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標(biāo)題: 次海參、劣海參的鑒別方法 [打印本頁]

作者: zhenpintang    時間: 2014-5-5 09:47
標(biāo)題: 次海參、劣海參的鑒別方法
    良質(zhì)海參參體大,個頭整齊均勻,干度足(水分在22%以下),水發(fā)量大,形體完整,肉肥厚,肉刺齊全無缺損,開口端正,膛內(nèi)無余腸和泥沙,有新鮮光澤;
   
次質(zhì)海參個頭均勻整齊,干度足(水分在22%以下),參肉稍薄,個別的有化皮現(xiàn)象,肉刺稍有損傷;膛內(nèi)余腸、泥沙均存留較少;
     
劣質(zhì)海參個頭不整齊,參肉瘦,有化皮現(xiàn)象。
    因此,挑選海參時應(yīng)以體肥實(shí)滿,個大體重,肉剌挺拔粗壯,體表無殘痕,刀口向外翻為好,刀口處還要肉質(zhì)緊厚。因?yàn)檫@說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。






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