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標題: 在家做正宗的西班牙海鮮飯 [打印本頁]

作者: first薏 時間: 2015-1-5 21:59
標題: 在家做正宗的西班牙海鮮飯
　　給大家介紹一款極具異域風情的海鮮燴飯，讓你在家就能輕松做出美味正宗的西班牙海鮮飯。

　　材料：大蝦10只、青口10只、扇貝5只、魷魚一條、小雞腿4只、紅、黃彩椒各一個、洋蔥半個、番茄兩個、西班牙臘腸一根、大蒜5瓣、新鮮歐芹(干歐芹)適量、藏紅花一小撮、西班牙米(意大利米)200克、青豆適量。

　　調料：紅椒粉、黑胡椒、鹽、雞高湯適量。

　　做法：

　　1、魷魚去掉身上的黑膜、內臟，清洗干凈，切成魷魚圈。

　　2、大蝦洗凈，減去須子，去掉蝦背上的蝦線。

　　3、扇貝去掉里面的內臟，清洗干凈，把扇貝肉取下。

　　4、青口的殼用刷子刷干凈，去掉殼上像麻繩一樣的東西，清洗干凈備用。

　　5、西班牙臘腸切片。

　　6、番茄在背上劃十字刀，燙過熱水后，剝去皮，切成小塊。

　　7、洋蔥、彩椒切碎。

　　8、雞腿肉去骨，切丁。

　　9、大蒜壓成蒜蓉。

　　10、歐芹切碎。

　　11、準備好西班牙米和藏紅花，買不到西班牙米可以用意大利燴飯的米。這些東西在大型超市里都可以買到。

　　12、鍋中放入適量的橄欖油。

　　13、先放入雞肉煎至變色，盛出備用。

　　14、放入洋蔥碎翻炒。

　　15、洋蔥炒至變軟，放入蒜蓉翻炒均勻。

　　16、放入歐芹翻炒出香味。

　　17、放入彩椒丁和番茄翻炒均勻。

　　18、放入2小勺的紅椒粉翻炒均勻。

　　19、倒入西班牙米和藏紅花翻炒。

　　20、將米翻炒一分鐘，倒入適量的白葡萄酒繼續(xù)翻炒。

　　21、待葡萄酒香味揮發(fā)，放入西班牙臘腸。

　　22、倒入高湯，與菜齊平。

　　23、倒入煎過的雞腿肉拌勻。

　　24、開鍋后轉小火，期間不要翻動這一鍋。、

　　25、待鍋中的湯汁快要收干，放入海鮮，海鮮怎么放都可以，就像我這樣可以隨意碼放。

　　26、將青豆灑在表面。

　　27、蓋上鍋蓋轉中大火煮8分鐘即可。出鍋前放入適量歐芹碎和檸檬。

　　幸福的小小啰嗦：

　　1、做西班牙海鮮飯可以放入你喜歡的任意海鮮。

　　2、海鮮飯的米吃著應該是有點硬硬的，有嚼勁，我們自己在家做，可以根據(jù)自己的口味制作，喜歡軟的也可以多煮一會兒，但注意不要糊鍋。

　　3、藏紅花是制作西班牙海鮮飯的靈魂，要想做出正宗的西班牙海鮮飯，不可省略。

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