青蝦，學(xué)名沼蝦，屬甲殼綱，十足目，長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬。是我國(guó)特產(chǎn)的淡水蝦類(lèi)。青蝦肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、高能量的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，長(zhǎng)期受到消費(fèi)者的歡迎。青蝦適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，具有苗種易解決，食性雜，生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高，養(yǎng)殖技術(shù)不復(fù)雜等特點(diǎn)。因此，目前青蝦養(yǎng)殖不論是什么水域，還是什么養(yǎng)殖模式，發(fā)展迅速，前景很好。

一、青蝦的主要生物學(xué)特性

青蝦不僅能淡養(yǎng)，且能適應(yīng)低鹽度的水域，水質(zhì)要求中性或偏堿性。生長(zhǎng)季節(jié)喜淺水處活動(dòng)，適應(yīng)的潛伏深度為1.0-1.5米。青蝦的游動(dòng)能力較弱。青蝦有負(fù)趨光性。青蝦是廣食性動(dòng)物，在天然水域中青蝦的主要食料是植物碎片、有機(jī)碎屑，其次是綠藻類(lèi)中的絲狀綠藻、鼓藻和硅藻中的固著性藻類(lèi)，動(dòng)物性餌料中主要是蝦類(lèi)。青蝦會(huì)自相殘食。青蝦貪食，生長(zhǎng)快，適宜水溫15-30℃，一般3月份水溫14℃ 時(shí)即開(kāi)始攝食，6-10月攝食強(qiáng)度最大。青蝦雌雄異體，產(chǎn)卵期在4月下旬到9月底，盛期在6、7月。青蝦從孵化到長(zhǎng)成幼體，其形態(tài)構(gòu)造將發(fā)生一系列的變化，稱(chēng)謂變態(tài)。青蝦一生中蛻皮約20次左右（一般在4-11月份進(jìn)行蛻皮）。青蝦壽命一般14-15個(gè)月，且雄蝦比雌蝦死亡略早。

二、池塘繁育青蝦苗

1、池塘條件。選擇育苗的池塘不宜大，以1-2畝為宜，水深1.0-1.2米，坡比1∶2.5-3.0，池底淤泥10-15厘米。

2、除野消毒。放養(yǎng)前15天抽干塘水，畝用75-150千克生石灰清塘，一周后進(jìn)水80-100厘米，再用二氧化氯全池潑灑，殺滅池中敵害生物和病原體，5-7天后經(jīng)測(cè)試無(wú)毒后即可放養(yǎng)親蝦。放養(yǎng)前打一次復(fù)水，進(jìn)水80-100厘米，進(jìn)出水口用80目篩絹雙層包扎過(guò)濾，防止外河敵害生物進(jìn)入池塘。

3、基礎(chǔ)餌料的培育。在池塘中每畝施400-600千克的經(jīng)消毒發(fā)酵過(guò)的有機(jī)糞肥作基肥，發(fā)酵時(shí)加入1-2%生石灰作消毒處理，新開(kāi)塘加大基肥量，老塘酌情減少。蝦苗孵出后，每隔4-5天追肥一次（100-150千克/畝），保持水體適口浮游生物的密度，保證青蝦苗期鮮活餌料的供應(yīng)。

4、親蝦的選擇和培育。4-9月（6-7月青蝦繁殖高峰期），畝放未抱卵青蝦（雌雄蝦異地）10千克（♀∶♂=4-5∶1）或畝放抱卵蝦4-5千克。放蝦后在池塘中投放一些樹(shù)枝、樹(shù)根或網(wǎng)片等，以供親蝦攀緣棲息。親蝦在繁殖期間要適當(dāng)投喂適口精料，包括切碎的魚(yú)肉、蚌肉、螺螄肉以及麥麩、米糠等，日投餌量為每畝0.5-1.0千克。抱卵蝦也可以采取池塘網(wǎng)箱培育產(chǎn)苗，池中架設(shè)網(wǎng)箱，網(wǎng)目0.5厘米，面積6-10平方米，網(wǎng)高1-1.2米，箱內(nèi)設(shè)置水草30-40%，放養(yǎng)密度為0.5千克／平方米，一畝池塘放孵化箱一只（畝池塘抱卵蝦3-5千克），日投餌量（顆粒）占抱卵蝦體重的3-4%，保持箱內(nèi)外水流暢通。

