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我們知道,夏季是一年里陽氣最盛的季節(jié)。氣候炎熱而生機旺盛,對于人來說,此時是新陳代謝旺盛的時期,人體陽氣外發(fā),伏陰在內(nèi),氣血運行亦相應(yīng)地旺盛起來,并且活躍于機體表面。為適應(yīng)炎熱的氣候,皮膚毛孔開泄,而使汗液排出,通過出汗,以調(diào)節(jié)體溫,適應(yīng)暑熱的氣候。
汪綺石在《理虛元鑒》里指出:“夏防暑熱,又防因暑取涼,長夏防濕”,夏季養(yǎng)生的基本原則:在盛夏防暑邪;在長夏防濕邪;同時又要注意保護(hù)人體陽氣,防止因避暑而過分貪涼,從而傷害了體內(nèi)的陽氣,即《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所指出的“春夏養(yǎng)陽”,也就是說,即使是在炎熱的夏天,仍然要注意保護(hù)體內(nèi)的陽氣。那么有什么滋補品適合夏天補益陽氣的呢?
海參生長于深海,性溫,適合四季進(jìn)補。只是冬季,人體免疫能力、抵抗力最弱,此時食用海參進(jìn)補效果明顯,春、夏陽氣生發(fā),這時的人體機能水平較高,雖然不能明顯的感覺到進(jìn)補效果,但是卻達(dá)到了能量儲備的目的,為維護(hù)人體陰陽平衡奠定基礎(chǔ)。
海參的吃法多種多樣,夏季吃海參也有許多方面需要注意。不要和水果同時進(jìn)食就可以,因為海參含的是高膠原蛋白,無論是鮮活刺參還是干海參的發(fā)制品,都不容易消化,所以建議兒童和老年人進(jìn)食海參時,應(yīng)該將海參發(fā)制的火候略大為好;鮮活海參不宜直接食用,因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌,這種細(xì)菌耐熱性較強,80度以上才能夠殺滅。
生、活刺參無論用白酒、醋、醬油、辣根等如何浸泡加工,都不能將其細(xì)菌完全殺滅,所以不建議生吃或是進(jìn)食鮮活海參,干海參發(fā)制是最好的進(jìn)食方式,因為經(jīng)過多次的發(fā)制加溫,可將各種細(xì)菌完全殺滅。
宮品養(yǎng)生專家認(rèn)為:夏季飲食要以清淡為主,海參的吃法也是以清淡為主,也是最能發(fā)揮海參營養(yǎng)本質(zhì)的效果,比如海參粥,涼拌海參等都是不錯的吃法,美味的同時又兼顧了海參的營養(yǎng)和口感。
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