干海參發(fā)不好千萬別不當(dāng)回事。因?yàn)椋�這是在浪~費(fèi)~直接影響營養(yǎng)吸收的同時(shí)，也是間接造成經(jīng)濟(jì)損失！毀掉干海參有幾招，避開它們，就相當(dāng)于省錢啦！看看發(fā)海參時(shí)你用過沒有？

毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？

一、泡時(shí)毀，水溫高

干海參泡發(fā)的第一步，需要把干海參放進(jìn)純凈水里泡軟。有人以為熱水可以加快干海參泡發(fā)的速度，但這是不科學(xué)的。水溫高會(huì)使干海參的外層細(xì)胞破裂，而且無法吸收水分，致使發(fā)制的海參外表變爛、發(fā)粘，影響泡發(fā)效果。用冷水發(fā)制，盡管時(shí)間長一點(diǎn)，就不會(huì)出現(xiàn)上述問題，而且口感也會(huì)比較好。

建議：泡干海參的水溫控制在10度以內(nèi)，將泡發(fā)海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放24小時(shí)泡軟即可。

二、煮時(shí)毀，忘計(jì)時(shí)

干海參泡軟后，需放入高壓鍋里進(jìn)行煮制，加入的純凈水沒過海參2~3cm即可。煮的時(shí)間過長會(huì)使海參變得軟塌塌，口感差，會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)；煮的時(shí)間過短，煮不到火候，干海參就會(huì)有硬芯，導(dǎo)致泡發(fā)不大。

建議：大火煮開后，小火再煮20分鐘。熄火后蓋捂待其自然涼透，單獨(dú)撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

三、發(fā)時(shí)毀，沒換水

煮好的海參需要繼續(xù)用水泡發(fā)才能漲大。在這個(gè)過程當(dāng)中，需要勤換水才行。因?yàn)楹�參泡發(fā)過程主要是為了脫鹽、并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展。當(dāng)海參體內(nèi)的鹽分與水中的鹽分濃度相近時(shí)，海參就不會(huì)再繼續(xù)吸水漲大。所以，發(fā)海參時(shí)需要多次換水，才能達(dá)到最佳的泡發(fā)效果。

建議：用無油的容器，倒入純凈水泡發(fā)，放在冰箱保鮮里進(jìn)行泡發(fā)。每天換2~3次水，泡發(fā)2~3天即可。

四、存時(shí)毀，不單凍

發(fā)好的海參如果吃不完，需要放進(jìn)冰箱里冷凍保存。在0-4℃時(shí)可儲(chǔ)存90天，在-18℃以下冷凍貯存可以達(dá)12個(gè)月以上。有人把發(fā)好的一些海參直接放進(jìn)冰箱冷凍里，結(jié)果海參凍在一起，想吃的時(shí)候很難掰開，這樣會(huì)導(dǎo)致海參粘連和斷裂，造成很大的不方便。

建議：用保鮮膜把海參逐個(gè)包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來存放。有了保鮮膜，即使凍在一起也很容易分開。​