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日志

海參最營(yíng)養(yǎng)的部位在哪里

已有 858 次閱讀2016-1-17 12:31 | 海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 蘇州海參


現(xiàn)在很多蘇州市民都是購(gòu)買淡干海參,然后自己發(fā)泡。一些專業(yè)的海參品牌銷售員都會(huì)提醒在發(fā)泡的時(shí)候要注意細(xì)節(jié)。那么有哪些細(xì)節(jié)需要注意,海參最營(yíng)養(yǎng)的部位在哪里?


宮品海參提醒,海參體內(nèi)有一層內(nèi)膜,在以前,很多商家食用說(shuō)明里先容要將內(nèi)膜去掉,但是研究發(fā)現(xiàn),海參內(nèi)膜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
   
海參內(nèi)筋被海參產(chǎn)區(qū)的漁民們稱為“海龍絲”,是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。海參的營(yíng)養(yǎng)成分中,有兩種成分特別貴重,一種是海參粘多糖,一種死海參皂甙。海參粘多糖是具有調(diào)節(jié)血糖代謝、降血糖、抗血栓、延緩朽邁、進(jìn)步免疫力等作用。


海參皂甙又稱海參素,在人體內(nèi)有溶血性,有顯著的抗腫瘤作用。吃海參的人相信對(duì)海參皂甙都有所耳聞,海參皂甙可是個(gè)好東西,很多癌癥患者吃海參為的就是這個(gè),海參皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海參的內(nèi)筋正是海參體內(nèi)海參皂甙含量最高的部位。同時(shí)海參素仍是一種抗霉劑,能按捺多種霉菌,并且對(duì)蛋白質(zhì)的合成和能量代謝有一定的促進(jìn)作用。而海參粘多糖和海參素這兩種成分大量存在于海參內(nèi)膜和海參腸子中。


很多朋友在烹飪海參的時(shí)候可能都有過(guò)把海參內(nèi)筋扔掉的行為,一方面是因?yàn)閷?duì)海參內(nèi)筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不了解,另一方面則是內(nèi)筋容易藏污納垢,沙子附著在上面難以清洗。而對(duì)于專業(yè)的廚師來(lái)說(shuō),海參的內(nèi)筋在烹飪的時(shí)候很容易脫落,這樣會(huì)影響到菜式的外觀美感,海參筋正是因?yàn)樯鲜鲈,在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都沒(méi)有得到重視。


宮品海參提醒,海參內(nèi)膜不僅可以食用,并且具有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很好的滋補(bǔ)功效。只有正確的了解海參的營(yíng)養(yǎng)成分,才能起到最大的滋補(bǔ)效果。



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