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標題:
砂鍋泥鰍
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作者:
hsmy2
時間:
2012-8-30 15:49
標題:
砂鍋泥鰍
泥鰍周身都是寶,泥鰍的頭、內臟及苦膽有很大的醫(yī)療作用,在加熱成熟過程中泥鰍的頭、內臟及苦膽所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時,具有了食療作用:補脾胃,用于腹瀉、消渴等癥;補腎,用于陽痿早泄等癥;祛濕,用于黃疸、皮膚病等癥。
2012-8-30 15:46 上傳
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原料:
泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。
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做法:
1、泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。
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2012-8-30 15:46 上傳
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4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
5、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味。拌入香菜。
小貼士:
往鍋里倒泥鰍這一步相當血腥啊,泥鰍會在鍋里拼命掙扎,所以動作一定要干脆利落。
一個手倒泥鰍,另一只手馬上蓋上鍋蓋。
如果膽子太小,建議這道菜就不用做了哈。
作者:
oscar
時間:
2012-8-30 16:16
還是有辣椒的菜帶勁!嘻嘻
作者:
L.C
時間:
2012-8-31 14:12
泥鰍很補的~
哇 這倒看著就好吃 好久沒吃泥鰍了
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