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分享 “一參相伴”的承諾從何而來
gongpinguniang 2016-5-23 10:40
“一參相伴”的承諾從何而來
在我國對于海參的飲食文化要追溯到清代，經過數(shù)百年的傳承，尤其是 20 世紀 90 年代，海參養(yǎng)殖在我國水產養(yǎng)殖業(yè)中逐漸開始熱門起來，這才使海參文化逐步走向大眾化，而其營養(yǎng)價值也正是憑借這個機會得到了普遍的認可。 海參的價值 海參是一種營養(yǎng)價值較高的食品，據(jù)科學統(tǒng)計，每百克海參含蛋白質 14.9 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 0.4 克，鈣 357 毫克，磷 12 毫克，鐵 2.4 毫克，并含有維生素 B1 、 B2 、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。 即食海參的優(yōu)點 營養(yǎng)價值高的食物當然要趕在其還新鮮的時候吃，才能讓身體吸收到其最大的營養(yǎng)價值，而海參正是這樣一種食品，由于海參本身存放是一個問題，曾經這是一件令人頭疼的事情，直到即食海參的出現(xiàn)，在一定的情況下解決了這種問題。關于即食海參的優(yōu)點主要體現(xiàn)在以下 4 點： 1 、含水量更低：經過凍干的海參含水量不會超過 3%; 海參的營養(yǎng)不流失，使海參中的關鍵營養(yǎng)物質多保留了 30% 以上。 2 、營養(yǎng)更完整：凍干海參采用鮮活海刺參一次凍干，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，海參營養(yǎng)不流失。 3 、儲存更方便：凍干海參將新鮮海參在凍干倉內迅速冷凍到零下 35 度至 45 度，使海參中的水分結冰升華，含水量控制在 3% 以下，病原菌不能存活，干燥密封最長可保存 3 年！ 4 、食用更省時：凍干海參食用非常方便，免煮易發(fā)泡。將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡 4 到 5 小時 ( 夏季溫度高，可置于冰箱保鮮層 ) ，簡單清洗后直接食用。 海參其他的療效 1 、延續(xù)衰老，抗疾病 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等 50 多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內所含的 18 種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。 2 、抗癌護心臟 在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。 3 、護肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。海參中的�；撬帷①嚢彼岬仍谥参镄允称分袔缀鯖]有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素 A 和 B 可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
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分享 陽澄湖大閘蟹的做法也很多
熱度 1 大毛毛 2013-5-25 15:29
　　內容來源： 成都陽澄湖大閘蟹http://www.tuanxie.com.cn/list-71-1.html 　　陽澄湖大閘蟹，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克陽澄湖大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。陽澄湖大閘蟹蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 　　陽澄湖大閘蟹不僅營養(yǎng)豐富，而且又藥用功效，據(jù)《本草綱目》記載：陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。陽澄湖大閘蟹蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。陽澄湖大閘蟹蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。 　　陽澄湖大閘蟹的做法也很多，都很簡單，最原始、最保留大閘蟹營養(yǎng)的方法就是清蒸大閘蟹。 　　主料： 天津陽澄湖大閘蟹 　　原料：生姜、醋、黃酒、香菜、白糖各適量 　　做法：1、把陽澄湖大閘蟹放在清水里面，養(yǎng)半天，使它排干凈腹中污物。 　　2、香菜洗好，切斷裝盤，生姜切末和切片分開裝。 　　3、先鋪一些生姜片到蒸鍋里面。 　　4、用牙刷幫陽澄湖大閘蟹洗個澡，然后用黃酒擦滿它全身，再用小繩綁好。 　　5、擦好以后，放到蒸鍋里面，擺好。 　　6、再在陽澄湖大閘蟹背上，再放些生姜片。 　　7、蒸上十來分鐘就可以起鍋了。 　　8、把醬汁調好，醋、姜末、白糖各適量。 　　9、把蒸好的陽澄湖大閘蟹小繩解開，裝盤，上桌。 　　10、把醬汁端上桌，香菜也上桌。 　　11、食用時，用香菜搓手，來解除腥味。 　　大閘蟹小貼士：陽澄湖大閘蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃陽澄湖大閘蟹時，不可飲用冷飲會導致腹瀉。
個人分類: 大閘蟹|1496 次閱讀|0 個評論
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