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標(biāo)題: 真相大白：小龍蝦不是蟲子，也不會導(dǎo)致肌溶解！ [打印本頁]
作者: 一片云    時間: 2014-9-30 16:45
標(biāo)題: 真相大白：小龍蝦不是蟲子，也不會導(dǎo)致肌溶解！
       記得有段時間在QQ空間里面看到大家轉(zhuǎn)載了一篇關(guān)于小龍蝦是蟲子的文章，具體內(nèi)容記得不是很清楚了，當(dāng)時看了真心覺得不敢吃小龍蝦。今天又在網(wǎng)絡(luò)上看到了關(guān)于小龍蝦到底是不是蟲等疑問的解讀，拿出來跟大家分享一下吧！

    1、小龍蝦到底是什么？是蟲嗎？

      小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。它們之間的親緣關(guān)系相當(dāng)于人和猴子的關(guān)系，都是一個“目”，但不是一個“科”。

小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。

    2、小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾、動物排泄物?

     小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養(yǎng)殖場。在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

小龍蝦的適應(yīng)能力很強，在干凈和污泥環(huán)境中都能生存。相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環(huán)境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環(huán)境會使其脫殼次數(shù)減少或不脫殼。陳舜勝指出，雖然沒有具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但可以說，現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)小龍蝦是清水養(yǎng)殖的。

　　3、小龍蝦富含重金屬嗎？

     事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標(biāo)的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標(biāo)。陳舜勝告訴記者，他們曾對市場上的小龍蝦做過初步調(diào)查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標(biāo)。湖北省出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達(dá)標(biāo)。所以，吃小龍蝦導(dǎo)致重金屬中毒的可能性較小。

　　4、吃小龍蝦會導(dǎo)致肌溶解嗎？
     在烹飪前，商家為了節(jié)約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認(rèn)為，洗蝦粉中的工業(yè)強酸——“草酸”，是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內(nèi)大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。

　　最后提醒廣大蝦友朋友們：吃小龍蝦要去掉蝦頭、蝦殼、蝦線（蝦線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達(dá)不到要求可能藏有病菌）。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線去除，這條細(xì)線有的呈黑色，有的呈白色。
作者: 一片云    時間: 2014-9-30 22:32
大家為什么都不說話��？
作者: gshunzi    時間: 2017-1-19 00:08
這個解釋到位



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