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夏日炎炎當中,大魚大肉沒胃口,河蝦、沼蝦、基圍蝦等養(yǎng)殖蝦是申城百姓喜愛的夏令菜肴。以往的六七月份,正好是養(yǎng)殖蝦大量上市的旺季,價格也比較低,但“馬大嫂”們最近發(fā)現(xiàn),菜市場里沼蝦、河蝦、基圍蝦等養(yǎng)殖蝦的價格一路上漲,目前的價格雖然要比四五月份淡季時有所下降,但比去年同期仍上漲四到五成。
記者日前中午在寧波路菜場看到,養(yǎng)蝦的水槽里,活蝦寥寥無幾,問津的“馬大嫂”一聽價格也搖頭就走,說真是“吃不起”。一打聽,這里的羅氏沼蝦價格為每500克30元,普通河蝦每500克28元,籽蝦每500克33元,竹節(jié)蝦每500克38元,基圍蝦每500克28元。攤主說,普通河蝦去年這個時候的價格每500克在20元上下,羅氏沼蝦每500克在18元到19元,今年這些活蝦的跳價幅度是近幾年來罕見的。
緣何養(yǎng)殖蝦的價格上漲如此驚人?業(yè)內人士告訴記者,今年春天全國氣候偏冷再加上種源退化等因素,今年國內發(fā)生了羅氏沼蝦“苗荒”,實際育苗數(shù)比去年少了一半以上,這使得全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積大幅減少。比如江蘇高郵地區(qū),稱得上是長三角最大的羅氏沼蝦養(yǎng)殖基地,但由于買不到好的蝦苗,今年養(yǎng)殖面積萎縮了一半,養(yǎng)殖戶紛紛改養(yǎng)其他水產(chǎn)品種。可供上市的養(yǎng)殖蝦太少是造成高價的主要原因。
南美白對蝦,也是市場上主打的養(yǎng)殖蝦品種。4月份以來,華南各地南美白對蝦養(yǎng)殖戶開始大面積放苗,廣東、廣西、福建也如火如荼。但是今年的天氣非常異常,開春之后,“天無幾日晴”,偶爾晴天了一陣,緊接著又是不利于養(yǎng)殖的天氣,華南地區(qū)對蝦養(yǎng)殖出現(xiàn)發(fā)病嚴重的情況,養(yǎng)殖存活率低。由于蝦病嚴重造成了大量死苗,今年養(yǎng)殖戶紛紛改變養(yǎng)殖模式,往年6月底就可見上市,但今年預計要等到7月底才能大規(guī)模上市,而且預計南美白對蝦上市價格也不會便宜。
養(yǎng)殖蝦價格上揚,讓本市的餐飲業(yè)也受到了空前的成本壓力,但記者詢問了幾家飯店后發(fā)現(xiàn),目前這些飯店的油爆蝦、清炒河蝦仁等大眾菜的價格尚未上調,滬上知名的本幫菜菜館老飯店的看家菜油爆蝦和清炒野生河蝦仁,價格分別在78元和98元一例,仍維持過去水平,分量也仍然保持在每例4兩左右。店經(jīng)理表示,這兩道菜的原料進價每500克要上漲5-6元,但他們通過消化成本做到不漲價。但記者也發(fā)現(xiàn)一些大眾化飯店或者食堂,不得不通過減少蝦的只數(shù)來“障眼”漲價的事實,在一家職工食堂,原來8元一份的基圍蝦有6到7只,現(xiàn)在減少到4到5只。
記者 吳衛(wèi)群 黃勇娣 |
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