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說到好海參的標準,確實有點難?那么如何為好海參呢?
資料顯示:已知海參種類有1400多種,可食用海參也高達40多種,這么多可食用的海參,如何判斷它們?yōu)楹煤⒛?宮品海參小編認為,可以從海參本質和加工等幾個方面來判斷它的好壞。
首先,海參自身條件。可食用的40多種海參,可分為光參和刺參,大家都知道,光參入菜,刺參入藥,這是老一輩的傳統(tǒng),也是業(yè)界的衡量的標準。光參總類很多,分部也非常廣泛,上面說到的王姨的土耳其海參就是光參的一種。
由于其營養(yǎng)價值低于刺參,所以不如刺參一樣被推崇為滋補所用,大多以宴席和酒店入菜為主。刺參主要以滋補為主,所以廣義上來說,這也是區(qū)分好海參的一個特點。
其次,海參的生長環(huán)境和產地。為什么說到國外海參大家都會覺得好呢?首先一個就是他產地,污染相對較少,基本都是野生狀態(tài),人為干預太少。然后說到國內的情況,以前有媒體報道過大連養(yǎng)殖海參等出現(xiàn)一些抗生素的情況,加上石油污染等等都是人為干預太大的緣故。
所以人工養(yǎng)殖的海參認為不好,如底播海參,模擬野生狀態(tài),所以底播技術的海參也是好海參的一個特點。
最后就是海參商家的資質問題了?陬^上說自己海參好,沒毛病,如何純野生,能拿出證明來才算數(shù)。一般稱得上好海參的商家,如做底播海參的老牌子宮品海參:有自己的產業(yè)鏈,自己的加工車間、自己的干化技術、自己的產銷模式,比如有綠色食品證書、有機證書等等,都是衡量每一只流入市場的海參好壞的重要標準。
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