肥水養(yǎng)魚概況

施肥是提高魚產(chǎn)量的有效措施之一，施肥養(yǎng)魚在我國(guó)養(yǎng)魚歷史上具有悠久的歷史，群眾早已采用施肥的方法來(lái)培育魚苗、魚種(李德尚和張美昭，1989：樊啟學(xué)，1991)。目前廣為養(yǎng)殖的鰱魚、鳙魚即為典型的肥水魚。近20年來(lái)，科學(xué)養(yǎng)魚得到了極大的發(fā)展，特別是施肥養(yǎng)魚技術(shù)在食用魚養(yǎng)殖的應(yīng)用上，得到空前的發(fā)展，大大提高了池塘的產(chǎn)量。隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，一些小型湖泊、水庫(kù)，甚至大中型水面及“三網(wǎng)”養(yǎng)殖，也采用施肥與投餌相結(jié)合的方式來(lái)增加單位面積魚產(chǎn)量。

我國(guó)施肥養(yǎng)魚經(jīng)歷了施有機(jī)肥、化肥、化肥和有機(jī)肥結(jié)合到今天的施生物肥料等幾個(gè)階段，隨著科技的投入力度加大，魚產(chǎn)量也與日俱增。特別是享譽(yù)世界的“豬一沼一魚”養(yǎng)殖模式，被認(rèn)為是第三世界漁業(yè)發(fā)展的楷模，被聯(lián)合國(guó)教科文組織稱為“中國(guó)式的漁業(yè)生產(chǎn)”，貫穿這一漁業(yè)生產(chǎn)的主題便是施肥養(yǎng)魚。我國(guó)的綜合漁業(yè)，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的完美結(jié)合，比如以施肥、投餌來(lái)提供魚蝦足夠的食料。以魚類棲息與食性不同進(jìn)行混養(yǎng)，最大限度地利用了水體空間。利用季節(jié)的不同安排茬口，放養(yǎng)多規(guī)格苗種，予以輪捕輪放，保證鮮魚均衡上市，既提高單產(chǎn)，又創(chuàng)較高效益。通過(guò)科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖。這是一種低能量、低消耗、高效益的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，是我國(guó)淡水魚蝦健康養(yǎng)殖的方向，也是發(fā)展?jié)O業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略措施。其實(shí)，在國(guó)外也十分重視施肥養(yǎng)魚，比如，俄羅斯內(nèi)陸水域廣闊，淡水魚產(chǎn)量較高，池塘養(yǎng)魚也較發(fā)達(dá)，對(duì)池塘施肥養(yǎng)魚不但日益重視，而且也作了大量相關(guān)的科學(xué)研究。以色列的池塘養(yǎng)魚比較發(fā)達(dá)，精養(yǎng)程度和單產(chǎn)比較高，對(duì)施肥養(yǎng)魚比較重視。作為以游釣漁業(yè)為主的美國(guó)養(yǎng)魚業(yè)，也十分注重配合飼料的投喂和施肥養(yǎng)魚技術(shù)的提高。

另一方面，我國(guó)實(shí)行科學(xué)旌肥養(yǎng)魚的歷史較短，魚池旌肥的基本原理是在農(nóng)業(yè)施肥基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，然而，魚池施肥的機(jī)制遠(yuǎn)比農(nóng)業(yè)施肥要復(fù)雜得多。在農(nóng)業(yè)上肥料直接作用于作物，效果比較穩(wěn)定，在漁業(yè)上肥料主要作用于餌料生物，最少要經(jīng)過(guò)1～2個(gè)環(huán)節(jié)才能作用到魚，其間受很多外界條件的影響，效果具有不確定性，同時(shí)施肥養(yǎng)魚在試驗(yàn)研究方面難度比較大。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收的一項(xiàng)重要措施。如何在合理發(fā)展養(yǎng)殖規(guī)模、調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與布局的同時(shí)，控制和削減污染物的排放，從而做到可持續(xù)發(fā)展，是各級(jí)主管部門都十分關(guān)心的問(wèn)題，也是目前國(guó)內(nèi)在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)程中普遍遇到的問(wèn)題。2006年4月，溫家寶總理在第六次全國(guó)環(huán)境保護(hù)大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，環(huán)境保護(hù)要與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)并重，要與經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步。據(jù)國(guó)家環(huán)�？偩�2000年對(duì)全國(guó)23個(gè)規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖集中的省、市調(diào)查顯示，我國(guó)1999年畜禽廢棄物產(chǎn)生量約為19億噸，是工業(yè)固體廢物的2．4倍(我國(guó)工業(yè)當(dāng)年產(chǎn)生的工業(yè)固體廢物為7．91億噸)。畜禽廢棄物中含有大量的有機(jī)污染物，僅化學(xué)需氧量

(COD)一項(xiàng)就達(dá)7118萬(wàn)噸，己遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)工業(yè)和生活污水污染物的COD之和。據(jù)吳興利等估算，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年要排放3萬(wàn)噸糞尿，其中糞1．26萬(wàn)噸，尿1．74萬(wàn)噸，全年將向豬場(chǎng)周圍排放107噸氮(相當(dāng)于375噸尿素)和31噸磷(相當(dāng)于375噸過(guò)磷酸鈣)，按最高水平施肥量計(jì)算，至少需要1300～4000公頃農(nóng)田。2006年，新干縣生豬飼養(yǎng)量達(dá)86．07萬(wàn)頭，其中生豬出欄62．21萬(wàn)頭、存欄23．86萬(wàn)頭。

