炎炎夏日，是吃小龍蝦的最佳季節(jié)，但網(wǎng)上常有報道市民食用小龍蝦中毒的新聞，也讓市民擔(dān)心。19日，揚州大學(xué)動科學(xué)院的水產(chǎn)養(yǎng)殖專家安振華解釋應(yīng)如何減少小龍蝦身體的有毒細菌。
“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒，在挑選小龍蝦時，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。
此外，安振華提醒那些愛去飯店吃龍蝦的市民：“如果是在飯店里吃小龍蝦，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質(zhì)是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的，千萬不能吃�！�
市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因為高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
對于如何減少小龍蝦身體的有毒細菌？安振華介紹，每年夏秋季節(jié)是小龍蝦發(fā)病的高峰期，造成小龍蝦生病的主要原因是高溫和細菌感染。高溫環(huán)境容易造成水體含氧量降低，小龍蝦缺氧死亡。而細菌會對小龍蝦造成感染，使小龍蝦得各種細菌病，最為常見的就是水氣單胞菌。得細菌病的小龍蝦一般會出現(xiàn)腹部膨大、不攝食、腸道紅腫、出血等癥狀。但是，由于小龍蝦的抗逆性較強，一般不會突然死亡。
“對于養(yǎng)殖戶來說，最簡單的預(yù)防措施就是降低養(yǎng)殖密度。由于小龍蝦具有‘相互殘食’的特點，養(yǎng)殖密度不宜過高，一般一畝水塘的養(yǎng)殖量不超過一萬尾”，安振華說。
作者: first薏 時間: 2013-7-30 22:26
可大部份吃小龍蝦時都是在外面吃的呀，自己做的還是比較少的。
作者: 十二少 時間: 2013-8-30 10:09
小時候吃很多，不知道怎么就火起來了，然后就沒得吃了。。。
作者: 十二少 時間: 2013-8-30 10:10
小時候一釣釣一盆。。。
作者: 魚躍鯉魚龍門888 時間: 2013-11-6 14:31
小龍蝦，平時很少吃，得味道很鮮美。
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