螃蟹洗凈后蒸25分鐘就熟透了,取出后,待其不燙手時將蟹粉拆下,所謂“蟹粉”,說白了就是把螃蟹拆下來的肉和蟹黃。這個方法其實不復(fù)雜,難點就在于比較費時間。潮爸今天蒸了4公2母一共六只大螃蟹,拆蟹粉花了40分鐘左右,可見享受美食,絕對是要付出“成本”滴,哈哈。 下面這個動圖是網(wǎng)上找到的,拆蟹粉的第一個步驟是要把各個部位分離,然后您就用家里趁手的工具慢慢剔吧,也可以直接網(wǎng)上搜索各種視頻和經(jīng)驗貼,一大堆呢。這里潮爸就不賣弄了,總之這是個細(xì)心活兒,急不得。 除了蟹粉,還需要用到的主要食材下圖顯而易見:提前蒸好的米飯(最好是東北大米,蒸出來一粒一粒的)、兩枚雞蛋打散成蛋液備用。 炒飯的重要環(huán)節(jié)就在第一步:一定要把鍋燒到足夠熱,轉(zhuǎn)成小火再倒油,將油晃勻后,迅速把蟹粉入鍋,炒1-2分鐘,待期炒香后撈出。這一步很關(guān)鍵,一定要放到第一步來操作,而不是把飯炒好了再倒蟹粉進(jìn)去。 蟹粉撈出后,往鍋里再加一點點油,轉(zhuǎn)中火把蛋液倒進(jìn)去快速炒成蛋碎(下圖2、3); 米飯下鍋后保持中火快速翻炒,最好是用掂鍋的手法快炒,一定要盡快把米飯全部炒散成一粒一粒的樣子(下圖2),如果不會掂鍋,建議轉(zhuǎn)成小火來快炒,這樣不會造成部分米粒變焦;就這樣快炒兩三分鐘,待米飯炒散后與蛋碎完美融合,加入適量鹽調(diào)味,只需要一點鹽,其它啥調(diào)料都不要噢; 繼續(xù)快炒一分鐘左右,將蟹粉下鍋,轉(zhuǎn)成中大火快速將其炒散、炒勻,這個過程也就一兩分鐘,最后撒蔥花出鍋即可。 標(biāo)題必須霸氣 6只大螃蟹炒一碗蛋炒飯 黃金閃閃的感覺有木有? 嘻嘻······ 如果您也成功被誘惑到了,不要流口水噢,趕緊趁著周末或者有空的時候,在家炒一份嘗嘗唄。對了,不要以為這很奢侈,6只大螃蟹,幾十塊成本就可以搞定,炒一大盤至少一家三口吃都沒問題,人均30左右,真的不貴!
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