近年來(lái)，人們對(duì)降低糞尿污染做了大量研究和實(shí)踐，但都存在一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。以往，山塘水庫(kù)絕大多數(shù)建有養(yǎng)豬場(chǎng)，超過(guò)半數(shù)的水庫(kù)承包戶都是利用豬糞經(jīng)簡(jiǎn)單沉淀、凈化或堆漚后排入山塘水庫(kù)，造成山塘水庫(kù)水體污染。一些養(yǎng)魚戶片面追求高產(chǎn)而不滿足于豬糞養(yǎng)魚，還往山塘水庫(kù)里投施化肥，更加劇了水庫(kù)水體污染。如果不讓養(yǎng)魚戶用豬糞、化肥養(yǎng)魚，魚產(chǎn)量便得不到提高，既制約了漁業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)也會(huì)因大量的生豬糞便無(wú)處消化而受到制約。目前，在水庫(kù)魚畜禽生態(tài)養(yǎng)殖中，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的糞尿廢水處理主要有四種形式：一是直接排放。其因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)任何的無(wú)害化處理，對(duì)水庫(kù)水體污染最大；二是三級(jí)過(guò)濾沉淀池后再排入水庫(kù)，三級(jí)過(guò)濾沉淀池由于處理設(shè)施簡(jiǎn)單，對(duì)氨氮等污染物質(zhì)的處理能力較低(徐謙等，2002)。三是經(jīng)沼氣池發(fā)酵后再排入山塘水庫(kù)。一般100 m2魚池需要配上0．2----0．3 m3沼氣池，并要將沼氣池分設(shè)幾口。沼氣池由于設(shè)施設(shè)計(jì)容量，施用糞肥的季節(jié)性，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短等等因素，無(wú)法滿足處理糞尿廢水的需要，致使設(shè)施處理效果很差，許多因糞便堵塞而停用，不得不在設(shè)施邊另外挖一條糞溝將糞尿水直接排放。四是微生物處理后排放。國(guó)外對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污水的處理有多種工藝和技術(shù)路線，有些具有良好的處理效果。但因投資大、技術(shù)要求高，難以普及。與傳統(tǒng)的施肥養(yǎng)魚相比，微生態(tài)制劑應(yīng)用于養(yǎng)殖中處理有機(jī)糞肥和調(diào)控養(yǎng)魚水體水質(zhì)，以其簡(jiǎn)單、低費(fèi)用的方式提供了有效、穩(wěn)定的方法，并具有較強(qiáng)的環(huán)境友好性，在國(guó)內(nèi)得到迅速發(fā)展。

1．2微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1．2．1微生物制劑概述

微生物制劑(Microbial ecological agem)又名微生態(tài)調(diào)節(jié)劑(Microecologicalmodulater)、益生菌(Probiotics)、活菌劑(Living bacteria agent)、EM菌制劑(Efficientmicrobe agent)等(畢永紅和王武，2001；Verschuere et a1．，2000)。它是在微生態(tài)理論指導(dǎo)下，調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的益生菌(微生物)及其代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)的制品。微生態(tài)制劑是應(yīng)用有益微生物經(jīng)特殊工藝制成的活菌制劑，具有取代或平衡生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的作用，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)和酶系統(tǒng)平衡及產(chǎn)生特異性抗體等，并能通過(guò)維持腸道平衡有效地影響宿主，提高動(dòng)物代謝能力，對(duì)飼料的消化吸收能力和免疫功能，從而發(fā)揮消化道疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用(楊先樂(lè)，2000)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生物制劑又被重新定義，通過(guò)改善宿主和周圍環(huán)境的微生物菌群，提高飼料利用率、宿主免疫力，改善周圍水質(zhì)環(huán)境，對(duì)宿主產(chǎn)生有益影響的活的微生物(王亞敏和王印庚，2008)。

實(shí)際應(yīng)用的微生態(tài)制品應(yīng)包括活菌體、死菌體，菌體成分、代謝產(chǎn)物及活性生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)。

微生態(tài)制劑的研究始于1905年梅奇尼科夫(Elit Metchnikofs)先生。此后有關(guān)微生態(tài)制劑的研究逐漸引起了人們的關(guān)注。微生態(tài)制劑較早用于農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，20世紀(jì)80年代中期，日本和歐美等國(guó)家開始將飼用微生物添加劑用于畜禽飼料，美國(guó)將乳桿菌混入豬、牛飼料中，在不增加飼料的情況下可使牲畜增重10％--一20％；20世紀(jì)90年代我國(guó)一些從國(guó)外引進(jìn)和國(guó)內(nèi)新研制的具多功能的微生物制劑開始用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(柳富榮，2002)。水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑包括乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、弧菌屬、假單胞菌屬、芽孢桿菌屬、硝化菌、光合菌等。

1．2．2微生物制劑應(yīng)用理論基礎(chǔ)

