海鮮指南（seafood-guide）經(jīng)飲食參考（foodsafety119）授權(quán)轉(zhuǎn)載 作者：鐘大廚在江湖 中國水產(chǎn)頻道報道，春節(jié)是吃貨的戰(zhàn)場，向你射來的不是槍林彈雨而是雞鴨魚肉。面對高密度轟炸，你的胃吃得消嗎？你知道哪些能吃，哪些不能吃，哪些你以為能吃其實不能吃，哪些你以為不能吃卻能吃嗎？大型辟謠現(xiàn)場等你學(xué)習(xí)！ 魚 1、魚膽不能明目，而且有毒，特別是鯉形目的魚類，比如鯉魚、草魚、青魚、鰱魚、鯽魚等。每年都有因此中毒的案例，不少都是父母或爺爺奶奶給孩子“明目”。少玩手機pad，多戶外活動才是最明目的。
2、吃魚卡刺別硬吞，喝醋也沒用，及時就醫(yī)最明智。用飯菜、饅頭強咽有可能導(dǎo)致刺扎得更深，劃傷食道甚至造成更嚴(yán)重的后果。
一旦被魚刺等異物卡到，尤其是老人小孩，千萬別因慌亂而使用一些不恰當(dāng)?shù)姆椒�！今天給大家介紹的“海姆立克急救法”可是救了上千萬人的性命，趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你身邊的朋友吧！
如果是3歲以下孩子，救護人應(yīng)該馬上把孩子抱起來，一只手捏住孩子顴骨兩側(cè)，手臂貼著孩子的前胸，另一只手托住孩子后頸部，讓其臉朝下，趴在救護人膝蓋上。在孩子背上拍1-5次，并觀察孩子是否將異物吐出。如果異物還是吐不出，四個字——抓緊就醫(yī)！
3、淡水魚別生吃，容易感染寄生蟲，比如肝吸蟲，蘸醋、蘸芥末、喝白酒都沒用。其他淡水水產(chǎn)也是。
4、海魚的寄生蟲無法在人體寄生和繁殖，深凍過的海魚寄生蟲都死了。做熟的更不用擔(dān)心，就當(dāng)補充蛋白質(zhì)了。生食海魚不用太擔(dān)心寄生蟲，但依然需要注意衛(wèi)生。
5、淡水養(yǎng)殖河豚無毒可食用，來歷不明野生河豚最好別吃，如果一定要吃，讓別人先吃。
6、鱔魚、泥鰍不用避孕藥，避孕藥挺貴的，甲魚、牛蛙等水產(chǎn)也是。
7、魚肚子里的黑膜不是臟東西，跟腥味也沒有必然聯(lián)系。它并不是污染嚴(yán)重的標(biāo)志，黑色只是色素沉積。但這層膜本身脂肪含量高，營養(yǎng)價值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的選擇�？粗鴦e扭就去掉，嫌麻煩就一起做了吃，吃了也無妨。
魚肚子里的黑膜 蝦蟹貝螺 1、蝦、蟹、貝、螺燒熟煮透最安全，副溶血性弧菌是目前食源性食物中毒第一大原因。未熟透的福壽螺曾引起廣州管圓線蟲感染。
2、蟹、貝和螺生活在水底，污染物相對比較多，不要吃太猛。織紋螺要慎食，容易中毒，搶救不及時會送命。
3、蝦蟹特別容易變質(zhì)，有異味、肉質(zhì)失去彈性的，最好別吃。
4、蝦蟹并沒有用避孕藥，網(wǎng)傳商販為牟利給螃蟹打針也是鬼扯。網(wǎng)上流傳有打針視頻，后經(jīng)曝光真相實為青蟹上鍋蒸之前注入調(diào)料，當(dāng)?shù)爻Ｒ姵苑��；铙π纷⑺址昼娝赖�，賣價低沒必要。
5、螃蟹柿子不相克，螃蟹和任何食物都不克，但螃蟹和人民幣相克。
雞鴨 1、雞鴨屬于白肉，相對而言比紅肉更健康。不過它們的內(nèi)臟、皮下依然是脂肪豐腴之處，適當(dāng)少吃一點是可以的。否則，每逢佳節(jié)胖三斤，你懂的
2、雞脖子、鴨脖子沒什么肉，但也沒什么淋巴結(jié)，雞壓根就沒這玩意。
3、雞屁股、鴨屁股部位有腔上囊（屬于免疫系統(tǒng)），商業(yè)屠宰已經(jīng)去掉，完全可以吃。
4、雞頭賽砒霜的說法是錯的，就算體內(nèi)有“毒素”，一般也是沉積在肝腎，鴨頭同理。
5、速成的雞、鴨主要是良種選育和動物營養(yǎng)科學(xué)的功勞，并不是加激素，網(wǎng)上流傳的“打針”實為接種疫苗。
豬牛羊 1、原切牛排內(nèi)部無菌，可以不用熟透，表面熟了就行。五分熟牛排流出來的不是血，是肌紅蛋白。
2、預(yù)制調(diào)理牛排安全性沒問題，價格便宜，口感味道也不錯，但熟透為好。
3、非洲豬瘟不感染人，現(xiàn)在吃豬正合適（便宜）。個別少數(shù)民族地區(qū)有吃生豬肉或半生豬肉的習(xí)慣，你們得把驅(qū)蟲藥備好。
4、不要貪圖便宜的牛羊肉，尤其是涮火鍋的肉卷，鴨肉冒充的較多。有羊膻味并不等于羊肉，也可以加羊油、羊尿。
5、大骨湯沒多少營養(yǎng)，脂肪比較多，鈣比較少，少喝點得了（魚湯類似）。
6、絕大多數(shù)商超售賣的煙熏臘肉、煙熏臘腸都是現(xiàn)代冷熏工藝（煙熏三文魚也是這類工藝），致癌物遠少于傳統(tǒng)熏制。當(dāng)然，腌制食品也不宜多吃。
7、牛肉發(fā)綠光不是什么重金屬污染，也不是壞了，而是光學(xué)現(xiàn)象，在豬肉、羊肉、鴨肉、魚肉都有。
其他 1、為了生態(tài)環(huán)境，不要亂吃“野味”，吃保護動物小心坐牢。
2、不要買未經(jīng)檢疫或來路不明的肉類，可能攜帶致病微生物，還可能是走私來的“僵尸肉”。
3、花膠、遼參、魚翅、燕窩等“高檔”食材并不比普通食物好。當(dāng)然，可以當(dāng)做身份的象征，就像8848手機、小罐茶，一看就知道是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家或者家里有礦。（海鮮指南經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自飲食參考，如需轉(zhuǎn)載須聯(lián)系原作者授權(quán)并注明來源）
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