5、嚴(yán)格水質(zhì)管理和穩(wěn)定水體環(huán)境。水體環(huán)境的控制主要通過(guò)換水、施追肥、水面種青等措施，水體透明度控制在30-40厘米。勤注水，水位由淺逐漸加深；施追肥，視水質(zhì)情況而定；水面種青面積占水面25-30%，既供蝦類(lèi)棲息，又調(diào)節(jié)水質(zhì)；水體消毒，每半個(gè)月全池用25克/立方米的生石灰漿潑灑，穩(wěn)定和改良水質(zhì)，有助于蝦生長(zhǎng)蛻皮和水體消毒。

6、投飼管理。蝦苗孵出后，除了追肥培育天然餌料外，每天輔以潑灑豆?jié){或蒸熟蛋黃。用黃豆1-3千克磨出的漿汁或畝用熟蛋黃4-5個(gè)。經(jīng)10-15天培育后可增喂麥粉、麩皮、魚(yú)粉等做成面團(tuán)狀餌料或投喂幼蝦顆粒飼料（日投量占苗體重4-5%）。每畝育苗池全期（30天左右）用料100千克左右，可育成1.5厘米左右的青蝦苗40-50萬(wàn)尾。

三、青蝦池塘立體主養(yǎng)技術(shù)

   （一）池塘條件

1、水源充足，水質(zhì)清新無(wú)污染，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)排水方便。

2、養(yǎng)殖面積適中，一般2-10畝，最好2-5畝。

3、塘坡度應(yīng)大些，一般為1∶2.5-3.0。

4、蝦塘水深一般1.2-1.5米。

5、池塘保水性能要好，塘底淤泥10厘米以下。

6、蝦塘進(jìn)水處設(shè)40目和60目?jī)傻篮Y絹網(wǎng)對(duì)進(jìn)水進(jìn)行過(guò)濾，以防止敵害進(jìn)入蝦塘。排水口則用密網(wǎng)或鐵絲密網(wǎng)攔住，防止青蝦逃逸。

7、蝦塘必須配備增氧機(jī)，一般5畝以下蝦塘配備1.5千瓦葉輪式增氧機(jī)一臺(tái)。

   （二）水草種植及網(wǎng)片設(shè)置

這是青蝦立體養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵措施。由于青蝦是游泳能力差的底棲動(dòng)物，只能作短距離游動(dòng)，一般在水底攀緣爬行，喜歡棲息在淺水地帶。立體養(yǎng)殖就是根據(jù)青蝦的這些生物學(xué)特性，在青蝦塘四周除種植一定面積的水草外，青蝦塘中間，再設(shè)置一定面積的夏花網(wǎng)片，以增加青蝦的棲息場(chǎng)所，提高水體的利用率，增加蝦種放養(yǎng)密度，達(dá)到高產(chǎn)高效。

1、水草種植。在離塘邊一米的淺水地帶沿塘四周種植水花生、空心菜、水葫蘆等水性植物，草帶寬1米左右，面積占塘面20-30%。

2、網(wǎng)片設(shè)置。網(wǎng)片用33目夏花網(wǎng)片，網(wǎng)片按屋架形架設(shè)在塘中間，離水面30-40厘米，坡度15-20度。每排網(wǎng)片寬度3-4米，長(zhǎng)度因塘而定，網(wǎng)片數(shù)量5畝以下設(shè)2排，5畝以上設(shè)4排，網(wǎng)片面積占塘面積20-30%。