微生態(tài)制劑是多種菌的復(fù)合物，這種多種微生物共同存在的基礎(chǔ)顯然是多種微生物之間存在著互惠互利。關(guān)于微生態(tài)制劑的作用機(jī)理有很多，在水產(chǎn)動(dòng)物中的作用機(jī)理是建立在康白提出的動(dòng)物微生態(tài)理論基礎(chǔ)之上的，存在三個(gè)學(xué)說(shuō)，即優(yōu)勢(shì)菌群學(xué)說(shuō)、生物奪氧學(xué)說(shuō)和菌群屏障學(xué)說(shuō)(Gomez．Gil et a1．，2000；Verschuere et a1．，2000：Balca 7zaretal．，2006；)。一是改善機(jī)體微生態(tài)平衡，抑制病原菌，減少病害發(fā)生(潘小紅等，2007)。魚類通過(guò)皮膚、鰓、胃腸等途經(jīng)感染病原菌，病原菌能否致病首先取決于它定植在這些組織的能力。有的益生菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)作用調(diào)節(jié)宿主體內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，包括競(jìng)爭(zhēng)粘附位點(diǎn)，對(duì)化學(xué)物質(zhì)或利用能源的爭(zhēng)奪以及對(duì)鐵的爭(zhēng)奪(陳大鵬等，2002)。Verschuere等(2000)報(bào)道了具有含鐵細(xì)胞的益生菌和病原性依賴于含鐵細(xì)胞的病原菌競(jìng)爭(zhēng)鐵離子，而抑制后者的存活。微生物制劑中的菌是養(yǎng)殖水體的有益菌群，它在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化氫等抑菌物質(zhì)，抑制病原菌的發(fā)生。有的細(xì)菌產(chǎn)生抗生素和細(xì)菌素，可殺死病原菌(Moriarty,1 998；Irianto and Austin，2002；潘小紅等，2007)。二是作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善機(jī)體代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)(齊遵利等，2002)。益生菌自身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如PSB富含蛋白質(zhì)，粗蛋白含量高達(dá)65％，還含有多種維生素、鈣、磷和多種微量元素、輔酶O等(王彥波等，2004)。益生菌還可在腸內(nèi)合成多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、促生長(zhǎng)因子等(王亞敏和王印庚，2008)，改善機(jī)體代謝。另外，益生菌還可產(chǎn)生多種消化酶，協(xié)助動(dòng)物消化餌料，提高餌料轉(zhuǎn)化率。如芽孢桿菌的芽孢可產(chǎn)生多種酶類及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(張新明，2004)。三是提高免疫機(jī)能，提高成活率。微生物制劑可以刺激胸腺、脾臟等免疫器官的發(fā)育，起到機(jī)體免疫激活劑的作用，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能(丁軻等，2005)。能刺激動(dòng)物產(chǎn)生干擾素，提高巨噬細(xì)胞活性，通過(guò)產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機(jī)體免疫力的增強(qiáng)，增強(qiáng)抵抗疾病能力和提高存活率。關(guān)于益生菌作用于魚類免疫系統(tǒng)的報(bào)道很多，杜遠(yuǎn)明等從正常鯉魚腸道分離出節(jié)桿菌和乳桿菌投喂鰱魚，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組白細(xì)胞吞噬率、吞噬指數(shù)、巨噬細(xì)胞吞噬率、成活率、特異性抗體效價(jià)均高于對(duì)照組(王亞敏和王印庚，2008)。孫艦軍等將光合細(xì)菌拌入飼料投喂中國(guó)對(duì)蝦22d后蝦體PO、SOD、溶菌和抗菌活力分別比對(duì)照組高102．2％、22．1％、53．4％、14．O％，血細(xì)胞數(shù)目高出67．2％(孫艦軍和丁美麗，1999)。四是凈化環(huán)境，改善水質(zhì)。在長(zhǎng)期的水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖水體內(nèi)含殘留大量的殘餌、糞便、動(dòng)植物尸體等，這些有機(jī)污染物在嫌氣細(xì)菌的作用下會(huì)分解產(chǎn)生大量的氨氣、有機(jī)酸、硫化氫等有毒有害物質(zhì)，危害養(yǎng)殖動(dòng)物的生存和生長(zhǎng)。微生物制劑就是通過(guò)頡抗作用、生物絮凝作用，直接利用水體中的氨、有機(jī)酸、硫化氫等進(jìn)行光合作用，并能轉(zhuǎn)化鐵、汞等有毒物質(zhì)以及進(jìn)行硝化和反硝化作用來(lái)改善水質(zhì)(王亞敏和王印庚，2008)。有機(jī)物分解后的鹽類促進(jìn)單細(xì)胞藻類的生長(zhǎng)繁殖，單細(xì)胞藻的光合作用又補(bǔ)充提高了水體的溶氧，凈化了水質(zhì)。另外微生態(tài)制劑通過(guò)分解有機(jī)質(zhì)降低化學(xué)耗氧量(COD)和生物耗氧量(BOD)，間接增加水體溶氧，保持良好的水生態(tài)環(huán)境(潘小紅等，2007)。

 

