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日志

誘人麻辣蟹肉

已有 540 次閱讀2013-4-10 13:45 | 肉蟹, 辣椒油, 豐滿

一道非常有后誘惑力的菜,很多人都喜歡!選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定劃算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。下面蘇蟹閣小編來介紹詳細流程!

材料

主料:鮮肉蟹500克一只,辣椒油15克(兩人份),
輔料:花椒碎末10克,芫茜5克,小紅辣椒三四只,姜5克,
調料:鹽10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克

 

做法1、先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,www.yangchenghuxie.cc是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后,將腔內骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末,然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關火。
3、另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟后,可用筷子把螃蟹擺回原狀,并撒點芫茜,紅紅綠綠,賣相也好看。


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