   （三）青蝦苗種放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

1、清塘。放養(yǎng)前7-10天，每畝用75-150千克生石灰干法清塘。

2、注水。清塘4天后注水50-70厘米。

3、施基肥。清塘后注水前施發(fā)酵過(guò)的有機(jī)肥，一般每畝200-400千克，實(shí)施肥水下塘。

   （四）青蝦苗種的放養(yǎng)

1、雙季養(yǎng)殖。2月底以前畝放養(yǎng)秋繁蝦種（規(guī)格1000-1600尾/千克）10-15千克，6-7月干塘收獲結(jié)束；干塘清整消毒后畝放青蝦苗3.5-4.5萬(wàn)尾（或放抱卵蝦0.8-1.0千克）。

2、一次性放種周年養(yǎng)殖（選擇其一）

（1）放養(yǎng)蝦苗，畝放5-6萬(wàn)尾，規(guī)格1.5厘米以上，時(shí)間宜在6-7月份；

（2）放養(yǎng)蝦種，畝放20-25千克，規(guī)格1000-1600尾/千克，時(shí)間宜在12月至翌年2月；

（3）放養(yǎng)抱卵蝦，畝放抱卵蝦2-3千克。

3、注意事項(xiàng)。蝦苗種放養(yǎng)宜在陰天或陰雨天進(jìn)行，晴天早晚進(jìn)行放養(yǎng)，以免陽(yáng)光直射，影響放養(yǎng)成活率。蝦苗種同池要求一次性放足。

4、配養(yǎng)魚(yú)類(lèi)。每畝蝦塘配養(yǎng)花鰱魚(yú)種40-50尾，規(guī)格20-30尾/千克，應(yīng)在青蝦苗種放養(yǎng)后10-15天進(jìn)行（畝放花鰱老口30尾）。搭養(yǎng)花鰱，一是可調(diào)節(jié)水質(zhì)；二是可以充分利用水體，增加效益；三是可以利用花鰱的食性攝食部分青蝦的蚤狀幼體，控制青蝦密度。

   （五）飼料投喂

1、飼料。青蝦顆粒飼料與動(dòng)物性飼料（如螺螄、河蚌、黃蜆、小雜魚(yú)等）相結(jié)合。顆粒飼料粗蛋白含量35-30%，動(dòng)物性飼料要粉碎。

2、投喂時(shí)間。上下午各投喂一次，上午8-9時(shí)，下午5-6時(shí)，上午占日投餌量的1/3，下午占2/3。

3、投飼數(shù)量。具體視天氣、水質(zhì)、水溫及蝦的活動(dòng)、攝食情況靈活掌握，適時(shí)調(diào)整。日投餌量一般控制在蝦體重的3-5%（指干料，鮮料則為10-20%），一般以1-2小時(shí)吃完為度。為檢查青蝦攝食情況，在蝦塘塘底四周設(shè)若干個(gè)食臺(tái)進(jìn)行觀(guān)察。

4、投喂方法。飼料不但要均勻地投放在離塘邊淺水區(qū)（水草帶），而且還要均勻地投放在塘中網(wǎng)片上。上午以動(dòng)物性飼料為主，下午以青蝦顆粒飼料為主。

   （六）水質(zhì)管理

青蝦對(duì)水質(zhì)要求較高，對(duì)低溶氧非常敏感，其窒息點(diǎn)比魚(yú)要高。總體要求透明度25-35厘米，pH值保持在7.5-8.5；水體溶解氧為5毫克/升以上。

1、水位。適時(shí)注排水，并根據(jù)季節(jié)、氣溫調(diào)節(jié)水位。池塘水位確定的原則為春淺（60厘米）、夏深（1.5米）、秋勤（80厘米）、冬保（1.5米）。

2、池塘增氧。除加注新水外，應(yīng)根據(jù)天氣和蝦活動(dòng)情況靈活掌握增氧機(jī)的開(kāi)機(jī)時(shí)間，即晴天中午開(kāi)，陰天清晨開(kāi)，連綿陰雨半夜開(kāi)。如發(fā)現(xiàn)浮頭跡象，應(yīng)盡早開(kāi)機(jī)，必要時(shí)再加注新水，或施用多氧高唐進(jìn)行急救。