1．2．3微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

將豬糞等有機(jī)肥經(jīng)沉淀凈化后加入EM菌、枯草芽孢桿菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌及微生物促長(zhǎng)劑、保護(hù)劑等，并添加各種微量元素和肥料增效劑等多種有效元素，進(jìn)行堆漚發(fā)酵處理，使之成為生物有機(jī)肥(汪美蓉和凌躍進(jìn)，2007)。經(jīng)過(guò)微生物處理的生物有機(jī)肥，其效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)肥和無(wú)機(jī)化肥(周本翔，2007)。古長(zhǎng)慶等實(shí)驗(yàn)研究了2種微生物制劑對(duì)養(yǎng)殖水體的理化指標(biāo)、藻類和浮游動(dòng)物的種群結(jié)構(gòu)等生態(tài)因子的影響。結(jié)果表明，微生物制劑不僅能夠提高魚的抗病能力，促進(jìn)魚的生長(zhǎng)，而且能使藻相比較復(fù)雜，魚類易于消化的藻類增加，代表水體營(yíng)養(yǎng)化的藻類降低，同時(shí)微生物制還具有改善池塘底質(zhì)和水質(zhì)的作用(古長(zhǎng)慶等，2004)。劉克峰等人(2003)對(duì)豬糞發(fā)酵菌劑的試驗(yàn)結(jié)果表明，接入菌劑能加快堆肥的升溫速度，提高最高溫度，加速堆肥中C／N的下降，促進(jìn)堆肥中生物毒性物質(zhì)的分解，且有利于豬糞堆肥中養(yǎng)分的保存與礦化以及降低發(fā)酵產(chǎn)品中重金屬的含量。華榮生(2006)用EM、紅糖、豬糞按1：l：300的比例發(fā)酵7d，應(yīng)用網(wǎng)圍河蟹養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果。與對(duì)照塘相比，回捕率增加了13．1％，起捕規(guī)格增了24．4 g，畝均產(chǎn)量增11．5 k，畝均毛利增1180元；應(yīng)用常規(guī)魚試驗(yàn)結(jié)果，畝凈產(chǎn)增57．6 kg，吃食魚增60蠔，畝毛利增486．5元；應(yīng)用單季主養(yǎng)青蝦試驗(yàn)結(jié)果，為凈產(chǎn)增15．9 kg，畝均毛利增694．8元。

劉士學(xué)(2006)利用半干豬糞、自然水、EM、紅糖按500：10：1：1的比例拌。和堆垛，用塑料薄膜密封發(fā)酵7天后投入魚池或蝦池作基肥，可快速培育浮游生物，增加苗種的適口餌料，提高苗種成活率。白雅東等報(bào)道，在成魚養(yǎng)魚池中施用EM活性微生物水產(chǎn)專用肥，溶氧量比對(duì)照組提高11．2％，氨氮和亞硝酸鹽含量分別降低54％和55％，餌料系數(shù)降低8．2％，單位面積凈產(chǎn)量提高14．4％。據(jù)姜禮燔等(2001)報(bào)道，在1997-2000年5年期間，先后向全國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)推廣應(yīng)用“天然生物活性物質(zhì)制劑”的水面6670hm2，其中既有鱘、鱖、鱸、鰻、鱉、蝦等名特種類，也有青、草、鰱、鳙、鯉、鯽等常規(guī)品種，一般可提高成品產(chǎn)量9％'---39％。苗種產(chǎn)量提高1"-'2倍，甚至還有的3倍以上(姜禮燔和宗網(wǎng)華，2001)。汪美蓉等采用微生物處理有機(jī)肥技術(shù)在水庫(kù)中施肥養(yǎng)魚已在安徽省績(jī)溪縣內(nèi)山塘水庫(kù)推廣應(yīng)用，畝均增產(chǎn)30％，畝增收600元，同時(shí)有效降低了傳統(tǒng)化肥的使用，減少豬糞等有機(jī)肥對(duì)環(huán)境的污染。增強(qiáng)自然環(huán)境的自凈力，提高水產(chǎn)品品質(zhì)。采用微生物處理有機(jī)肥不僅能定向培養(yǎng)有益藻類，提高水產(chǎn)動(dòng)物所需基礎(chǔ)餌料生物的數(shù)量和質(zhì)量，還能改良水質(zhì)、預(yù)防疾病，肥效高、綠色環(huán)保。正常劑量使用對(duì)水質(zhì)無(wú)污染，無(wú)毒副作用，效率是傳統(tǒng)肥料的5～8倍．

王志敏等(2006)接種3種活菌制劑，NH4+-N、N02"-N的降解率分別達(dá)到39．o％和45．7％，在后續(xù)跟蹤中，隨著時(shí)間的延續(xù)，有益微生物的菌膜得以更好的生長(zhǎng)，其降解進(jìn)一步提高，并且穩(wěn)定在70％～90％(王志敏等，2006)。有益微生物在水環(huán)境的碳、氮、磷、硫循環(huán)系統(tǒng)中，促進(jìn)它們?cè)谏鷳B(tài)鏈中轉(zhuǎn)化，分解有機(jī)物，消除有害物質(zhì)，如NH3、N02’、H2S等，以及過(guò)量的氮、磷，有效降低水體中的化學(xué)需氧量和生物耗氧量，保持水環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡，抵制有害微生物的繁殖，凈化水質(zhì)，預(yù)防和減少水產(chǎn)動(dòng)物疾病的發(fā)生，提高魚蝦成活率，促進(jìn)生長(zhǎng)。Moriarty報(bào)道，在印度尼西亞所做的實(shí)驗(yàn)表明，向養(yǎng)殖水體中加入某些特定的芽孢桿菌，可以使水體中發(fā)光弧菌等有害弧菌數(shù)量大大降低，實(shí)驗(yàn)池對(duì)蝦的成活率大大高于對(duì)照池。

