海鮮指南(seafood-guide)經(jīng)飲食參考(foodsafety119)授權(quán)轉(zhuǎn)載 作者:鐘大廚在江湖 中國水產(chǎn)頻道報道,春節(jié)是吃貨的戰(zhàn)場,向你射來的不是槍林彈雨而是雞鴨魚肉。面對高密度轟炸,你的胃吃得消嗎?你知道哪些能吃,哪些不能吃,哪些你以為能吃其實不能吃,哪些你以為不能吃卻能吃嗎?大型辟謠現(xiàn)場等你學(xué)習(xí)! 魚 1、魚膽不能明目,而且有毒,特別是鯉形目的魚類,比如鯉魚、草魚、青魚、鰱魚、鯽魚等。每年都有因此中毒的案例,不少都是父母或爺爺奶奶給孩子“明目”。少玩手機pad,多戶外活動才是最明目的。 2、吃魚卡刺別硬吞,喝醋也沒用,及時就醫(yī)最明智。用飯菜、饅頭強咽有可能導(dǎo)致刺扎得更深,劃傷食道甚至造成更嚴(yán)重的后果。 一旦被魚刺等異物卡到,尤其是老人小孩,千萬別因慌亂而使用一些不恰當(dāng)?shù)姆椒!今天給大家介紹的“海姆立克急救法”可是救了上千萬人的性命,趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你身邊的朋友吧! 如果是3歲以下孩子,救護人應(yīng)該馬上把孩子抱起來,一只手捏住孩子顴骨兩側(cè),手臂貼著孩子的前胸,另一只手托住孩子后頸部,讓其臉朝下,趴在救護人膝蓋上。在孩子背上拍1-5次,并觀察孩子是否將異物吐出。如果異物還是吐不出,四個字——抓緊就醫(yī)! 3、淡水魚別生吃,容易感染寄生蟲,比如肝吸蟲,蘸醋、蘸芥末、喝白酒都沒用。其他淡水水產(chǎn)也是。 4、海魚的寄生蟲無法在人體寄生和繁殖,深凍過的海魚寄生蟲都死了。做熟的更不用擔(dān)心,就當(dāng)補充蛋白質(zhì)了。生食海魚不用太擔(dān)心寄生蟲,但依然需要注意衛(wèi)生。 5、淡水養(yǎng)殖河豚無毒可食用,來歷不明野生河豚最好別吃,如果一定要吃,讓別人先吃。 6、鱔魚、泥鰍不用避孕藥,避孕藥挺貴的,甲魚、牛蛙等水產(chǎn)也是。 7、魚肚子里的黑膜不是臟東西,跟腥味也沒有必然聯(lián)系。它并不是污染嚴(yán)重的標(biāo)志,黑色只是色素沉積。但這層膜本身脂肪含量高,營養(yǎng)價值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的選擇?粗鴦e扭就去掉,嫌麻煩就一起做了吃,吃了也無妨。 魚肚子里的黑膜 蝦蟹貝螺 1、蝦、蟹、貝、螺燒熟煮透最安全,副溶血性弧菌是目前食源性食物中毒第一大原因。未熟透的福壽螺曾引起廣州管圓線蟲感染。 2、蟹、貝和螺生活在水底,污染物相對比較多,不要吃太猛。織紋螺要慎食,容易中毒,搶救不及時會送命。 3、蝦蟹特別容易變質(zhì),有異味、肉質(zhì)失去彈性的,最好別吃。 4、蝦蟹并沒有用避孕藥,網(wǎng)傳商販為牟利給螃蟹打針也是鬼扯。網(wǎng)上流傳有打針視頻,后經(jīng)曝光真相實為青蟹上鍋蒸之前注入調(diào)料,當(dāng)?shù)爻R姵苑;铙π纷⑺址昼娝赖,賣價低沒必要。 5、螃蟹柿子不相克,螃蟹和任何食物都不克,但螃蟹和人民幣相克。 雞鴨 1、雞鴨屬于白肉,相對而言比紅肉更健康。不過它們的內(nèi)臟、皮下依然是脂肪豐腴之處,適當(dāng)少吃一點是可以的。否則,每逢佳節(jié)胖三斤,你懂的 2、雞脖子、鴨脖子沒什么肉,但也沒什么淋巴結(jié),雞壓根就沒這玩意。 3、雞屁股、鴨屁股部位有腔上囊(屬于免疫系統(tǒng)),商業(yè)屠宰已經(jīng)去掉,完全可以吃。 4、雞頭賽砒霜的說法是錯的,就算體內(nèi)有“毒素”,一般也是沉積在肝腎,鴨頭同理。 5、速成的雞、鴨主要是良種選育和動物營養(yǎng)科學(xué)的功勞,并不是加激素,網(wǎng)上流傳的“打針”實為接種疫苗。 豬牛羊 1、原切牛排內(nèi)部無菌,可以不用熟透,表面熟了就行。五分熟牛排流出來的不是血,是肌紅蛋白。 2、預(yù)制調(diào)理牛排安全性沒問題,價格便宜,口感味道也不錯,但熟透為好。 3、非洲豬瘟不感染人,現(xiàn)在吃豬正合適(便宜)。個別少數(shù)民族地區(qū)有吃生豬肉或半生豬肉的習(xí)慣,你們得把驅(qū)蟲藥備好。 4、不要貪圖便宜的牛羊肉,尤其是涮火鍋的肉卷,鴨肉冒充的較多。有羊膻味并不等于羊肉,也可以加羊油、羊尿。 5、大骨湯沒多少營養(yǎng),脂肪比較多,鈣比較少,少喝點得了(魚湯類似)。 6、絕大多數(shù)商超售賣的煙熏臘肉、煙熏臘腸都是現(xiàn)代冷熏工藝(煙熏三文魚也是這類工藝),致癌物遠少于傳統(tǒng)熏制。當(dāng)然,腌制食品也不宜多吃。 7、牛肉發(fā)綠光不是什么重金屬污染,也不是壞了,而是光學(xué)現(xiàn)象,在豬肉、羊肉、鴨肉、魚肉都有。 其他 1、為了生態(tài)環(huán)境,不要亂吃“野味”,吃保護動物小心坐牢。 2、不要買未經(jīng)檢疫或來路不明的肉類,可能攜帶致病微生物,還可能是走私來的“僵尸肉”。 3、花膠、遼參、魚翅、燕窩等“高檔”食材并不比普通食物好。當(dāng)然,可以當(dāng)做身份的象征,就像8848手機、小罐茶,一看就知道是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家或者家里有礦。(海鮮指南經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自飲食參考,如需轉(zhuǎn)載須聯(lián)系原作者授權(quán)并注明來源) 【關(guān)鍵字】:吃魚 辟謠 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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