海參的營養(yǎng)價值高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期,胎兒對蛋白質(zhì)的要求量明顯增加,如果母親蛋白質(zhì)攝入不足,會影響胎兒的生長發(fā)育。海參中的蛋白質(zhì)含量十分豐富,含有人體需要的18種氨基酸,孕婦平時吃一些海參,有利于胎兒的正常發(fā)育。
海參含有豐富的DHA,它是一種多價不飽和脂肪酸,是維持正常免疫的必須營養(yǎng)位置,可提高免疫力,尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必須。腦營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),DHA、膽堿、磷脂等是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì),是貯存與處理信息的重要結(jié)構(gòu)。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸,能維護大腦細胞膜的完整性,并有促進腦發(fā)育、提高記憶力的作用。
《隨息居飲食譜》中記載:“海參能滋陰補血、健陽潤燥,調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)!蓖瑫r海參中含有大量的微量元素碘,有助于胎兒的智力發(fā)展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。
孕婦懷孕后體內(nèi)孕激素不停發(fā)生變化,各種有害細菌容易乘虛而入,而海參有抑制致病細菌及致病霉菌(發(fā)癬菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴蟲)生長的作用,其中海參素的殺菌作用尤為突出。