很可口。麻辣味很提食欲,難吃的烤魚就象中午的剩菜折蘿倒在魚身上,油還特多,最可氣的是還辣我一跟頭,吃完口鼻生瘡;丶液髪^發(fā)圖強(qiáng),自制出重慶烤魚家庭制作版,僅供廚藝愛好者參考
    重慶烤魚(制作方法)
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    主料:草魚(二斤左右)
    輔料:春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、(白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米
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    調(diào)料:干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干媽豆豉醬)八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
    制作方法:
    1、  將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預(yù)熱)
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    2、  將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內(nèi),上下火烤15分鐘
    3、  將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。
    4、  鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點(diǎn),反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味,最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
    5、  帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。
    6、  帶手套將烤好的魚取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可。
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    發(fā)表于 2012-7-23 15:26:16 |只看該作者
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    看來(lái)蠻美味的,可是配菜會(huì)不會(huì)太多呢?最后一張圖片連魚都沒(méi)看到了,呵呵
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    發(fā)表于 2012-7-23 15:50:35 |只看該作者
    雜志招聘
    樓主可以收集一下水產(chǎn)美食,做個(gè)專題嘛!
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    發(fā)表于 2012-7-23 16:39:23 |只看該作者
    syusuke 發(fā)表于 2012-7-23 15:26
    看來(lái)蠻美味的,可是配菜會(huì)不會(huì)太多呢?最后一張圖片連魚都沒(méi)看到了,呵呵

    呵呵。自己做的,餐館里的配菜都是放魚下面的,我這個(gè)有點(diǎn)凌亂。。。
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    lemon    

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    發(fā)表于 2012-7-23 16:57:23 |只看該作者
    藍(lán)草結(jié) 發(fā)表于 2012-7-23 16:39
    呵呵。自己做的,餐館里的配菜都是放魚下面的,我這個(gè)有點(diǎn)凌亂。。。

    我以為你是太著急了,把魚先吃掉,再用配菜來(lái)充數(shù)。
    “中國(guó)金鯧頻道”Q群【260190927】,歡迎金鯧魚“家族”加入哦~~這將是一個(gè)非常好的金鯧魚信息交流平臺(tái)~
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    發(fā)表于 2012-7-24 09:15:30 |只看該作者
    水調(diào)歌頭 發(fā)表于 2012-7-23 15:50
    樓主可以收集一下水產(chǎn)美食,做個(gè)專題嘛!

    呵呵  好建議
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    hsmy2    

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    發(fā)表于 2012-7-24 09:47:22 |只看該作者
    烤魚也是我愛吃的美食,只是油太多,吃得有點(diǎn)心虛,不知道是什么油做的
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    hsmy2 發(fā)表于 2012-7-24 09:47
    烤魚也是我愛吃的美食,只是油太多,吃得有點(diǎn)心虛,不知道是什么油做的

    嗯  有時(shí)候我也會(huì)擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題
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    發(fā)表于 2012-7-24 14:32:02 來(lái)自手機(jī) |只看該作者
    估計(jì)不熟吧15分鐘,+3分鐘
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    發(fā)表于 2012-7-24 14:33:15 來(lái)自手機(jī) |只看該作者
    魚不用油來(lái)烤,那不是很焦啦?
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    發(fā)表于 2012-7-24 14:34:33 |只看該作者
    偶爾吃一次無(wú)所謂了,如果自己會(huì)煮就可以放心的吃了
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