對(duì)于海參的保鮮，最常用莫過(guò)于干海參制品了，而且這種干海參制品價(jià)格也相對(duì)的較低，可以被我們一般家庭所接受，但是干海參是需要經(jīng)過(guò)發(fā)泡的，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)約15克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等，海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品。

　  海參的對(duì)各類人群會(huì)發(fā)揮不同的作用，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿”，就是說(shuō)對(duì)男性起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的神奇功效。而《隨息居飲食譜》中說(shuō)，海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”，因此女性朋友們食用海參也有很好的滋補(bǔ)作用。特別是懷孕的女性，從懷孕后三個(gè)月有規(guī)律地食用海參，可以為胎兒大腦發(fā)育提供豐富的腦黃金，讓寶寶更聰明。

　  人們食用海參看重海參的藥用價(jià)值高于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　  海參作為美味佳肴，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而其藥用價(jià)值更為突出，人們食用海參往往更看重其藥用價(jià)值。趙醫(yī)師介紹說(shuō)，海參含有18種氨基酸，�；撬�、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智，提高人體免疫力，保持健康活力，這也是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)多在北方海濱城市的原因之一吧，那里的人們經(jīng)常食用諸如海參之類的綠色健康海洋食品。