將EM菌直接或發(fā)酵后潑灑養(yǎng)殖水體，可顯著改善水體環(huán)境。華榮生等(2001)研究表明，潑灑EM后，水體透明度有所改善。35天內(nèi)溶解氧平均增加48％，最佳時(shí)段在潑灑EM后的兩星期，試驗(yàn)池溶解氧比對(duì)照池增加75％，氨氮平均下降57％，降幅最大值在后期，35天時(shí)試驗(yàn)池僅為對(duì)照池的六分之一。江敏等(2000)報(bào)道將EM原露活化液以1：200000的濃度潑灑養(yǎng)殖池，能有效地分解有機(jī)物，降低COD。許金花等在培育鰱、鳙、草魚、魴的夏花魚種時(shí)，全池潑灑光合細(xì)菌，魚池水質(zhì)明顯好于對(duì)照組，魚苗成活率提高了27．8％，每hm2增產(chǎn)11．8cm的魚種183．7kg，每kg魚種的生產(chǎn)成本降低了6．96％。田程坤等(2008)報(bào)道，EM原液加紅糖發(fā)酵人畜禽肥，施用于肥水當(dāng)中，既可加速浮游生物的培育，增加苗種的適口飼料，提高苗種成活率，而且用EM原液養(yǎng)殖的魚產(chǎn)品，體色自然，抗應(yīng)激能力強(qiáng)，肉質(zhì)特別鮮美。

3本研究的目的、意義

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民增收的一項(xiàng)重要措施。但養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展同時(shí)又構(gòu)成了對(duì)環(huán)境的威脅。目前，我國(guó)漁業(yè)發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段，出現(xiàn)了許多新的問(wèn)題，需要面對(duì)許多新的挑戰(zhàn)。也使得我們要從粗放漁業(yè)向精細(xì)漁業(yè)轉(zhuǎn)變、數(shù)量漁業(yè)向質(zhì)量漁業(yè)轉(zhuǎn)變、傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)變、常規(guī)漁業(yè)向科技漁業(yè)轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)漁業(yè)向生態(tài)漁業(yè)轉(zhuǎn)變。但是，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和城市化進(jìn)程和加快，來(lái)自方方面面的污染物不斷增多，同時(shí)也包括水產(chǎn)養(yǎng)殖自身的污染，各種漁業(yè)水域已經(jīng)受到了不同程度的污染，漁業(yè)生產(chǎn)受到嚴(yán)重危害。因此，在推進(jìn)和發(fā)展規(guī)�；�養(yǎng)殖的同時(shí)，減少污染，加強(qiáng)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)改善，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，這對(duì)推進(jìn)我國(guó)生態(tài)健康養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。

在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖過(guò)程中，由于施肥、投餌、用藥等會(huì)造成養(yǎng)殖水體內(nèi)的環(huán)境的污染，影響魚的生長(zhǎng)和魚的品質(zhì)。在山塘水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)殖中應(yīng)用微生物制劑處理豬糞等有機(jī)肥，或在水體中施放微生物制劑，可以減少其對(duì)環(huán)境的污染，增強(qiáng)自然環(huán)境的自凈力，提高水產(chǎn)品品質(zhì)，在兼顧漁業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)有效地保護(hù)自然資源的生態(tài)平衡，具有明顯的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。新干縣以山地丘陵為主，水域資源豐富，全縣3533．3hm2，其中池塘1952．2hm2，水庫(kù)1448．3 hm2。2008年，新干縣生豬飼養(yǎng)量達(dá)145萬(wàn)頭，其中生豬出欄101．66萬(wàn)頭、存欄43．34萬(wàn)頭。大多數(shù)山塘水庫(kù)及部分池塘還在采用傳統(tǒng)的豬糞養(yǎng)魚，既污染了水體，也降低了魚的品質(zhì)。只有10％的豬場(chǎng)建有沼氣池，而且由于設(shè)計(jì)容量、施肥的季節(jié)性、發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短等因素制約，無(wú)法滿足處理豬糞的需要。本研究根據(jù)本地區(qū)豬一魚結(jié)合，在山塘水庫(kù)中用豬糞肥水主養(yǎng)鰱、鳙的實(shí)際，對(duì)豬糞采取三種不同處理和使用方法(即直接施用常規(guī)管理、經(jīng)沼氣池發(fā)酵后施放以及采用微生物制劑處理后施放)，對(duì)比分析養(yǎng)殖過(guò)程中這三種處理和使用方式對(duì)養(yǎng)殖水體理化性狀、浮游生物和鰱鳙魚生長(zhǎng)的影響，以此來(lái)評(píng)價(jià)采用微生物制劑處理豬糞生態(tài)養(yǎng)殖模式的可行性，探討實(shí)際應(yīng)用中相應(yīng)的具體技術(shù)措施。

試驗(yàn)池溶解氧比對(duì)照池增加75％。微生物制劑本身不能產(chǎn)生氧氣直接增氧，而是一方面通過(guò)氧化、氨化、亞硝化、硝化、硫化等作用，將動(dòng)物的排泄物、動(dòng)植物殘骸等，分解為二氧化碳、硝酸鹽、硫酸鹽等無(wú)毒物質(zhì)，減少耗氧因素，通過(guò)分解有機(jī)質(zhì)降低化學(xué)耗氧量(COD)和生物耗氧量(BOD)，間接增加水體溶氧，保持良好的水生念環(huán)境(潘小紅等，2007)。另一方面，分解有機(jī)物后的鹽類促進(jìn)單細(xì)胞藻類的生長(zhǎng)繁殖，單細(xì)胞藻類的光合作用又補(bǔ)充提高了水體的溶氧。