3、根據(jù)天氣變化狀況管理水質(zhì)。定期灌注新水，春末夏初，10-15天換水一次，每次換水1/3；6-8月，每周換水一次，每次換水1/3-2/3；水質(zhì)惡化或天氣悶熱要及時(shí)換水。保持水位相對(duì)穩(wěn)定。

（1）每隔15-20天，用二氧化氯全池潑灑。

（2）施用促長(zhǎng)激活肽改善水質(zhì)，清塘后投施5千克/畝；餌料量的5%比例拌合投喂；水質(zhì)過(guò)肥時(shí)第一次畝用5-8千克，隔3-5天畝用3千克全池潑灑。

（3）水質(zhì)過(guò)瘦及時(shí)追肥，發(fā)酵過(guò)的有機(jī)肥每次每畝數(shù)十千克或每畝尿素2.5千克加過(guò)磷酸鈣5千克，掌握少量多次，應(yīng)于上午加水均勻潑灑為宜，不宜施碳酸氫銨。

   （七）日常管理

主要是堅(jiān)持每天早晚巡塘，遇悶熱天氣增加半夜巡塘，主要觀(guān)察及檢查青蝦的活動(dòng)，蛻皮和攝食情況；水質(zhì)情況；防逃防漏及敵害生物情況等。蝦蛻皮時(shí)嚴(yán)禁換水或沖水，否則會(huì)造成蛻皮蝦大批死亡。

   （八）病害防治

1、蛻皮障礙癥。在成蝦飼養(yǎng)過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蝦長(zhǎng)期不能蛻皮的現(xiàn)象，久不蛻皮的青蝦體色呈褐色，無(wú)光澤，體表常有大量原生動(dòng)物或藻類(lèi)附生，甲殼較硬，表面粗糙，并有雙層殼的感覺(jué)。其原因可能是營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，或環(huán)境惡化和疾病感染。防治方法：改良水質(zhì)與底質(zhì)；多喂鮮活餌料和在飼料中添加蝦用中藥添加劑促進(jìn)蛻皮，同時(shí)全池潑灑10克/立方米茶餅浸液或20克/立方米生石灰，如有其它疾病及時(shí)對(duì)癥治療。

2、固著類(lèi)纖毛蟲(chóng)病。病蝦體表、附肢或鰓上常附著污濁物質(zhì)，肉眼觀(guān)察呈現(xiàn)白色棉絮狀，病蝦行動(dòng)遲緩，食欲減退，呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)引起死亡。主要原因是由聚縮蟲(chóng)、鐘形蟲(chóng)、累枝蟲(chóng)等成群附著引起。防治方法：全池潑灑纖蟲(chóng)清或纖蟲(chóng)凈，或高錳酸鉀3-4克/立方米。也可用10-15克/立方米茶餅浸液全池潑灑，24小時(shí)后大量換水。

3、黑鰓病。病蝦鰓部先由紅色、棕色變成黑色，呼吸困難，蝦體消瘦，游動(dòng)停滯而死亡。病因是由細(xì)菌、真菌感染，造成組織病變，加之聚縮蟲(chóng)等寄生，飼料中Vc缺乏也是引起本病的原因之一。防治方法：保持水質(zhì)良好；定期使用土霉素（1-2克/立方米）全池潑灑，每天一次，連潑3天或二氧化氯（0.2-2克/立方米）；發(fā)現(xiàn)真菌寄生，用萬(wàn)分之四的食鹽和萬(wàn)分之四的小蘇打合劑全池遍灑；在飼料中添加適量高能免疫Vc；用氟哌酸、頭孢曲松等藥物拌餌喂蝦。

4、紅體病。發(fā)病初期蝦尾柄發(fā)紅，漸擴(kuò)大至整個(gè)腹部，最后到頭胸死亡。多發(fā)生在投苗、除野、選捕后1-3天，多由操作不善引起，藥物無(wú)明顯療效，應(yīng)以防為主。操作時(shí)動(dòng)作輕捷、帶水作業(yè)、不使蝦堆壓，盡量不使蝦體受損傷。

