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標題: 在家做正宗的西班牙海鮮飯 [打印本頁]

作者: first薏    時間: 2015-1-5 21:59
標題: 在家做正宗的西班牙海鮮飯
  給大家介紹一款極具異域風情的海鮮燴飯,讓你在家就能輕松做出美味正宗的西班牙海鮮飯。

  材料:大蝦10只、青口10只、扇貝5只、魷魚一條、小雞腿4只、紅、黃彩椒各一個、洋蔥半個、番茄兩個、西班牙臘腸一根、大蒜5瓣、新鮮歐芹(干歐芹)適量、藏紅花一小撮、西班牙米(意大利米)200克、青豆適量。

  調料:紅椒粉、黑胡椒、鹽、雞高湯適量。

  做法:

  1、 魷魚去掉身上的黑膜、內臟,清洗干凈,切成魷魚圈。

  2、 大蝦洗凈,減去須子,去掉蝦背上的蝦線。

  3、 扇貝去掉里面的內臟,清洗干凈,把扇貝肉取下。

  4、 青口的殼用刷子刷干凈,去掉殼上像麻繩一樣的東西,清洗干凈備用。

  5、 西班牙臘腸切片。

  6、 番茄在背上劃十字刀,燙過熱水后,剝去皮,切成小塊。

  7、 洋蔥、彩椒切碎。

  8、 雞腿肉去骨,切丁。

  9、 大蒜壓成蒜蓉。

  10、 歐芹切碎。

  11、 準備好西班牙米和藏紅花,買不到西班牙米可以用意大利燴飯的米。這些東西在大型超市里都可以買到。

  12、 鍋中放入適量的橄欖油。

  13、 先放入雞肉煎至變色,盛出備用。

  14、 放入洋蔥碎翻炒。

  15、 洋蔥炒至變軟,放入蒜蓉翻炒均勻。

  16、 放入歐芹翻炒出香味。

  17、 放入彩椒丁和番茄翻炒均勻。

  18、 放入2小勺的紅椒粉翻炒均勻。

  19、 倒入西班牙米和藏紅花翻炒。

  20、 將米翻炒一分鐘,倒入適量的白葡萄酒繼續(xù)翻炒。

  21、 待葡萄酒香味揮發(fā),放入西班牙臘腸。

  22、 倒入高湯,與菜齊平。

  23、 倒入煎過的雞腿肉拌勻。

  24、 開鍋后轉小火,期間不要翻動這一鍋。、

  25、 待鍋中的湯汁快要收干,放入海鮮,海鮮怎么放都可以,就像我這樣可以隨意碼放。

  26、 將青豆灑在表面。

  27、 蓋上鍋蓋轉中大火煮8分鐘即可。出鍋前放入適量歐芹碎和檸檬。

  幸福的小小啰嗦:

  1、 做西班牙海鮮飯可以放入你喜歡的任意海鮮。

  2、 海鮮飯的米吃著應該是有點硬硬的,有嚼勁,我們自己在家做,可以根據(jù)自己的口味制作,喜歡軟的也可以多煮一會兒,但注意不要糊鍋。

  3、 藏紅花是制作西班牙海鮮飯的靈魂,要想做出正宗的西班牙海鮮飯,不可省略。






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