在這次試驗(yàn)中，水的透明度是隨著施肥次數(shù)的增加而慢慢降低。但直接施豬糞的I號(hào)山塘透明度低至25cm，且持續(xù)一個(gè)多月，而III號(hào)山塘的透明度最低也有32cm，而且水體的透明度呈現(xiàn)出“低一高一低”的日變化。微生物制劑有提高水體透明度的作用(劉士學(xué)等，2006)。另外，pH值也是反映水質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，pH值的不穩(wěn)定影響水體的自凈能力，同時(shí)引起魚體的不適，影響魚類的生長(zhǎng)。從圖3-3、圖3—4可以看出，施微生物制劑處理豬糞的ⅡI號(hào)山塘和施沼氣肥的II號(hào)山塘一樣，pH值一直穩(wěn)定在7．2～7．8之間，呈微堿性狀態(tài)，與高產(chǎn)池塘的pH值相似，同均變化較小，水體緩沖性能增強(qiáng)，適宜魚類的生長(zhǎng)發(fā)育。

氨氮主要來(lái)源于魚蝦糞便、殘餌分解、池底淤泥腐敗物、藻類、浮游動(dòng)物等殘骸、人工施肥等等。亞硝酸鹽是在氨轉(zhuǎn)化為硝酸氨過(guò)程中的中間產(chǎn)物。從圖3—8和圖3—9可以看出，施肥后各山塘的氨氮和亞硝酸鹽相比對(duì)照山塘有不同程度的增高。直接施豬糞的I號(hào)山塘的氨氮的增幅100．0％--208．3％，而施微生物制劑處理豬糞的IⅡ號(hào)山塘氨氮的增幅僅有42．9％～100．O％，比I號(hào)山塘的氨氮增幅低57．1％～108-3％。I號(hào)山塘施肥后亞硝酸鹽與Ⅳ號(hào)山塘相比增幅達(dá)71．4％"525．O％，平均增高213．9％，而III號(hào)山塘僅平均增高40．3％。微生物處理的豬糞富含著各種有益菌，能加速水體中有機(jī)物和礦化物的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，降解氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等對(duì)魚類有害的物質(zhì)含量(汪美蓉和凌躍進(jìn)，2007)．另外，亞硝酸鹽是硝化反應(yīng)不能完全進(jìn)行的中間產(chǎn)物。若水體溶氧不足，水性偏酸，就會(huì)加重亞硝酸鹽的毒性。反之，則不然。III號(hào)山塘施用微生物制劑處理豬糞后，水體溶氧升高，pH值穩(wěn)定在7．2～7．8之間，這樣就促進(jìn)了硝化細(xì)菌的作用，加速了硝化反應(yīng)，使亞硝酸鹽濃度降低，減少對(duì)魚類的危害。

化學(xué)耗氧量是衡量水體中還原性物質(zhì)，如有機(jī)酸、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等多少的一個(gè)重要指標(biāo)。當(dāng)化學(xué)耗氧量高時(shí)，會(huì)因還原性物質(zhì)的氧化分解作用而降低水體的溶解氧含量，從而影響到魚類的攝食和生長(zhǎng)(李虎等，2009)。從圖3—7可以看出，直接施豬糞的I號(hào)山塘比Ⅳ號(hào)對(duì)照山塘化學(xué)耗氧量增加58．9％，施沼肥的II號(hào)山塘比Ⅳ號(hào)對(duì)照山塘增加24．0％，而施微生物制劑處理豬糞的III號(hào)山塘比Ⅳ號(hào)對(duì)照山塘僅增高16．3％。這說(shuō)明豬糞在發(fā)酵過(guò)程中一些還原性物質(zhì)就已減少。另一方面，微生物制劑能利用水體中的還原性物質(zhì)作為自身繁殖的營(yíng)養(yǎng)源，降低水體中的有機(jī)負(fù)荷。江敏軍報(bào)道，將EM原露活化液以的1：200 000濃度潑灑養(yǎng)殖池，

能有效地分解有機(jī)物，降低化學(xué)耗氧量。化學(xué)耗氧量常被當(dāng)作有機(jī)物耗氧量。有機(jī)物的影響有明顯的利弊兩面性，其矛盾的關(guān)鍵在于水體溶氧水平。若能保持溶氧豐富，則有機(jī)物多是奪取豐產(chǎn)的有效措施；相反，若不能維持豐富的溶氧，提高有機(jī)負(fù)荷，不僅無(wú)法增產(chǎn)，反而會(huì)使水質(zhì)惡化。前面己說(shuō)明豬糞經(jīng)微生物制劑發(fā)酵后肥水能提高水體溶氧水平，所以使用微生物制劑處理豬糞肥水養(yǎng)魚是豐產(chǎn)的切實(shí)可行的有效措施。將微生物制劑發(fā)酵豬糞后潑灑水體，可顯著改善水體環(huán)境及提高水體透明度和溶解氧，降低氨氮、亞硝酸鹽，分解有機(jī)物，降低化學(xué)耗氧量，保持良好水質(zhì)，充分改善魚類生長(zhǎng)環(huán)境，從而達(dá)到預(yù)防疾病的作用。另外，微生物制劑中的有些有益菌群，它在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化氫等抑菌物質(zhì)，抑制病原菌的生長(zhǎng)(潘小紅等，2007)。有些有益菌含有提高免疫的生理活性物質(zhì)(如乳酸桿菌等)，可通過(guò)提高抗體水平或巨噬細(xì)胞的活性，刺激免疫系統(tǒng)能力增強(qiáng)、抑制有害病原菌的生長(zhǎng)(劉士學(xué)等，2006)，從而提高防病抗病的能力。