5、微囊藻為主的“水華”。8-9月青蝦生長(zhǎng)旺季，微囊藻為主的有害藻類(lèi)大量滋生泛濫，影響蝦池水質(zhì)，嚴(yán)重抑制青蝦正常生長(zhǎng)。綜合控制技術(shù)如下：

（1）放養(yǎng)青蝦苗種前曝曬池塘若干天（7-15天），要用青苔凈全池潑灑，滅絕池塘中有害藻類(lèi)、青苔、雜草以及寄生蟲(chóng)類(lèi)病原體。

（2）養(yǎng)殖期間，在微囊藻等有害藻類(lèi)產(chǎn)生初期即用青苔凈予以殺滅，這是控制技術(shù)關(guān)鍵措施。要求一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)老化，下風(fēng)處有微囊藻為主的“水華”現(xiàn)象，立即用硫酸銅0.5千克加水20千克稀釋后置于噴霧器中，對(duì)著剛剛形成的“水華”表面直接局部噴霧潑施，夏季高溫季節(jié)一般一小時(shí)后“水華”變色死亡。

（3）適量套養(yǎng)花白鰱調(diào)節(jié)藻類(lèi)種群。

（4）謹(jǐn)慎使用生石灰。8-9月高溫期間則少量施用生石灰，以免池水pH值過(guò)高（8.8-10）形成“水華”。

（5）適時(shí)施肥，保持池水肥度。

（6）定期潑施和口服生物制劑——高能應(yīng)激營(yíng)養(yǎng)素等。

6、禁用藥物。甲胺磷、呋喃丹、殺滅菊酯、敵百蟲(chóng)等。

   （九）成蝦捕撈

1、適時(shí)起捕上市。根據(jù)青蝦成熟周期短，蝦塘中不斷有小蝦繁生，以及生長(zhǎng)中個(gè)體差異大的特點(diǎn)，應(yīng)采取一次放足，輪捕疏養(yǎng)，捕大留小的技術(shù)措施。及時(shí)將達(dá)到商品規(guī)格的青蝦捕撈上市，以降低養(yǎng)殖水域的載蝦量，保持合理的密度，延緩青蝦抱卵和防止壽終老死。第一批養(yǎng)殖的青蝦，應(yīng)在4月份開(kāi)始選捕，到7月中旬結(jié)束；第二批養(yǎng)殖的青蝦，可從9月上旬開(kāi)始選捕。一般每半個(gè)月選捕一次，有條件的可縮短捕撈間隔時(shí)間。

2、改進(jìn)捕撈技術(shù)。目前青蝦的捕撈方法較多，必須因地制宜地加以選擇。其主要方法：一是每畝設(shè)置蝦籠2-4只，用蝦籠誘捕；二是用蝦罾在晚間誘捕；三是用手抄網(wǎng)在水生植物和人工蝦巢下抄捕；四是用地曳網(wǎng)在淺水處拉捕；五是傍晚在排水口安裝袖網(wǎng)開(kāi)閘放水捕蝦；六是干塘捕撈。

四、控制青蝦養(yǎng)殖秋繁方法

性早熟是青蝦養(yǎng)殖中一個(gè)未能解決的難題。當(dāng)年繁殖的青蝦，經(jīng)45-50天的生長(zhǎng)，體長(zhǎng)達(dá)3-4厘米就可抱卵繁殖。性早熟的青蝦繁殖大量仔蝦，使養(yǎng)殖水域中青蝦密度迅速增大，造成幾代蝦同池，不斷繁殖的仔蝦與成蝦爭(zhēng)食、爭(zhēng)氧、爭(zhēng)空間，導(dǎo)致青蝦規(guī)格參差不齊，商品率大為降低，影響青蝦養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益�？刂魄辔r秋繁的主要方法：

