近幾年，隨著先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的成熟，我國(guó)人工養(yǎng)殖海參成活繁殖率普遍提高，曾經(jīng)貴不可攀的“高帥富”海參大批量上市，價(jià)格逐漸平民化。有企業(yè)為了方便消費(fèi)者食用，想到做即食海參。一只淡干海參約5—10克，而經(jīng)過水發(fā)、蒸煮、加工后成定型包裝的即食海參在50—70克左右、有的甚至達(dá)到100克。因?yàn)楹�水量足，看起來豐滿，有彈性，同樣的海參搖身一變成了“白富美”。 

       據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)只有農(nóng)業(yè)部頒布實(shí)施的淡干海參 （SC/T3206-2009）標(biāo)準(zhǔn)。其他如水發(fā)刺參、即食刺參、高壓刺參等，都還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。于是企業(yè)之間各自為政，標(biāo)出多門，導(dǎo)致市場(chǎng)上的產(chǎn)品參差不齊，價(jià)格也是千差萬別。一般情況下，海參生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)各地食藥監(jiān)局考察后認(rèn)定所在企業(yè)符合達(dá)到相關(guān)條件的，予以發(fā)放生產(chǎn)許可證（QS）以保證正規(guī)企業(yè)的正常生產(chǎn)，然而也有個(gè)別黑作坊卻在沒有取得生產(chǎn)許可證情況下，粗制濫造進(jìn)行生產(chǎn)，致使大量的劣質(zhì)即食海參充斥市場(chǎng)，擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，對(duì)正規(guī)海參生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成了較大的沖擊。 

       記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無證海參作坊的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境惡劣，購(gòu)貨出貨源頭沒有臺(tái)賬，有的甚至從海邊小工廠低價(jià)購(gòu)進(jìn)摻雜其他化學(xué)原料的海參，使用火堿、福爾馬林等化學(xué)藥劑保水、保鮮，不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)人體的健康造成危害。還有代理海參的小門店也做起了生產(chǎn)即食海參的業(yè)務(wù)，明知不具備生產(chǎn)條件，為獲取更高利益，不惜踐踏國(guó)家法律法規(guī)，鋌而走險(xiǎn)。記者在濰坊青州市某海參經(jīng)營(yíng)門店也見到了這種沒有生產(chǎn)許可、衛(wèi)生許可，在生產(chǎn)者也不懂得任何標(biāo)準(zhǔn)的情況下造出來的海參產(chǎn)品。按國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，這種沒有廠名、廠址、沒有生產(chǎn)日期的三無產(chǎn)品，不得在市場(chǎng)上流通，合格產(chǎn)品必須按照國(guó)家規(guī)定加工包裝銷售。目前，該涉嫌違規(guī)的產(chǎn)品已被青州食藥監(jiān)局立案處罰。

 

       記者采訪了海參研究專家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院的姜令緒教授。他說，冷凍即食海參未來前景很好，但是不易掌握技術(shù)，相關(guān)制作工序繁雜，稍有不慎會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，細(xì)菌增生二次污染。凍干海參是未來發(fā)展的趨勢(shì)，不會(huì)有上述問題的出現(xiàn)，目前他們的課題組已經(jīng)經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)研發(fā)成功，已經(jīng)申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利兩項(xiàng)。姜教授還說，消費(fèi)者購(gòu)買即食海參最好是選擇正規(guī)大型的生產(chǎn)廠家，在食品安全方面能得到保證。