日志
鑒別優(yōu)質(zhì)參和摻鹽參的方法
|
1）、用手掂。摻鹽的海參比較沉，優(yōu)質(zhì)參掂起來感覺很輕。
2）、扔。將摻鹽的海參扔到桌子上，其聲音發(fā)悶，沒有摻鹽的海參聲音很脆。
3）、燈光下看。在燈光下觀察摻鹽的海參，其體內(nèi)有亮晶晶的晶體粒，這是鹽粒，而優(yōu)質(zhì)參就沒有亮點(diǎn)。
4）、用舌頭舔，感覺非常咸的海參就有摻鹽過量的嫌疑。
選購海參大的好,還是小的好? 海參生長年限越長,個(gè)頭越大,營養(yǎng)越豐富，價(jià)值越高。 刺參是刺多好還是刺少好? 一般說,刺參的好壞與刺的密度并無多大關(guān)系。參刺的多少與生長環(huán)境有關(guān),是區(qū)別產(chǎn)地的標(biāo)志。刺多的海參一般產(chǎn)于日本，黃、渤海的刺參刺少,但肉質(zhì)肥厚、口感好。