 

用微生物制劑處理豬糞肥水對(duì)浮游生物的影響

由于施的肥料不同，所以四口山塘出現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)種群也不盡相同。一般認(rèn)為不同種類的浮游植物對(duì)氮、磷營(yíng)養(yǎng)鹽最適濃度下限有所不同(劉孝竹等，2009)．從表3—1可以看出，在四口山塘里均檢出浮游植物8門。用微生物制劑處理豬糞的III號(hào)山塘其浮游植物種群主要以甲藻、隱藻、裸藻等為主，而直接施用豬糞的I號(hào)山塘主要以綠藻和藍(lán)藻為優(yōu)勢(shì)，并且于8月中旬大面積暴發(fā)藍(lán)藻。這說(shuō)明豬糞經(jīng)微生物制劑處理以后有助于魚類易消化的硅藻、甲藻、隱藻、裸藻等浮游植物的生長(zhǎng)繁殖。劉克鋒等報(bào)道，微生物發(fā)酵有機(jī)肥，其優(yōu)點(diǎn)是降解充分，肥效較長(zhǎng)，C／N低利于植物對(duì)N、P的吸收。從圖3—14、圖3—15浮游植物數(shù)量及生物量來(lái)看，施肥后三口山塘的浮游植物數(shù)量及生物量都在上升，I號(hào)山塘和II號(hào)山塘前期上升較快，后期慢慢降低，Ⅲ號(hào)山塘一直保持上升的趨勢(shì)。這很可能與發(fā)酵過(guò)程中含氮量減少有關(guān)。圖3—11顯示，III號(hào)山塘的總氮一直低于I號(hào)和II號(hào)山塘的總氮。氮是有機(jī)肥中肥力最活躍的因素之一，也是衡量肥料養(yǎng)分的一個(gè)重要指標(biāo)。在發(fā)酵過(guò)程中，含氮化合物分解產(chǎn)生大量NI--h+一N，一部分以NH3的形式散失，還有一部分被微生物吸收利用，轉(zhuǎn)化為微生物體氮(劉克鋒等，2003)。施用微生物制劑處理豬糞后，III號(hào)山塘水色在4—5天內(nèi)轉(zhuǎn)為綠色，而直接施肥糞的I號(hào)山塘2—3天內(nèi)就能轉(zhuǎn)色，但一直呈現(xiàn)出暗綠色和黑褐色，透明度一直很低。從圖3—14、圖3—15可以看出，Ⅲ號(hào)山塘前期的浮游植物數(shù)量和生物量都較I號(hào)、II號(hào)山塘的低，而后期則較I號(hào)、II號(hào)山塘高，說(shuō)明用微生物制劑處理豬糞肥水雖沒(méi)有新鮮豬糞快，但穩(wěn)定而持久，～般能維持在10天左右的時(shí)間內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。Ⅲ號(hào)山塘浮游植物中易消化的藻類多，對(duì)魚類生長(zhǎng)有利。

從表3—2可以看出，施用微生物制劑處理豬糞的IⅡ號(hào)山塘，出現(xiàn)的浮游動(dòng)物種群主要是以輪蟲、枝角類、橈足類為主，特別是大型個(gè)體輪蟲較多。這與其水體顯微堿性有關(guān)。何志輝等(1988)認(rèn)為在pH7以上的微堿性或堿性水域，輪蟲的種類較少，但每種個(gè)體的數(shù)量較多；在pH7以下的微酸性水域中，輪蟲種類較多，但每種的個(gè)體數(shù)則很少。從圖3—14、圖3一15浮游動(dòng)物數(shù)量及生物量來(lái)看，施用微生物制劑處理豬糞的III號(hào)山塘浮游動(dòng)物數(shù)量及生物量的水體中的浮游動(dòng)物數(shù)量及生物量都比I號(hào)山塘II號(hào)山塘的高，說(shuō)明其浮游動(dòng)物生長(zhǎng)繁殖快。用微生物制劑處理的豬糞潑灑到水體以后，其部分有益菌或直接或間接地為浮游動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)，有益菌首先大量繁殖起來(lái)。作為浮游動(dòng)物餌料的細(xì)菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比浮游植物高，因此浮游動(dòng)物很快繁殖起來(lái)。另外有機(jī)質(zhì)在大量細(xì)菌的分解作用下，被轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)鹽類，促進(jìn)浮游植物的生長(zhǎng)繁殖，浮游植物的高峰又促成了浮游動(dòng)物的另一高峰(趙繼民，2007)，再加之細(xì)菌和有機(jī)碎屑本身就構(gòu)成了鳙魚的豐富餌料。所以用微生物制劑處理的豬糞，有利于水體浮游動(dòng)物的生長(zhǎng)繁殖，利于鳙魚的生長(zhǎng)。

