從今年的北方海參收購(gòu)情況來(lái)看，海參價(jià)格沒(méi)有明顯上漲的趨勢(shì)，收購(gòu)價(jià)格基本與春季海參收購(gòu)價(jià)格持平。一般來(lái)說(shuō)，海參每年有春季和秋季兩個(gè)采捕季，與春季參相比，秋季的海參成長(zhǎng)肉厚，而且出水時(shí)大多有吐腸的習(xí)慣，因此秋季海參出成率比較高，價(jià)格也相對(duì)高些。

海參產(chǎn)地海參收購(gòu)價(jià)格持平，新上市的淡干海參價(jià)格也就不會(huì)漲的太離譜。蘇州海參市場(chǎng)也是如此，按理來(lái)說(shuō)蘇州海參價(jià)格也不會(huì)出現(xiàn)太大的波動(dòng)。然而，蘇州海參市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)卻越演越烈，干海參價(jià)格低的2000多一斤，高的上萬(wàn)一斤，為什么現(xiàn)會(huì)出現(xiàn)這種離譜的價(jià)格差距？什么因素造成蘇州海參價(jià)格相差這么懸殊

海參市場(chǎng)大環(huán)境經(jīng)歷了十年的高速成長(zhǎng)，隨著河北、福建、等大量非傳統(tǒng)海參產(chǎn)地的海參養(yǎng)殖大量興起，傳統(tǒng)海參市場(chǎng)受到?jīng)_擊。同時(shí)，國(guó)家限制三公消費(fèi)等政策的實(shí)施，加上最近一兩年經(jīng)濟(jì)的低迷，導(dǎo)致本來(lái)平靜的蘇州海參市場(chǎng)展開了價(jià)格廝殺戰(zhàn)。

目前，蘇州海參市場(chǎng)，市民最直觀的感受就是價(jià)格眼花繚亂。從“半干海參每斤40頭480元”、“鹽干海參100頭的價(jià)格2000元”到“每斤1200元的糖干海參”……蘇州海參市場(chǎng)上各種價(jià)位、打著各種噱頭的海參層出不窮。

而其實(shí)，這價(jià)格背后大有學(xué)問(wèn)。海參業(yè)內(nèi)專家宮品海參副總分析到：“即便按照圈養(yǎng)海參的收購(gòu)價(jià)格來(lái)看，每斤3頭的圈養(yǎng)海參售價(jià)在52元左右，5~6頭采購(gòu)價(jià)格在45元左右，就意味著加工成本起碼要在每頭17~18元以上，小規(guī)格的養(yǎng)殖海參成本價(jià)格也在每頭8元左右。如此推算，低于這個(gè)價(jià)格的海參要么是產(chǎn)地不純正，要么是規(guī)格太小，要么就是添加化學(xué)試劑的劣質(zhì)海參，或是糖干海參和鹽干海參等人為添加的海參，這樣的海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。”

海參市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分海參企業(yè)希望在價(jià)格上有競(jìng)爭(zhēng)力，因此收購(gòu)加工小規(guī)格海參。更有的海參企業(yè)為了追求利益，通過(guò)造假來(lái)欺騙消費(fèi)者。而近年來(lái)，糖干參、明膠參、激素養(yǎng)殖等事件層出不窮。消費(fèi)者在選購(gòu)海參的過(guò)程中，一是要認(rèn)準(zhǔn)品牌：品牌商海參質(zhì)量相對(duì)可以保證的；二是認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家認(rèn)證，包括有機(jī)認(rèn)證，無(wú)公害食品認(rèn)證等；三是選擇正規(guī)專賣店或者直營(yíng)店購(gòu)買。