（一）從外地大水面引進(jìn)天然優(yōu)質(zhì)苗種

從外地大水面引進(jìn)的天然優(yōu)質(zhì)苗種，其商品規(guī)模普遍較大，品質(zhì)好。

（二）選擇異地大規(guī)格親蝦進(jìn)行繁殖

用于繁殖的親蝦，要求雄蝦在6.5厘米以上，雌蝦5厘米以上，并且異地選擇，防止近親繁殖，種質(zhì)退化。只有親蝦規(guī)格大，才能保證子一代的大規(guī)格。

（三）培育大規(guī)格蝦種，推遲放養(yǎng)時(shí)間

青蝦具有夏秋兩季繁殖的習(xí)性，6-8月為繁殖高峰期。通常6-7月份繁殖的親蝦都為上年的越冬蝦，規(guī)格較大，繁殖的蝦苗也多。而8月份繁殖的群體，則為當(dāng)年放養(yǎng)的蝦苗養(yǎng)成的青蝦，其規(guī)格較小，僅有3厘米左右。而目前在青蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)上，都是在7月份放養(yǎng)當(dāng)年培育的蝦苗，經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右的養(yǎng)殖，8月份絕大部分蝦都抱卵孵苗，這是造成青蝦養(yǎng)殖上大小同池、養(yǎng)殖密度過(guò)大，嚴(yán)重影響青蝦生長(zhǎng)的根本原因。因而克服青蝦秋季繁殖就成為解決問(wèn)題的關(guān)鍵。從大量實(shí)踐來(lái)看，采取專(zhuān)池培育大規(guī)格蝦種，蝦種放養(yǎng)推遲到8月中下旬進(jìn)行能較好地克服小蝦比例過(guò)大的矛盾。具體做法是，7月份進(jìn)行青蝦的人工繁殖，當(dāng)蝦苗規(guī)格達(dá)0.8厘米時(shí)轉(zhuǎn)入蝦種培育，當(dāng)蝦種在培育池中渡過(guò)秋繁期規(guī)格達(dá)到2.6-3厘米時(shí)，再行放養(yǎng)，進(jìn)行商品蝦的養(yǎng)殖。

   （四）改進(jìn)放養(yǎng)模式

1、改放抱卵蝦為放養(yǎng)蝦苗。

2、改養(yǎng)一茬蝦為兩茬蝦養(yǎng)殖。

   （五）調(diào)整放養(yǎng)密度

青蝦的性成熟遲早與放養(yǎng)密度關(guān)系密切，放養(yǎng)密度越大，性成熟越早。應(yīng)適當(dāng)減少放養(yǎng)密度，提高商品蝦規(guī)格。單養(yǎng)：放1.5-2.5厘米幼蝦3-5萬(wàn)尾�；祓B(yǎng)：以吃食性魚(yú)類(lèi)為主，畝放青蝦2-3萬(wàn)尾；以肥水魚(yú)為主的畝放1.0-1.5萬(wàn)尾。兩茬蝦：春放或上年秋后放幼蝦每畝1-2萬(wàn)尾，夏放當(dāng)年幼蝦每畝3-5萬(wàn)尾。

   （六）實(shí)行蝦蟹魚(yú)混養(yǎng)

混養(yǎng)的模式主要有培育魚(yú)種的池塘混養(yǎng)青蝦；河蟹、黃鱔養(yǎng)殖等水域混養(yǎng)青蝦等等。主養(yǎng)河蟹池塘混養(yǎng)蝦、魚(yú)，是目前解決青蝦養(yǎng)殖小規(guī)格蝦過(guò)多的一個(gè)好方法。

   （七）長(zhǎng)年捕撈，捕大留小

利用多種漁具漁法，堅(jiān)持不懈，長(zhǎng)年不斷，疏稀養(yǎng)殖密度，促進(jìn)小規(guī)格蝦快速生長(zhǎng)。實(shí)踐證明，這是解決青蝦養(yǎng)殖上小規(guī)格蝦過(guò)多的又一個(gè)有效方法。