4用微生物制劑處理豬糞肥水對(duì)鰱鳙魚生長(zhǎng)的影響

用微生物制劑處理豬糞魚類生長(zhǎng)快，鰱鳙規(guī)格大，產(chǎn)量高，說(shuō)明用微生物制劑處理的豬糞的N、P、K、微量元素、可溶性有機(jī)物及菌體蛋白多，利于浮游生物的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)魚類的生長(zhǎng)有利，施用微生物制劑處理豬糞的水體和施用沼肥的水體一樣經(jīng)常處于中性狀態(tài)，pH為7．2～7．8，與高產(chǎn)魚塘要求的pH接近(孔長(zhǎng)青等，2007)，適宜魚類生長(zhǎng)發(fā)育。施用微生物制劑處理豬糞的III號(hào)山塘魚種產(chǎn)量比其它三口山塘高32．9％'-'290．5％。姜禮燔等(2001)研究認(rèn)為應(yīng)用“天然生物活性物質(zhì)制劑”苗種產(chǎn)量可提高1"--'2倍，甚至還有的3倍以上。III號(hào)山塘的鳙魚產(chǎn)是比直接施豬糞的I號(hào)山塘高34．8％，這說(shuō)明III號(hào)山塘的鳙魚餌料比I號(hào)山塘多。施用微生物制劑處理豬糞后水體中的首先大量繁殖起來(lái)。作為浮游動(dòng)物餌料的細(xì)菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比浮游植物高，因此，浮游動(dòng)物很快繁殖起來(lái)(趙繼民，2007)。即施微生物制劑處理豬糞有助于浮游動(dòng)物的繁殖。

在用微生物制劑發(fā)酵豬糞過(guò)程中，豬糞中的病原菌和寄生蟲被殺死，且用微生物制劑發(fā)酵的豬糞耗氧低，能降低氨氮、亞硝酸鹽，所以魚病發(fā)生率低，養(yǎng)殖成活率高，降低了養(yǎng)殖成本。而直接施豬糞，豬糞內(nèi)固體顆粒大，分解耗氧大，易污染水體，易誘發(fā)魚病，養(yǎng)殖成活率低，增加了養(yǎng)殖成本。

總結(jié)本次試驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，用微生物制劑處理豬糞肥水養(yǎng)魚要獲得高產(chǎn)，首先，在處理豬糞過(guò)程中一定要保證菌體不失活，可以增加菌的比例，確�；罹鷶�(shù)，若水體要消毒，消毒與施肥前后間隔在5天以上，避免把有益菌殺死；其次，放養(yǎng)魚種必須以鰱、鳙等濾食性魚類為主，再搭配放養(yǎng)適量的雜食性魚類，由于浮游動(dòng)物比較多，可適當(dāng)提高鳙魚比例。放養(yǎng)魚種的規(guī)格原則上要求大規(guī)格兩種以上，以便輪捕輪放，視當(dāng)?shù)佤~種來(lái)源情況加以確定。一般來(lái)說(shuō)，最好一次性施足基肥，施追肥要掌握“少量多次"的原則，選擇晴天上午施肥，每5—7天施肥1次，控制透明度在30cm左右。在與養(yǎng)豬的搭配上，每hm2水面應(yīng)配比年出欄150頭豬左右，以確保肥源的充足。最后，在養(yǎng)殖管理過(guò)程中，要經(jīng)常觀察水色，可以直接潑灑一些微生物制劑(EM菌、芽孢桿菌等)，調(diào)節(jié)水質(zhì)，保證水體的肥、活、嫩、爽，以取得更高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，用微生物制劑處理豬糞肥水對(duì)魚有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)，提高成活率，改善水體環(huán)境、防病治病等優(yōu)點(diǎn)。但它還存在一些問(wèn)題，如在發(fā)酵過(guò)程中氮的損失、菌體失活、微生物制劑的某些作用機(jī)制，有益菌的組成及搭配比例、用量等都有待進(jìn)一步研究、開發(fā)，改進(jìn)和完善。它是否能夠完全代替有機(jī)肥、化肥等，還需進(jìn)一步深入地研究和探索。

今后應(yīng)加強(qiáng)對(duì)EM菌的天空，研制出抗高鹽份、抗酸堿的EM菌產(chǎn)品，使菌體在一些特異環(huán)境中也不易失活。國(guó)家在法律和管理方面就加強(qiáng)這方面的工作，要制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使之應(yīng)用更科學(xué)化更標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步研究制定比較合理的質(zhì)量監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)其推廣應(yīng)用。近年來(lái)，人們開始嘗試在養(yǎng)殖過(guò)程中使用微生物類制劑，比如滅活細(xì)菌、疫苗、微生態(tài)制劑等，來(lái)改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力，減少疾病，接種疫苗可以有效地預(yù)防傳染性疾病，但作用范圍小，針對(duì)性強(qiáng)(王亞敏和王印庚，2008)。用微生物制劑處理豬糞，使豬糞無(wú)害化，它操作簡(jiǎn)單，成本低，環(huán)境污染小，用之肥水養(yǎng)魚對(duì)水產(chǎn)品無(wú)毒副作用，無(wú)殘留性，對(duì)提高綜合養(yǎng)魚生產(chǎn)性能和人類健康水平有著重要意義，因而開發(fā)應(yīng)用前景廣闊，潛力巨大，具有廣泛的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會(huì)效益。