水產(chǎn)前沿網(wǎng),網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人!

水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

 找回密碼
 注冊(cè)

tag 標(biāo)簽: 前世今生

相關(guān)日志

分享 冷庫(kù)的前世今生
haoshuang1 2015-5-14 10:39
冷庫(kù)的前世今生 (浩爽制冷報(bào)道) 千年的刀耕火種孕育 出歷史悠久耳朵文明古國(guó),在民以食為天的歷史沉淀下,如何保鮮食物,祛暑降溫同樣是一門(mén)千年學(xué)問(wèn)。 我國(guó)北方夏日暑熱,冬日寒冷,冬季儲(chǔ)藏冰塊供夏季使用的風(fēng)習(xí),由來(lái)已久。早在周代就設(shè)有“凌人”官職,專門(mén)掌管采冰、儲(chǔ)冰和用冰之事。當(dāng)時(shí)藏冰的冰室稱為“凌陰”,可以把冰保存到夏天,相當(dāng)于后來(lái)的冰窖,古代冷庫(kù)淵源便來(lái)自于此,它是冷庫(kù)的初級(jí)原始階段。 2000 多年前的《詩(shī)經(jīng)》中,亦有“二之日鑿冰沖沖,三之日納于凌陰,四之日蚤(早)獻(xiàn)羔祭韭”的詩(shī)句。說(shuō)的是周人于臘月采冰,正月往冰窖里存冰,二月用冰鎮(zhèn)的羊羔肉和菲菜上供祭神。 舊時(shí)夏日用冰,基本上都取自冰窖?脊虐l(fā)掘中也曾發(fā)現(xiàn)冰窖遺跡,時(shí)代最早者為東周時(shí)期。自周朝開(kāi)始直至近代,這種方法幾乎一脈相傳,冰窖也就成了歷代宮中必不可少的服務(wù)設(shè)施。那時(shí)的冰窖都建在地下,一般是在地表 5 米以下,干燥,透氣性好,泥土不導(dǎo)熱且密封,所以能讓大量冰塊保存比較長(zhǎng)的一段時(shí)間。到了唐代,伴隨“一騎紅塵妃子笑”的故事,出現(xiàn)世界最早冷庫(kù)雛形。為了討得愛(ài)吃荔枝的楊貴妃歡心,唐玄宗派快馬將荔枝從產(chǎn)地廣東、四川日夜不停運(yùn)送到西安。然而四川到西安有千里之遙,需三天才能送達(dá)。廣東到西安有三千多里,需七天才能送達(dá)。鮮荔枝難以保存,“一日色變,二日香變,三日味變,四五日色香味盡去矣!睏钯F妃依然不樂(lè)。唐玄宗召見(jiàn)大學(xué)士羊望,吩咐羊望解決這個(gè)難題。羊望領(lǐng)命后,三日閉門(mén)不出,冥思苦想,終得一法:制作了一個(gè)雙層木箱,木箱夾層中填充滿棉花、羊毛。將藏在地窖的寒冰和新鮮荔枝一起放入木箱中運(yùn)輸。荔枝到達(dá)西安后,色香味俱全,楊貴妃嘗著鮮美清涼的荔枝,嫣然而笑。著名詩(shī)人杜牧《過(guò)華清宮》:“長(zhǎng)安回望繡成堆,山頂千門(mén)次第開(kāi),一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)!碧瞥蛲睦笾Ρur箱為當(dāng)今冷庫(kù)雛形,是世界上最早的冷庫(kù)。 宋人高承《事物紀(jì)原》說(shuō):“《周禮》有冰人,掌斬冰、淇凌。(注云:凌,冰室也)其事始于此!多挸桥f事》有冰井臺(tái)。《魏志》云:建安十九年,魏王曹操造此臺(tái)以藏冰,為凌室,故號(hào)冰井。《宋朝會(huì)要》曰:建隆三年,置冰井務(wù),隸皇城司也!钡搅饲宕堰\(yùn)用開(kāi)始廣泛,分為官窖、府窖和民窖。最多時(shí)全北京城共有 20 余處冰窖。如紫禁城內(nèi)靠北城墻一側(cè)的隆宗門(mén)西冰窖、北海雪池冰窖、什剎海前海南沿的恭王府冰窖等等。這些冰窖冬季儲(chǔ)冰,暑期出冰,春秋兩季也少量地儲(chǔ)存肉類、果蔬,可謂四季不得閑。 19 世紀(jì)中葉,世界上第一臺(tái)機(jī)械制冷設(shè)備裝置問(wèn)世,利用人工制冷設(shè)備控制低溫取得成功,為現(xiàn)代冷庫(kù)制冷打下基礎(chǔ)。從此冷庫(kù)建筑在許多國(guó)家迅速發(fā)展,農(nóng)畜產(chǎn)品從收獲、加工到商品出售的各個(gè)環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)了冷藏。冰窖逐漸失去了它的實(shí)用價(jià)值,昔日窖址大都湮沒(méi)無(wú)存或僅存地名,僅有極少數(shù)(如:北海冰窖)尚有遺跡可尋。 直至中國(guó)解放前后,依舊用的是冰窖,在世界制冷水平飛速發(fā)展的帶動(dòng)下,我國(guó)自 1955 年起頭建造第一座儲(chǔ)蓄肉廢品冷庫(kù), 1968 年建成第一座儲(chǔ)蓄生果冷庫(kù), 1978 年建成第一座氣調(diào)庫(kù)。近幾年來(lái),我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展極其敏捷,主要散布在各生果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中鄉(xiāng)村郊區(qū)的蔬菜基地,如上海、江浙以及湖北、河南等地,必要的運(yùn)輸口岸的冷庫(kù)必要量也比較大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,加快了農(nóng)產(chǎn)物深加工,食品精加工及冷凍冷藏迅猛發(fā)展。同時(shí)對(duì)冷庫(kù)噸位,規(guī)模和形式的要求越來(lái)越高。隨著技能的前進(jìn)和行業(yè)的發(fā)展,冷庫(kù)形以全新的建造理念既標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等包攬了原有冷庫(kù)類建造的建造形式及經(jīng)營(yíng)辦法。能創(chuàng)造低壓、高濕環(huán)境的減壓冷庫(kù)也正在研究設(shè)計(jì)中。
145 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論
Archiver|手機(jī)版|關(guān)于我們|廣告業(yè)務(wù)|加入我們|聯(lián)系方式|免責(zé)聲明|

回頂部